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 Sécurité alimentaire

Sécurité alimentaire

  

Nos documents

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10 juil. 2019

Certification, traçabilité et sécurité alimentaire - Exemple de Charal

Étude de cas de 5 pages - Audit

"L'exigence qualité c'est l'engagement des hommes et des femmes de Charal depuis près de 30 ans pour vous offrir le meilleur de la viande : origine, sélection, certification, traçabilité, analyses, audit, rien n'est laissé au hasard. C'est le fondement de toute notre organisation et une exigence...

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23 mai 2012

Manuel de formation des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire

Guide pratique de 30 pages - Management organisation

Les mains sont l'outil principal du personnel, elles doivent rester dans un état constant de propreté. Une négligence en ce domaine pourra se répercuter en bout de chaîne, c'est à dire dans l'assiette du client. Vous noterez que dans 70 % des intoxications alimentaires, ce sont les mains...

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21 Oct. 2008

Livret de sensibilisation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire

Guide pratique de 11 pages - Audit

Dans l'usine, il existe différents secteurs où les exigences au niveau de l'hygiène et de la sécurité alimentaire sont plus ou moins grandes : - Les zones "froides" et de houssage sont celles où nous devons être le plus vigilant bien qu'il existe des machines de contrôle. Compte...

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03 mai 2011

Etude du marché des poissons et volailles fumés : le cas de la PME Fumet des Dombes

Étude de cas de 39 pages - Marketing produit

La démarche qualité : - Une politique sanitaire affirmée et validée par notre méthode HACCP. - Formation du personnel. - Plan de surveillance des bonnes pratiques de fabrication, sanctionné par les analyses réglementaires. - Locaux agréés pour la production de denrées alimentaires. -...

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02 Nov. 2015

La communication de crise : le cas Kidou

Étude de cas de 10 pages - Communication

Cet accident constitue un phénomène de crise parce qu’il s’agit bien d’un phénomène inattendu et brutal qui met en péril le fonctionnement et/ou l’image de l’organisation : - Inattendu, car une intoxication alimentaire n’est pas prévisible. - Brutal car dû...

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09 mai 2008

Le fumet des dombes

Étude de cas de 33 pages - Management organisation

Le Fumet des Dombes est une PME créée en 1988 par Edouard Rolland, spécialisée dans le fumage de poissons et de volailles. Les fabrications artisanales de l’entreprise concilient savoir-faire traditionnel et maîtrise de la sécurité alimentaire. La PME se compose de 11 personnes...

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22 déc. 2017

Etude de marché sur l'eau de coco

Étude de marché de 5 pages - Marketing produit

Une étude de marché est réalisée entre autres pour cerner au mieux les besoins et les attentes des clients et/ou des consommateurs d'un produit donné. L'étude menée aujourd'hui vise à connaître un peu mieux un produit qui a le vent en poupe depuis quelques années maintenant : l'eau de coco....

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19 Oct. 2006

Le marché du RFID et les opportunités pour IBM

Étude de marché de 64 pages - Marketing technologies

La problématique de l’identification numérique est au cœur d’enjeux industriels, de société et de souveraineté. Elle concerne les objets ou groupes d’objets physiques sous forme de stock ou de flux, les objets numériques, et enfin les entités vivantes, animales et humaines....

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08 Nov. 2010

Création d'une entreprise industrielle dans le lait de soja à Madagascar

Étude de marché de 50 pages - Marketing produit

Concernant l’évolution de la vente sur le marché national actuellement, les produits laitiers locaux, d’après les distributeurs, connaissent une progression en volume. Plusieurs raisons peuvent être évoquées sur cette évolution, la concurrence avec les produits importés incite les...

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14 déc. 2006

Le marché des légumes surgelés en 2005

Étude de cas de 8 pages - Marketing produit

Dans une société où chaque minute a son importance, le rayon des surgelés est synonyme de gain de temps et de praticité. Grâce au contenu de son congélateur, il est possible de préparer rapidement quelque chose de bon, voire de sain. Les consommateurs voient dans les produits surgelés de...

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11 déc. 2009

Business Plan : Création d'une entreprise d'élevage et de commercialisation d'écrevisses (CRAWFISH SARL)

Étude de marché de 47 pages - Management organisation

Le secteur d'astaciculture occupe une place privilégiée en égard à sa dimension économique et sociale, au rôle primordial qu'il assure dans la réalisation d'un développement équilibré de toutes les régions et à sa contribution pour assurer la sécurité alimentaire qui constitue l'un...

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13 avril 2010

L'influence du management des risques sur les conditions de travail

Mémoire de 39 pages - Management organisation

Des catastrophes naturelles, accidents industriels, maladies infectieuses, en passant par la sécurité alimentaire et le terrorisme, le monde d’aujourd’hui regorge de risques. Au-delà de la simple attention au danger de chaque individu, de nombreux acteurs inventent chaque...

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29 avril 2010

Expression visuelle et production : cahier des charges et charte graphique pour ONG

Guide pratique de 5 pages - Marketing produit

L'ONG "le comité français contre la faim" est âgé de 25 ans. Elle a des partenaires qui sont internationaux et souhaite sensibiliser le public français et surtout les jeunes sur les problèmes de la faim dans le monde, et les informer sur les actions à mener à long terme ainsi que sur les dons...

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04 Nov. 2009

Projet de création d'une entreprise de production et de commercialisation de champignons en Tunisie

Étude de marché de 41 pages - Management organisation

Le secteur de l'agriculture occupe une place privilégiée eu égard à sa dimension économique et sociale, au rôle primordial qu'il assure dans la réalisation d'un développement équilibré de toutes les régions et à sa contribution pour assurer la sécurité alimentaire qui constitue l'un...

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28 Janv. 2014

La logistique dans l'ultra frais, l'exemple de la filière pêche

Étude de cas de 5 pages - Logistique

La logistique dans la filière de la pêche doit répondre à plusieurs impératives. En effet, en plus de savoir amener le produit jusqu’au client à travers des fonctions et processus, la logistique de la pêche doit réussir à acheminer au client des flux d’informations concernant la...

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05 Mars 2009

Le marché de l'eau d'Evian

Étude de cas de 9 pages - Marketing produit

Plus qu'un produit, l'image que l'on veut lui donner relève du sacré. A la seule évocation du nom Evian, surgissent des images et des référents qui fondent l'identité de la marque : l'eau des bébés, les Alpes, la nature et la pureté. Les racines de sa longévité et les clés de sa modernité sont...

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01 févr. 2007

Obésité des enfants : Quand les parents et les industriels se renvoient la responsabilité

Mémoire de 66 pages - Marketing consommateur

Aujourd’hui, l’obésité est considérée comme étant une vraie maladie. Elle touche tous les pays et toutes les classes sociales. Véritable fléau social, la prévention est au cœur des discussions entre les experts de la santé, les industriels de l’agroalimentaire et l’Etat....

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10 déc. 2005

Le hard-discount : de 1970 à 2005

Étude de marché de 57 pages - Stratégie

En terme de consommation, la tendance 2005 est simple : les achats doivent être rapides, peu coûteux, de qualité et plaisants. Les grandes surfaces ne sont plus que les spécialistes de l’alimentaire ou de l’entretien, les consommateurs veulent à présent tout avoir à disposition dans...

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12 Mars 2008

La place des PME dans la grande distribution : le cas Auchan

Mémoire de 75 pages - Tpe et pme

Les PME sont des partenaires essentiels d’Auchan. Elles représentent 7 000 des 9 000 fournisseurs avec lesquels l’enseigne travaille, et fabriquent 84% des produits à marque Auchan et premiers prix1. Innovantes, souples, réactives, elles sont essentielles dans la stratégie de...

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26 Oct. 2011

Restauration à emporter, plaisir et diététique chez l'adolescent (cas de la franchise NOOÏ)

Mémoire de 59 pages - Marketing consommateur

Depuis maintenant plusieurs décennies, le repas fait l'objet d'un vaste questionnement au sein de la société moderne. Ce questionnement, s'intensifiant, a poussé de nombreux spécialistes de tous les horizons à se pencher sur les nombreuses problématiques qu'il soulève. Les sciences sociales se...

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01 déc. 2005

Les démarches de la grande distribution face au hard discount

Mémoire de 51 pages - Marketing distribution

L’inventeur de la grande distribution alimentaire aurait-il pu prévoir un jour qu’elle serait mise à mal par le hard discount ? Ce phénomène, crée en Allemagne il y a une trentaine d’années, a conquis l’Europe entière. Il est caractérisé par une compression radicale...

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27 déc. 2007

Commerce équitable: De l'intention d'achat à l'action, quelles solutions ? L'exemple d'Alter Eco

Étude de marché de 65 pages - Marketing produit

Commerce équitable, commerce éthique, développement durable, responsabilité sociale, ou encore consommation responsable sont à n’en pas douter des sujets d’actualité. Réels changements ou thèmes porteurs, ces notions interpellent les acteurs du monde moderne sur l’impact de leurs...

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19 févr. 2008

Le groupe Danone (2006)

Étude de cas de 16 pages - Marketing produit

Le 25 février 1966, deux entreprises verrières, la Verrerie Souchon-Neuvesel et les Glaces de Boussois, annoncent leur fusion. La première, dont le centre de gravité se situe dans la région lyonnaise, produit des bouteilles, des pots industriels, des flacons et de la gobeleterie (verre creux). La...

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29 Oct. 2008

Quel est l'avenir des grandes marques face aux marques de distributeur ?

Étude de marché de 61 pages - Marketing distribution

Révolu est le temps, où le consommateur ne connaissait que des marques de fabricants comme Nescafé, Evian, Poulain…, où seules les grandes marques figuraient sans partage dans les linéaires en France. En effet, les grandes marques ne sont plus seules en rayon et doivent se battre avec...

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12 juil. 2010

Marketing produit - exemple de Lustucru

Étude de cas de 65 pages - Marketing produit

Lustucru est une marque leader sur le marché des pâtes fraîches détenue par Panzani. Cependant, elle reste complètement invisible sur le marché des pâtes sèches. La marque va devoir regagner de la visibilité sur ce marché malgré un contexte concurrentiel particulièrement difficile. En 1824, une...

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01 août 2007

La nouvelle physionomie de la grande distribution d'articles de bricolage en France

Mémoire de 40 pages - Marketing distribution

Le monde du commerce est aujourd’hui très largement dominé par la grande distribution qui touche absolument tous les secteurs d’activité que ce soit l’alimentaire, l’électronique grand public, les produits culturels, l’équipement de maison, le textile, le sport ou le...

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12 févr. 2008

Diet Food : Plan Marketing

Étude de cas de 25 pages - Marketing produit

Dans le cadre de notre étude d’implantation du supermarché Dietfood confiée par Monsieur VICTOR, nous allons aménager le magasin et notamment le rayon d’appel « les compléments alimentaires » de notre point de vente. Une enquête du CSA a montré qu’en 2004, 85% de...

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24 Oct. 2008

L'importation de fromage aux États-Unis : analyse des opportunités et projet logistique

Étude de marché de 37 pages - Logistique

Ce dossier est un projet logistique visant à importer du fromage aux États-Unis. Il a pour objectif d’étudier l’intérêt, les modalités et les contraintes d’une telle importation. Les spécificités et particularités liées à la réussite de l’import viennent à la fois du produit...

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06 Mars 2009

Stratégie de distribution de plusieurs enseignes hard discount : Ed, Leader Price et Aldi

Étude de marché de 10 pages - Marketing distribution

Depuis le milieu des années 80, un nouveau concept a vu le jour en France : les magasins de hard discount alimentaire. Ces surfaces de vente limitées (de 400 à 800 m2) représentent une forme de distribution basée sur des prix bas, avec un assortiment et des services limités et un...

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02 Nov. 2010

Le bien-être au travail au sein du centre commercial Géant Casino

Étude de cas de 70 pages - Ressources humaines

« La Poste crée des inaptes physiques et psychologiques » : la déclaration du syndicat professionnel des médecins de prévention de l'entreprise publique est catégorique. Cette déclaration fait partie du constat alarmant, transmis par courrier au président du groupe, ainsi qu'à plusieurs ministres...