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Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d’établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans...
L’étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l’origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu’à cette époque les...
L’hôtel a été construit en 1985. Il était alors détenu et exploité par la Famille Thiry sous le nom d'Hôtel President WTC. L’hôtel disposait alors de 310 chambres, 9 salles de séminaires, un restaurant gastronomique, un grill et un piano bar. Le responsable de l’époque le...
La conception traditionnelle de l'entreprise désigne les propriétaires comme étant les premiers concernés. Toutefois, au-delà des actionnaires, d'autres intérêts sont en émergence qu'il faut désormais en tenir compte. Les questions liées à la gouvernance dépassent largement celles des seules...
Dans un contexte économique marqué par une concurrence de plus en plus accrue, où la mobilité des effectifs s’accroît, où le client est plus exigent et où l’innovation et l’adaptation rapide deviennent les maîtres mots de la survie de l’entreprise, les connaissances prennent...
Nous allons dans ce travail traiter des effets de la connaissance du « risque management » dans l’industrie hôtelière sur le réviseur agréé en Suisse. Le management des risques est traité formellement en Suisse dans le cadre du système de contrôle interne (SCI). En effet, les...
La Poste est présente de longue date dans la vie quotidienne des français. Cependant, elle est souvent cataloguée dans l’imaginaire collectif comme une administration bureaucratique et technocratique, et non comme une entreprise devant satisfaire ses clients. Pourtant, depuis plusieurs...
Le groupe SAIDAL fort de sa longue expérience dans la production des produits pharmaceutiques qui lui a permet de prendre une position de leader au niveau national, demeure un modèle de développement et se porte tout le temps à l’avant-garde des entreprises algériennes. Pour s’adapter...
Entretenir la motivation des collaborateurs est devenu un enjeu fort des Directions des Relations Humaines pour préserver les résultats des entreprises dans la mesure où nous savons aujourd’hui qu’il y a un lien entre « l’engagement des salariés et la performance de...
En France, le sport est en pleine reconversion (17.4 millions de licenciés en 2011). En effet, dans un contexte économique, social (santé, conditions de travail…), ou encore démographique (gestion des âges…) dont les conséquences sont nombreuses pour le modèle sportif français, le...
Ce mémoire constitue un guide destiné aux entreprises voulant expatrier des cadres au Mexique. Il s’intéresse à l’évolution de l’expatriation et du management et a pour but de les aider à savoir de quelle manière elles peuvent faciliter le processus d’intégration des...
Le monde du tourisme est en pleine croissance avec plus de 800 millions d’arrivées de touristes internationaux en 2005. Les industries du tourisme profitent pleinement de ce développement et l’hôtellerie est donc un secteur en plein essor. Cependant, la concurrence reste forte pour...
La place de la femme dans la société française évolue de manière significative depuis les années 60. De plus en plus nombreuses au sein de l’entreprise, les femmes managers ouvrent la voie à une autre façon de diriger. Un management au féminin qui fait des adeptes, car 84 % des...
Le management apparaît comme la clé du bon fonctionnement des organisations. En tant que moyen, il est souvent assimilé à un ensemble de recettes concrètes et efficaces, que chacun essaye d’adapter à sa propre situation. Le management apparaît aussi comme une fin ultime, une...
Même si nous passons les trois quarts de notre vie active éveillée au travail, et ce malgré de nombreuses réformes, comme celle des 35 heures, il garde une connotation négative. Paradoxalement, travailler reste pourtant indispensable à l'individu, à sa socialisation mais aussi à sa construction...
Le monde de l'entreprise évolue progressivement vers des environnements de plus en plus instables. Cette évolution entraîne l'exacerbation de la concurrence, la course à la rentabilité et à l'innovation, et plus généralement elle implique de nouvelles exigences de compétitivité. En effet, les...
Le point de départ est un intérêt personnel, emprunt de scepticisme, pour le domaine du Knowledge Management. Il nous faillait donc approfondir l’examen des notions fondamentales du domaine. L’apparition du KM comme concept et pratique managériaux, apparaît comme une réponse aux...
Nous vivons aujourd’hui dans un monde qui recherche sans cesse la perfection. Celle-ci est notamment due à la concurrence présente sur tous les marchés actuels. Les employés recherchent de meilleures conditions de travail, tandis que les entreprises veulent améliorer leur rentabilité et que...
La réflexion a tout d’abord porté sur le thème global de la gestion de la Qualité avant de s’arrêter sur un centre d’intérêt précis : La mise en oeuvre d’un système de management de la qualité dans l’industrie chimique. Un Système de Management de la Qualité...
Les managers de notre siècle ont eu pour leur sort, non seulement de manager un flux innombrable d’informations mais en plus de courir après un client de plus en plus rare et exigeant. Les premières questions sur le management de l’information de toutes natures s’imposent...
Des principes de management qui remontent à la nuit des temps. Fin des années 70 : déréglementation du transport aérien aux USA et arrivée de petites compagnies très agressives. 10 ans après : les grosses compagnies restent les plus performantes, notamment grâce au développement des...
Projet de fin d'étude de management sur la création d'une école privée de Management au Maroc. Dossier qui détaille l'étude de faisabilité, puis l'étude de marché, qui a été réalisée auprès des entreprises industrielles et de services. Un document de 11130 mots au format Word.
Cette recherche se propose de positionner les spécificités culturelles du management en Tunisie par rapport au management dans les pays méditerranéens - latins ainsi que dans les pays arabes. L'étude est basée sur l'application du projet GLOBE sur un échantillon de 106 middle...
Le pilotage de la performance doit être explicitement conçu pour mettre en oeuvre la stratégie : il doit assurer le déploiement de la stratégie dans l’entreprise. Système de pilotage et objectifs stratégiques doivent être reliés par des liens forts, explicites et systématiques. Mettre en...
La "tertiarisation" des économies les plus avancées est massive. En effet, le secteur des services est en croissance forte du point de vue de la production, de la valeur ajoutée et de l'emploi. Cette croissance concerne principalement le tertiaire marchand . A l'intérieur de cet ensemble, ce sont...
La majeure partie du commerce électronique relève du commerce B-to-B, du commerce interentreprises. Cette importance s’explique pour une part par la relative ancienneté du commerce électronique B-to-B : l’EDI est un système d’échange de données électroniques qui s’est...
« Le travail c'est la santé », voilà un refrain si bien chanté par Henri Salvador, mais qui semble aujourd'hui complétement dépassé. Si le mal-être au travail n'est pas nouveau, la médiatisation des suicides en entreprise a créé un choc dans l'opinion. La question qui s'est notamment posée est...
La société C.M.O., filiale du Groupe Isoroy, a été créée en 1986 suite à la reprise par F. Pinault d’Isoroy (27 000 personnes - 2 238 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2001, dont le tiers à l’exportation), lui-même filiale du Groupe Portugo - Espagnol...
Hérité du Taylorisme, le système de management dit du « one best way » a très longtemps été le modèle qui a prédominé la gestion des entreprises. Selon ce système, il n’existe qu’un modèle optimal qui permet à toute entreprise de performer, et ce quelque soit son secteur, sa...
La mondialisation implique un processus d’ouverture des économies les unes aux autres, par le biais de stratégies internationales qui sont la condition de survie et de développement des entreprises. Dans un tel contexte, celles-ci sont amenées à fonctionner avec du personnel dont les...
