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 UMIH Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie

UMIH Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie

  

Nos documents

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21 avril 2015

Le développement des collections d'hôtels sur le «Vieux Continent» : LVMH, Oetker, Dorchester, Mandarin Oriental... Quelles sont les stratégies des collections d'hôtels de luxe ?

Mémoire de 36 pages - Marketing tourisme

A l’heure où la modernisation est le maître mot, ces dernières années ont vu un grand changement s’opérer avec la cinquième étoile et le Label Palace en France. Alors que le Bristol ou le George V étaient couramment appelés « Palaces », ces derniers ont dû prouver qu’ils méritaient...

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26 avril 2010

Business Plan : création d'un hôtel 4 étoiles de luxe indépendant à Paris

Étude de marché de 98 pages - Marketing luxe

Sur la demande d'investisseurs potentiels, ce dossier analysera la faisabilité d'un projet de création et d'implantation d'un hôtel indépendant 4 étoiles luxe à Paris.Pour débuter, une analyse détaillée de l'environnement macro-économique, microéconomique et méso mettra en évidence...

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13 juil. 2004

Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire de 112 pages - Stratégie

Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du...

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20 Janv. 2021

Le marché français de la restauration face à la Covid-19

Analyse sectorielle de 5 pages - Marketing des services

En ce début d'année 2021, les annonces du gouvernement ne prévoient pas la réouverture des restaurants avant la mi-février 2021, et les rumeurs d'un éventuel 3e confinement qui pourrait retarder encore cette échéance n'ont pas de quoi rassurer les restaurateurs. Cette inquiétude...

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29 Mars 2009

Quelle stratégie de communication pour le Pays du Périgord Noir ?

Étude de marché de 61 pages - Marketing tourisme

Situé entre la vallée de la Dordogne et la vallée de la Vézère, le « Périgord Noir » s’appelle ainsi à cause des feuillages sombres des cimes des chênes verts en hiver. Cette expression date du XVIIe siècle et désignait à l’origine l’ensemble du...

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17 mai 2010

Le contrôle de gestion d'une crêperie

Étude de cas de 18 pages - Contrôle de gestion

D’après un rapport des Etats Généraux de la Restauration d’avril 2009, seuls 9 % des repas pris hors domicile sont aujourd’hui pris dans des établissements de types petits restaurants indépendants, brasseries, bars, bistrots et cafés, la majorité...

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21 juil. 2008

Les éléments clés pour ouvrir un hôtel

Guide pratique de 8 pages - Marketing tourisme

Les établissements fournissent un hébergement et assure la restauration auprès d'une clientèle généralement passagère faisant des séjours de courte durée. L’hôtel est considéré comme saisonnier lorsqu’il est ouvert au maximum 9 mois par an, pendant une ou plusieurs...

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01 Janv. 2010

La réorganisation de l'espace - exemple de l'ouverture d'un KFC dans une zone commerciale

Étude de cas de 26 pages - Stratégie

L’évolution du secteur de la restauration repose sur des enjeux à la fois d’ordre économique (maîtrise des coûts, fluctuations du ticket moyen, investissements lourds, gestion du personnel…) et sociologique (façon de consommer, féminisation de la...

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20 Janv. 2011

Etude marketing d'un projet : Pack Cocktail

Étude de cas de 8 pages - Marketing produit

Caractéristiques : Emballage secondaire : Pack en carton type « six-trous », 5 pour mettre les bouteilles plus un emplacement shaker et petite bouteille. Le shaker dispose des différentes graduations avec le liquide précisé. Emballage primaire : bouteilles en verre avec bouchon vissé...

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04 févr. 2010

Comment réorganiser le drive de Pizza Paï Mérignac en vue de l'ouverture du KFC sur la zone commerciale ?

Mémoire de 34 pages - Management organisation

L'évolution du secteur de la restauration repose sur des enjeux à la fois d'ordre économique (maîtrise des coûts, fluctuations du ticket moyen, investissements lourds, gestion du personnel...) et sociologique (façon de consommer, féminisation de la consommation,...

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23 Janv. 2014

Etude marketing du marché du tourisme : le cas du Club Med (2010)

Étude de cas de 36 pages - Marketing tourisme

Le Club Méditerranée, créé en 1950 par Gérard Blitz, ancien résistant français, est devenu au fil des ans la référence des vacances en villages, que ce soit en France ou dans le reste du monde. Présent sur les 5 continents, le groupe bénéfice en effet d’une large présence...

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14 juin 2010

Qualité de service et productivité dans l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie

Mémoire de 65 pages - Marketing tourisme

L’industrie du tourisme et de l’hôtellerie a une ampleur conséquente au niveau international, et représente un enjeu capital dans de nombreux pays. Dans les entreprises de cette industrie, le niveau de service offert et la productivité sont deux...

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13 Janv. 2009

Dossier sectoriel : ACCOR, le tourisme et l'hôtellerie (2003)

Étude de marché de 22 pages - Stratégie

Au sens de l’INSEE, le secteur d’ACCOR est le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. L'énoncé de quelques chiffres permet de donner une bonne idée du poids de ce secteur dans l’économie. En France, par exemple, l'activité touristique a...