Quels sont les défis à relever et les solutions à apporter par la Restauration Collective pour faire face aux modifications des comportements sociaux ?
Mémoire - 47 pages - Management organisation
En France, quinze millions de consommateurs bénéficient chaque jour de prestation de restauration collective. Le marché français regroupe 44 sociétés de Restauration Collective qui dégagent à elles- seules 4,9 milliards d'Euros de CA pour l'année 2006 avec une progression de 5,4%...
S'implanter à l'étranger: Restaurant International « L'Oranger »
Étude de marché - 37 pages - Marketing international
Parler de la restauration en tant que service client de qualité, vecteur de prestige, n'est pas à la portée du premier venu. La gastronomie est un art et son aboutissement implique une organisation, un environnement, un plasma culturel. La réussite d'une cuisine et, par dimension...
Croissance de la firme : hôtel Costes - le cas d'une affaire hôtellière et restauration parisienne de luxe
Mémoire - 79 pages - Marketing luxe
Les acteurs du secteur de l'hôtellerie restauration de luxe doivent faire face à une pression concurrentielle toujours plus forte. Les PME, grâce à leurs structures, répondent aux besoins de proximité et réactivité de ce marché. L'hôtel Costes connaît depuis sa création une forte...
L'approche des ressources humaines dans les P.M.E. du secteur de la restauration, afin d'augmenter les performances du personnel
Mémoire - 174 pages - Ressources humaines
Ce mémoire explique comment il est possible d'organiser un restaurant afin que le personnel s'y sente bien et augmente ainsi ses performances. Cette recherche s'intéresse plus particulièrement aux restaurants de type P.M.E., situés en France. Il est question des établissements au sein desquels...
Investigation préliminaire à la création d'un restaurant universitaire : La Kantoch'
Étude de marché - 16 pages - Marketing des services
Partant d'un constat d'insatisfaction à l'égard de l'offre de restauration dans le quartier Saint-Germain et à Sciences Po, nous souhaitons développer une offre alternative s'adressant à nos collègues « SciencesPistes ». Aux ennuyeux sandwichs de la cafétéria du CROUS, aux repas coûteux...
Projet CFE : création d'un restaurant
Analyse financière - 11 pages - Comptabilité
Notre entreprise est l'idée de trois amis qui ont décidé, grâce à une opportunité, de se lancer dans la création d'une activité économique. L'idée principale est la création d'un restaurant dans le centre ville de XXX destiné au grand public. La cible sera les employés de bureau...
Contrat de travail CDI - Serveuse (Hotels cafes restaurants)
Contrat type - 4 pages - Ressources humaines
Modèle de contrat à durée indéterminée pour un emploi de serveuse en restaurant pour un restaurant, conformément à la convention collective des hôtels cafés restaurants et de la législation en vigueur.
Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill
Étude de cas - 28 pages - Marketing produit
Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.
La nouvelle implantation d'un restaurant: le «Wall Street»
Étude de cas - 12 pages - Management organisation
Pour la réalisation de ce dossier, nous avons réalisé un type de « braimstorming » avec les différents membres du groupe où chacun a pu apporter ses idées. Tout d'abord, nous avions décidé de travailler dans le domaine de la restauration. Notre situation d'étudiant a fait que nous nous...
Stratégie digitale - Le Pescadou à Castres, restaurant de cuisine méditerranéenne française
Étude de cas - 27 pages - Digital & e-marketing
La stratégie digitale a pour but de créer une stratégie, de concevoir un plan, savoir quoi faire et comment le faire. Elle consiste à utiliser les différents canaux digitaux disponibles pour développer la communication et le marketing du restaurant. Le but est de définir des objectifs et...
"Au jardin gourmand" : analyse financière d'un restaurant
Analyse financière - 17 pages - Finance
L'excédent brut d'exploitation est un indicateur d'efficacité de la production. Il doit être le plus élevé possible et indique une gestion des opérations d'exploitation efficace ainsi que la capacité à rémunérer les capitaux investis tout en développant l'outil de production....
Contrat saisonnier - Serveuse en restaurant (HCR)
Contrat type - 4 pages - Management organisation
Le présent contrat est soumis aux dispositions étendues de la Convention Collective Nationale des Hôtels Cafés Restaurants ainsi qu'aux conditions particulières énoncées ci-après (...)
Comptabilité analytique : les coûts en hôtellerie-restauration
Analyse sectorielle - 11 pages - Comptabilité
La comptabilité générale est un système d'information permettant d'enregistrer les faits comptables au fur et à mesure qu'ils se produisent.
Etude du concept Rapid' Flore
Étude de cas - 14 pages - Marketing produit
Rapid' Flore est la première enseigne de distribution de fleurs coupées en libre-service en France. Elle compte déjà plus de 200 magasins répartis sur tout le territoire. Encore peu connue, elle connaît une progression de sa notoriété, portée par son concept novateur : Proposer un large choix...
Analyse de la gestion et de la stratégie d'une entreprise de boulangerie et de restauration
Étude de cas - 41 pages - Stratégie
Ce rapport synthétise les conclusions des différentes analyses menées pour le compte de Paris Bistro Boulangerie par notre bureau d'étude. En effet, il apparaît que malgré son choix stratégique de centralisation de sa production, l'entreprise est actuellement en situation déficitaire et...
L'organisation interne : l'organigramme et les postes de travail des départements hébergement et restauration
Étude de cas - 28 pages - Management organisation
Une organisation est : Un ensemble d'individus regroupés au sein d'une structure régulée, ayant un système de communication pour faciliter la circulation de l'information, dans le but de répondre à des besoins et d'atteindre des objectifs déterminés. L'organigramme nous donne...
Comment faire pour développer et pérenniser l'autonomie financière de l'association des Restaurants du Coeur, au niveau local ?
Étude de cas - 18 pages - Management organisation
La France, en comparaison aux pays les plus pauvres du monde, semble être un pays plutôt privilégié, considéré comme l'un des plus riches. Cependant, pour comprendre la violence avec laquelle la fracture sociale s'est installée sur le territoire, et avec elle la croissance des inégalités, il...
La fidélisation du personnel dans le secteur de l'hôtellerie-restauration au Royaume-Uni
Mémoire - 40 pages - Ressources humaines
Instaurer une politique de fidélisation consiste à mettre durablement l'homme et ses exigences (attentes et besoins) au centre des préoccupations de l'entreprise, d'instaurer une relation partagée de confiance. Dans cette relation stable et durable, le salarié reste dans...
Marketing mix - McDonald's - publié le 15/10/2022
Étude de cas - 3 pages - Marketing de la restauration
McDonald's est une chaîne de restauration rapide américaine fondée en 1940 par les frères Richard et Maurice McDonald. Leur premier restaurant est au départ un simple drive-in où ils vendent des hot-dogs et plusieurs types de sandwiches. Toutefois, ils se rendent vite compte que...
Dossier ACRC BTS MUC : Mc Donald's Avignon
Étude de cas - 19 pages - Management organisation
McDonald's doit faire face à plusieurs concurrents : - Flunch, situé dans la galerie marchande d'Auchan Mistral 7, restaurant cafétéria très connu pour son offre « légumes à volonté ». - KFC, chaîne de restauration rapide spécialisée dans le poulet, dont le restaurant est...
Etude de cas du groupe Flo : restauration commerciale à thème
Analyse financière - 57 pages - Finance
Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. C'est le seul acteur sur son marché à disposer d'une offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre d'affaires) et Bistro Romain (18%...
Analyse de l'entreprise McDonald's (2008)
Étude de cas - 4 pages - Management organisation
McDonald's est une chaîne de restauration rapide, c'est-à-dire qu'elle offre aux clients une nourriture plus rapide et moins chère que dans les restaurants traditionnels. Elle compte plus de 31 600 restaurants dans 121 pays. C'est une société anonyme dont le siège se...
La TVA à 5,5 % dans les secteurs du bâtiment et de la restauration
Mémoire - 25 pages - Droit fiscal
Selon l'étude menée en 2003 par les universitaires autrichiens Karl Wimmer et Friedrich Manhoffer, pour l'Institut des Etudes Sociologiques et Statistiques de Vienne , le sujet économique le plus apte à susciter l'attention des populations (dans les soixante pays les plus riches au monde), et à...
La politique environnementale de McDonald's France
Étude de cas - 7 pages - Stratégie
L'environnement est l'ensemble des éléments naturels et artificiels au sein duquel se déroule la vie humaine. Avec les enjeux écologiques actuels, le terme « environnement » tend actuellement à prendre une dimension de plus en plus mondiale. La nature est bien sûr dominante et le respect...
Itinéraire professionnel chez McDonald's : analyse de la politique de relations humaines à partir d'un entretien avec un manager
Étude de cas - 25 pages - Ressources humaines
McDonald's, familièrement appelé Mc Do est la plus grande chaîne de restauration rapide au monde. Elle fut créée le 15 mai 1940 par deux frères Richard Dick et Maurice Mac. Les premières franchises de la marque apparaissent à partir de 1953, tout comme les Golden Arches (arches...
Le marché de la restauration
Étude de marché - 11 pages - Marketing des services
D'une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture et de boissons, ce qui englobe une catégorie importante d'établissements allant de l'unité à vocation gastronomique jusqu'au « coupe-faim » pratiquant la...
Express'Cho : les plats chauds rapides
Étude de cas - 32 pages - Marketing produit
Nous avions connaissance de l'existence de plats préparés et cuisinés auto chauffants destinés aux alpinistes et navigateurs en haute mer. Le concept était simple et semblait parfaitement adapté aux besoins de notre cible, à savoir : « Toute personne qui prendrait un repas en dehors de son...
Sand'bio: projet de fastfood bio
Étude de marché - 28 pages - Marketing des services
Nous avons tous remarqué le succès des fastfood et plus généralement des établissements de restauration rapide. La première raison d'un choix d'établissement de « petite restauration » correspond à la volonté de prendre en compte les comportements des consommateurs. En effet,...
Analyse du marché des fast food bio
Étude de marché - 35 pages - Marketing produit
Mots-clés : marketing produit, étude de marché, fast food bio, concept fast food bio, ouvrir un fast food bio, fast food bio burger Notre avis : Cette étude de marché consacrée à l'analyse du marché des fast food bio étudie de manière extrêmement fouillée ces deux marchés opposés. Le fast food...
Présentation de McDonald's France
Étude de cas - 9 pages - Marketing produit
En plus d'un demi-siècle d'existence, le leader du fast-food américain s'est imposé dans le monde entier et est devenu la plus grande chaîne de restauration rapide, en servant 46 millions de clients par jour. C'est une multinationale qui possède plus de 30 000 franchises, dans 121...
