Etudes & Analyses

Consultez plus de 16798 documents en illimité sans engagement de durée. Nos formules d'abonnement >

Accueil › 
 Denrées périssables

Denrées périssables

  

Nos documents

.pdf
20 Mars 2014

Etude marketing B to B sur le fret aérien

Étude de cas de 16 pages - Marketing des services

FRET AERIEN: -Transport de marchandises -Lié au commerce international -Lié aux différents acteurs du secteur ACTEURS: -Compagnies aériennes -Exportateurs -Transitaires CARACTERISTIQUES: -Rapidité : temps total et longue distance (denrées périssables et non) -Sécurité: précaution...

.pdf
08 déc. 2014

Conception d'un nouvel emballage pour le beurre (Paysan Breton)

Étude de cas de 8 pages - Stratégie

Le beurre est une denrée périssable qui, au cours de son vieillissement, voit apparaître plusieurs défauts si l’emballage ne remplit pas suffisamment son rôle de protection. Les défauts sont dus à deux phénomènes : - la lipolyse : réaction enzymatique sur les triglycérides de la matière...

.doc
15 Janv. 2009

La gestion des stocks en fleuristerie

Mémoire de 89 pages - Logistique

Un excès de stock a des nombreuses contraintes pour l'entreprise, dont voici les principales :- Le stockage des marchandises demande des investissements parfois lourds en bâtiment et en matériel - chambre froide, aménagement et matériel divers.- Il augmente les charges de fonctionnement...

.doc
08 déc. 2011

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

L’étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l’origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu’à cette époque les activités...

.doc
26 juin 2020

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020

Étude de cas de 7 pages - Tpe et pme

Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d’établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l’entreprise...

.doc
27 Mars 2009

La logistique des produits frais et les entreprises spécialisées

Étude de marché de 29 pages - Logistique

On pense souvent aux produits que l’on va mettre dans notre caddie, mais pas assez à comment ils sont arrivés dans les rayons ! Nous, consommateurs, sommes préoccupés par la qualité des produits qui se retrouvent dans les rayons des supermarchés. Il convient donc de réfléchir sur...

.doc
24 Oct. 2008

L'importation de fromage aux États-Unis : analyse des opportunités et projet logistique

Étude de marché de 37 pages - Logistique

Ce dossier est un projet logistique visant à importer du fromage aux États-Unis. Il a pour objectif d’étudier l’intérêt, les modalités et les contraintes d’une telle importation. Les spécificités et particularités liées à la réussite de l’import viennent à la fois du produit...

.doc
28 juil. 2009

Les enjeux du transport aérien : la concurrence entre fret et passager; les coûts du transport aérien

Étude de marché de 66 pages - Stratégie

Lorsqu’on évoque le transport aérien, les images de vacances, d’avion et de séjour se bousculent dans nos têtes. Ce que l’on en imagine n’est qu’une partie infime de l’iceberg. Même si dans le transport aérien, le transport de passagers l’a toujours nettement...

.doc
25 déc. 2005

La logistique des produits de la pêche : le poisson frais

Étude de cas de 42 pages - Logistique

La pêche maritime bretonne représente près de la moitié de l’activité nationale de la filière. En 2000, le secteur regroupait dans la région 1 700 navires sur lesquels étaient embarqués plus de 9 000 marins, les activités connexes générant près de 5 000 emplois directs ou indirects....

.doc
04 mai 2010

La Société Lorraine de Torréfaction - la mise en place de la traçabilité des cafés Brasilia

Étude de cas de 11 pages - Logistique

La Société Lorraine de Torréfaction (SLT) est une entreprise productrice de café, dont un très connu, le café Brésilia. Son café est commercialisé dans les bars et restaurants et dans la grande distributions. Afin de répondre aux exigences de ses clients et de s’adapter à la nouvelle...

.pdf
27 avril 2010

Les produits aériens Kuehne+Nagel - émergence, perspectives et impact sur le processus organisationnel des acteurs de la chaîne logistique

Mémoire de 85 pages - Logistique

En stage pour une durée de 6 mois au sein du service commercial de l’une des 850 agences du groupe Kuehne+Nagel (KN), j’ai eu l’opportunité d’observer la mise en place d’un nouveau système informatisé pour élaborer les devis : les produits aériens. Ma position était des...

.doc
20 déc. 2007

Les NTIC et la logistique de la grande distribution

Mémoire de 70 pages - Logistique

« Le Maroc n’a pas le choix. Sa place dans l’économie mondialisée est liée à son entrée dans l’univers de la logistique globale (macro-logistique, méso logistique et micro-logistique). Certes, nous cumulons un retard dans la question logistique, mais la tendance actuelle peut...

.pdf
10 juil. 2009

Quelle alternative au transport aérien et maritime classique ? Le projet FastShip, transport maritime rapide

Étude de cas de 14 pages - Logistique

Le cycle de vie d’un produit passe par différentes étapes telles que l’achat, l’approvisionnement, la production et la distribution. Entre chacune de ces étapes, intervient le transport. Il consiste à déplacer des flux physiques entre les fournisseurs, les usines, les magasins et...

.doc
11 Mars 2008

Le contrôle de gestion dans la grande distribution : l'exemple de l'hypermarché E.Leclerc d'Auch (Gers)

Étude de cas de 26 pages - Contrôle de gestion

« Le contrôle de gestion est le processus par lequel les dirigeants s’assurent que les ressources sont obtenues et utilisées avec efficience et efficacité pour réaliser les objectifs de l’entreprise. » Le contrôle de gestion est donc avant tout un outil de mesure de la performance...

.pdf
23 Mars 2009

Les cafés pré-dosés en France : offre, demande et opportunités

Étude de marché de 49 pages - Marketing produit

Le café représente la deuxième production mondiale après le pétrole, soit 900.000 tonnes au début du 20e siècle et 6.052.000 tonnes en 2005. Ce marché engendre 1.525.000.000€ de chiffre d’affaires pour les pays producteurs ainsi que 100 millions d’emplois. Dans le monde,...

.doc
15 Janv. 2009

Auchan et Ed : étude comparative de deux rayons

Étude de cas de 7 pages - Marketing produit

Auchan :Les produits sont rangés de manière à influencer les choix des consommateurs :- sur le premier linéaire se trouvent les céréales puis les produits diététiques et enfin les chocolats et cafés en poudre- sur le second linéaire se trouvent tout d'abord les confitures et le miel puis, les...

.pdf
28 Mars 2009

Le café pré-dosé dans le monde

Étude de marché de 44 pages - Marketing produit

Le café représente la deuxième production mondiale après le pétrole, soit 900,000 tonnes au début du 20ème siècle et 6,052,000 tonnes en 2005. Ce marché engendre 1,525,000,000 d'euros de chiffre d'affaires pour les pays producteurs ainsi que 100 millions d'emplois.Dans le monde, 1,400,000,000 de...

.doc
11 mai 2011

Etude marketing de la stratégie de développement du Groupe Auchan

Étude de cas de 54 pages - Stratégie

Le secteur de la distribution est aujourd'hui dominé par de grands groupes. Le marché devient de plus en plus concurrentiel. Les enseignes doivent s'adapter et évoluer en fonction des attentes du consommateur. Les entreprises développent donc diverses stratégies pour se différencier et ainsi...

.doc
16 avril 2008

Dossier Category Management : la grande distribution

Mémoire de 40 pages - Management organisation

CATÉGORIE : Ensemble de produits et/ou services, perçus par le consommateur comme satisfaisant son attente. Cet ensemble de produits et/ou de services comprend des produits et /ou des services complémentaires et substituables (...)

.pdf
28 Sept. 2012

L'entrepreneuriat en Inde: l'entrepreneuriat à l'international, un nouveau phénomène

Mémoire de 27 pages - Management organisation

L’entrepreneuriat est un thème d’actualité. Mais cela fait maintenant plusieurs années que des auteurs s’intéressent à ce sujet. La recherche en entrepreneuriat est très vaste et ne possède aucune définition univoque. Dans la société actuelle, l’entrepreneuriat est un thème...

.pdf
19 févr. 2009

Le marché des surgelés et le cas Findus

Mémoire de 45 pages - Marketing produit

Findus fait partie de ces industriels qui ont été présents dès les premières apparitions du surgelé ; il a su gagner et conserver la confiance des consommateurs au fil des années. Mais il n'a pas été le seul. De nombreuses marques de surgelés, offrant toujours plus d'innovation, de goût, de...

.doc
20 Sept. 2006

Le management associatif

Mémoire de 48 pages - Management organisation

Les associations sont florissantes en France. On y compte, aujourd’hui environ 900 000 associations. Elles représentent une activité économique d’environ 47 milliards d’euros. L'emploi associatif représente ainsi près de 5 % de l'emploi salarié total, et les associations sont donc...

.doc
22 Nov. 2007

Le marketing et les craintes du consommateur

Mémoire de 74 pages - Marketing consommateur

Mémoire aidant à comprendre comment un sentiment initialement individuel, tel que la peur, a réussi à prendre autant d'ampleur. Par la suite, l'étude se focalisera sur la place du marketing et de la publicité dans les schémas de crainte du consommateur. Enfin, le passage du consommateur au...

.doc
26 déc. 2011

Etude de faisabilité : implantation d'un ou plusieurs restaurants dans un centre commercial

Étude de marché de 57 pages - Marketing des services

DE L'ETUDE DU MARCHE AU CONCEPTContexte du projet : "création d'un centre commercial avec plusieurs restaurants"- La société d'exploitation a engagé deux ans avant l'ouverture des restaurants, le futur directeur et son assistant.- Les deux ont reçu et accepté les tâches suivantes :1ère phase : -...

.doc
20 Janv. 2002

Les Galeries Lafayette

Étude de cas de 12 pages - Finance

Information financière des groupes. Analyse des comptes consolidés et méthodes. Informations sectorielles. Existence de comptes pro forma. Une présentation classique en 2 monnaies. Les annexes. Les méthodes d'évaluation. Analyse financière des comptes consolidés. Informations principales. Les...

.doc
06 avril 2011

Bilan financier d'Auchan (2009)

Mémoire de 18 pages - Comptabilité

Le groupe Auchan a pour actionnaire principal l’Association familiale Mulliez (AFM), fondée et dirigée par la famille Mulliez. La participation dans le groupe Auchan est la plus importante de l’association qui compte aussi des parts dans d’autres enseignes comme : Banque Accord,...

.doc
22 févr. 2012

La procédure d'inventaire dans une PME : étude du cas de la société Tubinox dans le secteur des matériaux et accessoires de construction

Étude de cas de 35 pages - Logistique

Suite à la discussion et l’adoption par la chambre des députés dans sa séance du 18 décembre 1996 de l’article 17 de la loi numéro 96-112, relative au système comptable des entreprises, « L’opération d’inventaire doit être réalisée, au moins une fois par exercice, à...

.doc
17 juil. 2009

L'optimisation logistique : le cas du stockage

Mémoire de 102 pages - Logistique

A nous jours, la forte expansion de la logistique au niveau mondiale reflète l'importance de la valeur ajoutée de cette fonction dans la gestion des entreprises. La logistique, étant définie comme une gestion des flux physiques, financiers et informatiques dans le but de répondre aux attentes des...

.doc
07 Mars 2011

Dans quelle mesure l'organisation logistique est-elle déterminante dans le cadre du e-commerce ?

Étude de cas de 22 pages - E-commerce

Avec l’apparition de l’Internet dans la sphère économique à la fin des années 90, un réel bouleversement a été observé dans le comportement des individus. En effet, en quelques années, le commerce électronique, ou e-commerce, défini grossièrement par l’ensemble des échanges...

.pdf
01 Oct. 2015

Techniques de distribution : Comment faire du bon merchandising ?

Étude de cas de 21 pages - Marketing distribution

Distribution : activité qui consiste à acheter des produits pour les vendre à des revendeurs, des transformateurs, des utilisateurs professionnels, des collectivités ou des consommateurs finaux, elle englobe donc le commerce de gros et de détail. -> Commerce de gros : activité qui consiste à...