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 Denrées périssables

Denrées périssables

  

Nos documents

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20 Mars 2014

Etude marketing B to B sur le fret aérien

Étude de cas de 16 pages - Marketing des services

FRET AERIEN: -Transport de marchandises -Lié au commerce international -Lié aux différents acteurs du secteur ACTEURS: -Compagnies aériennes -Exportateurs -Transitaires CARACTERISTIQUES: -Rapidité : temps total et longue distance (denrées périssables et non)...

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08 déc. 2014

Conception d'un nouvel emballage pour le beurre (Paysan Breton)

Étude de cas de 8 pages - Stratégie

Le beurre est une denrée périssable qui, au cours de son vieillissement, voit apparaître plusieurs défauts si l’emballage ne remplit pas suffisamment son rôle de protection. Les défauts sont dus à deux phénomènes : - la lipolyse : réaction enzymatique sur les triglycérides de...

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15 Janv. 2009

La gestion des stocks en fleuristerie

Mémoire de 89 pages - Logistique

Un excès de stock a des nombreuses contraintes pour l'entreprise, dont voici les principales : - Le stockage des marchandises demande des investissements parfois lourds en bâtiment et en matériel - chambre froide, aménagement et matériel divers. - Il augmente les charges de fonctionnement...

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08 déc. 2011

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

L’étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l’origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu’à cette époque les activités...

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26 juin 2020

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020

Étude de cas de 7 pages - Tpe et pme

Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d’établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans...

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27 Mars 2009

La logistique des produits frais et les entreprises spécialisées

Étude de marché de 29 pages - Logistique

On pense souvent aux produits que l’on va mettre dans notre caddie, mais pas assez à comment ils sont arrivés dans les rayons ! Nous, consommateurs, sommes préoccupés par la qualité des produits qui se retrouvent dans les rayons des supermarchés. Il convient donc de réfléchir sur...

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09 juil. 2010

Le marché du poisson en France : du lieu de pêche jusqu'à la grande distribution

Analyse sectorielle de 9 pages - Marketing produit

A la différence des autres aliments dont la consommation dépend du bon vouloir des consommateurs, le poisson fait partie des prescriptions alimentaires. Ceci donne un statut particulier aux poissons. Ainsi, il est nécessaire qu'ils soient manipulés avec soin car ce sont des denrées...

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24 Oct. 2008

L'importation de fromage aux États-Unis : analyse des opportunités et projet logistique

Étude de marché de 37 pages - Logistique

Ce dossier est un projet logistique visant à importer du fromage aux États-Unis. Il a pour objectif d’étudier l’intérêt, les modalités et les contraintes d’une telle importation. Les spécificités et particularités liées à la réussite de l’import viennent à la fois du produit...

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28 juil. 2009

Les enjeux du transport aérien : la concurrence entre fret et passager; les coûts du transport aérien

Étude de marché de 66 pages - Stratégie

Lorsqu’on évoque le transport aérien, les images de vacances, d’avion et de séjour se bousculent dans nos têtes. Ce que l’on en imagine n’est qu’une partie infime de l’iceberg. Même si dans le transport aérien, le transport de passagers l’a toujours nettement...

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25 déc. 2005

La logistique des produits de la pêche : le poisson frais

Étude de cas de 42 pages - Logistique

La pêche maritime bretonne représente près de la moitié de l’activité nationale de la filière. En 2000, le secteur regroupait dans la région 1 700 navires sur lesquels étaient embarqués plus de 9 000 marins, les activités connexes générant près de 5 000 emplois directs ou indirects....

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04 mai 2010

La Société Lorraine de Torréfaction - la mise en place de la traçabilité des cafés Brasilia

Étude de cas de 11 pages - Logistique

La Société Lorraine de Torréfaction (SLT) est une entreprise productrice de café, dont un très connu, le café Brésilia. Son café est commercialisé dans les bars et restaurants et dans la grande distributions. Afin de répondre aux exigences de ses clients et de s’adapter à la nouvelle...

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08 déc. 2014

Les sorbets à la framboise (des marques La Laitière et Leclerc)

Étude de cas de 14 pages - Stratégie

Dans le cadre du projet de formulation, nous avons choisi d’étudier deux types de sorbets à la framboise, le premier est de la marque La Laitière (Nestlé) et le deuxième est de la marque de distributeur Leclerc, Trofic (Marque Repère). En effet, ces deux produits présentent une composition...

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27 avril 2010

Les produits aériens Kuehne+Nagel - émergence, perspectives et impact sur le processus organisationnel des acteurs de la chaîne logistique

Mémoire de 85 pages - Logistique

En stage pour une durée de 6 mois au sein du service commercial de l’une des 850 agences du groupe Kuehne+Nagel (KN), j’ai eu l’opportunité d’observer la mise en place d’un nouveau système informatisé pour élaborer les devis : les produits aériens. Ma position était des...

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25 févr. 2011

Les produits aériens Kuehne+Nagel : émergence, perspective et impact sur le processus organisationnel des acteurs de la chaîne logistique

Mémoire de 85 pages - Management organisation

En stage pour une durée de 6 mois au sein du service commercial de l'une des 850 agences du groupe KUEHNE + NAGEL, j'ai eu l'opportunité d'observer la mise en place d'un nouveau système informatisé pour élaborer les devis : les produits aériens. Ma position était des meilleures puisque j'étais...

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06 juin 2011

Analyse commerciale du groupe Carrefour

Étude de cas de 8 pages - Marketing distribution

En cinquante ans, le groupe Carrefour est devenu un leader de la distribution dans le monde. Deuxième distributeur mondial et premier distributeur européen, il développe aujourd'hui quatre formats principaux de magasins alimentaires : les hypermarchés, les supermarchés, le maxi discount et les...

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20 déc. 2007

Les NTIC et la logistique de la grande distribution

Mémoire de 70 pages - Logistique

« Le Maroc n’a pas le choix. Sa place dans l’économie mondialisée est liée à son entrée dans l’univers de la logistique globale (macro-logistique, méso logistique et micro-logistique). Certes, nous cumulons un retard dans la question logistique, mais la tendance actuelle peut...

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23 mai 2012

Manuel de formation des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire

Guide pratique de 30 pages - Management organisation

Les mains sont l'outil principal du personnel, elles doivent rester dans un état constant de propreté. Une négligence en ce domaine pourra se répercuter en bout de chaîne, c'est à dire dans l'assiette du client. Vous noterez que dans 70 % des intoxications alimentaires, ce sont les mains qui ont...

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10 juil. 2009

Quelle alternative au transport aérien et maritime classique ? Le projet FastShip, transport maritime rapide

Étude de cas de 14 pages - Logistique

Le cycle de vie d’un produit passe par différentes étapes telles que l’achat, l’approvisionnement, la production et la distribution. Entre chacune de ces étapes, intervient le transport. Il consiste à déplacer des flux physiques entre les fournisseurs, les usines, les magasins et...

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06 Nov. 2008

Les techniques logistiques du commerce international

Mémoire de 225 pages - Logistique

Aujourd’hui, de plus en plus d’entreprises entretiennent des relations commerciales avec l’étranger. Ces relations peuvent prendre la forme d’un achat (acte d’importation) ou d’une vente (acte d’exportation). Nous allons nous intéresser à une importation...

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25 juin 2010

La société suisse Migros et sa marque de "hard-discount" M-Budget - diagnostic marketing et financier

Étude de cas de 44 pages - Marketing distribution

La socie?te? Migros est une entreprise de grande distribution alimentaire et non-alimentaire fonde?e a? Zurich en 1925 par Gottlieb Duttweiler (1888-1962). L’entreprise vend de tout a? l’exception de produits tels que l’alcool et le tabac. Son fondateur ne souhaitant pas, dans son...

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27 mai 2009

Etude du marché de la framboise

Étude de marché de 67 pages - Marketing produit

Une augmentation régulière de la demande du fruit et des produits à base de fruits a été constatée dans le monde entier ces dernières années.

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11 Mars 2008

Le contrôle de gestion dans la grande distribution : l'exemple de l'hypermarché E.Leclerc d'Auch (Gers)

Étude de cas de 26 pages - Contrôle de gestion

« Le contrôle de gestion est le processus par lequel les dirigeants s’assurent que les ressources sont obtenues et utilisées avec efficience et efficacité pour réaliser les objectifs de l’entreprise. » Le contrôle de gestion est donc avant tout un outil de mesure de la performance...

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23 Mars 2009

Les cafés pré-dosés en France : offre, demande et opportunités

Étude de marché de 49 pages - Marketing produit

Le café représente la deuxième production mondiale après le pétrole, soit 900.000 tonnes au début du 20e siècle et 6.052.000 tonnes en 2005. Ce marché engendre 1.525.000.000€ de chiffre d’affaires pour les pays producteurs ainsi que 100 millions d’emplois. Dans le monde,...

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06 mai 2009

Création d'entreprise : le projet Croq'bio, sandwichs bio, équilibrés et savoureux

Étude de cas de 16 pages - Stratégie

Une idée naît souvent d'un contexte, d'une actualité, d'une attente mais aussi d'un constat. La nôtre est le fruit de trois constats qui nous ont amenés à ce risque: créer notre entreprise, en ayant la sensation peut-être ambitieuse mais objective et réaliste qu'elle répondrait à une envie à...

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29 avril 2007

L'étude concurrentielle et stratégique entre Nestlé et Danone

Mémoire de 75 pages - Marketing produit

Étude concurrentielle et stratégique entre Nestlé et Danone sur les marchés des ultra-frais et des eaux embouteillées. Ces marchés font partie intégrante de la stratégie de Danone et Nestlé, deux groupes cotés en bourse dont est construite la monographie stratégique dans cette étude.

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15 Janv. 2009

Auchan et Ed : étude comparative de deux rayons

Étude de cas de 7 pages - Marketing produit

Auchan : Les produits sont rangés de manière à influencer les choix des consommateurs : - sur le premier linéaire se trouvent les céréales puis les produits diététiques et enfin les chocolats et cafés en poudre - sur le second linéaire se trouvent tout d'abord les confitures et le miel puis,...

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28 Mars 2009

Le café pré-dosé dans le monde

Étude de marché de 44 pages - Marketing produit

Le café représente la deuxième production mondiale après le pétrole, soit 900,000 tonnes au début du 20ème siècle et 6,052,000 tonnes en 2005. Ce marché engendre 1,525,000,000 d'euros de chiffre d'affaires pour les pays producteurs ainsi que 100 millions d'emplois. Dans le monde, 1,400,000,000...

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11 mai 2011

Etude marketing de la stratégie de développement du Groupe Auchan

Étude de cas de 54 pages - Stratégie

Le secteur de la distribution est aujourd'hui dominé par de grands groupes. Le marché devient de plus en plus concurrentiel. Les enseignes doivent s'adapter et évoluer en fonction des attentes du consommateur. Les entreprises développent donc diverses stratégies pour se différencier et ainsi...

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16 avril 2008

Dossier Category Management : la grande distribution

Mémoire de 40 pages - Management organisation

CATÉGORIE : Ensemble de produits et/ou services, perçus par le consommateur comme satisfaisant son attente. Cet ensemble de produits et/ou de services comprend des produits et /ou des services complémentaires et substituables (...)

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11 Sept. 2009

Business plan LaveLounge

Étude de cas de 230 pages - Management organisation

Au cours de la licence Management et Gestion des  Entreprises, nous avons eu à réaliser un projet d’entrepreneuriat. Ce travail avait pour objectif de mettre en application nos connaissances acquises durant nos années post bac. Dans un premier temps,  il nous a fallu  réfléchir à un concept ...