Etudes & Analyses

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 F&B management

F&B management

  

Nos documents

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08 déc. 2011

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

L’étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l’origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu’à cette époque les...

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04 févr. 2012

Management et marketing de l'hôtel Husa President Park, Bruxelles

Étude de cas de 50 pages - Management organisation

L’hôtel a été construit en 1985. Il était alors détenu et exploité par la Famille Thiry sous le nom d'Hôtel President WTC. L’hôtel disposait alors de 310 chambres, 9 salles de séminaires, un restaurant gastronomique, un grill et un piano bar. Le responsable de l’époque le...

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12 mai 2008

Thaïlande : s'expatrier et manager à l'étranger - A quel niveau la culture a-t-elle une influence sur le management des hommes ?

Mémoire de 42 pages - Management organisation

Devant l’internationalisation massive des marchés, on parle aisément aujourd’hui d’investissements étrangers, de rachats d’entreprises dans d’autres pays, de délocalisations, d’accords économiques entre pays, d’importation et d’exportation, de commerce...

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27 Oct. 2014

Quels sont les nouvelles techniques de management et les outils RH utilisés dans les entreprises du web 2.0?

Mémoire de 63 pages - Management organisation

Le management est un concept théorisé au début du XXe siècle, mais qui a vu le jour depuis le début de la Révolution industrielle et la naissance des entreprises, dans le sens moderne du terme. Le mot « management » tire son étymologie du verbe anglais « to manage », mais l'Oxford...

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24 Nov. 2009

La démarche Management de la qualité

Mémoire de 119 pages - Audit

Pourquoi une démarche qualité ?- Les marchés se mondialisent : abondance de l'offre, concurrence très forte, très présente.- Les clients sont actuellement très exigeants, ce qui crée une pression très forte sur les entreprises.- L'émergence chez les salariés de nouveaux besoins et droits met...

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18 Mars 2008

Projet fictif d'organisation d'un bal de fin d'année (management)

Étude de cas de 22 pages - Management organisation

Notre choix de projet s'est porté sur l'IUT et plus particulièrement sur le choix d'un projet qui nous touche nous et nos camarades de deuxième année. Nous avons donc choisi de prévoir l'organisation d'un bal de fin d'année. C'est un évènement qui n'est pas souvent réalisé en France voir presque...

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15 juin 2006

La culture d'entreprise et le management interculturel

Mémoire de 46 pages - Management organisation

Mots-clés : entreprise & gestion, management et organisation, mémoire, management interculturel Notre avis : Ce mémoire est intéressant, car très complet. Il traite deux notions croisées qui sont la culture d'entreprise et le management interculturel avec précision et...

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29 avril 2008

Management : Concevoir son tableau de bord, outil de pilotage du service

Guide pratique de 60 pages - Management organisation

Le pilotage de la performance doit être explicitement conçu pour mettre en oeuvre la stratégie : il doit assurer le déploiement de la stratégie dans l’entreprise. Système de pilotage et objectifs stratégiques doivent être reliés par des liens forts, explicites et systématiques. Mettre en...

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23 Oct. 2002

Le Supply Chain Management

Mémoire de 34 pages - Logistique

Actuellement, le phénomène de mondialisation, accéléré par le développement des nouvelles technologies de l'information, modifie et rend plus complexe les relations qu'ont les entreprises avec les tiers (clients, fournisseurs, partenaires…). Ces dernières doivent, pour améliorer leurs...

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28 déc. 2009

La motivation des salariés, partie intégrante du management et facteur clé de succès des entreprises d'aujourd'hui

Mémoire de 85 pages - Ressources humaines

Depuis les années 1960, les recherches étudient la motivation comme une évolution qui se bâtit dans le temps et se répète sans cesse. Ces recherches tentent d’exprimer, entre caractéristiques personnelles et situationnelles, des liens permettant de prendre en compte la variété des...

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15 Janv. 2004

Customer relationship management: gestion de la relation client

Mémoire de 30 pages - Management organisation

Une personne appelle pour acheter un produit. A peine a-t-elle décliné son identité que son interlocuteur, quel qu’il soit, peut déjà lui dire tout ce qui a trait à ses précédents contacts, commandes, rendez-vous….Un concept redoutable et efficace se cache derrière cette réalité : la...

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18 Janv. 2011

La fidélisation et la mesure de la satisfaction des clients B to B

Mémoire de 60 pages - Marketing consommateur

Dés le début des années 1970, des marketeurs suggéraient déjà que les marques pouvaient être perçues comme interchangeables par le consommateur, contrairement aux espoirs du marketing. Aujourd’hui alors que de nombreux travaux sont venus compléter l’oeuvre de ces précurseurs ; nous ne...

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20 déc. 2003

Supply chain management et les nouvelles technologies de l'information et de la communication

Mémoire de 33 pages - Logistique

Ce document prétendant donner un point de vue d'ensemble des NTIC appliquées au « Supply Chain Management », nous exposerons donc dans un premier temps les nouvelles technologies apparues dans le secteur de la logistique. Dans une deuxième partie, une approche plus pratique permettra...

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02 avril 2009

Le management interculturel et la pratique des managers

Mémoire de 55 pages - Management organisation

Le monde du tourisme est en pleine croissance avec plus de 800 millions d’arrivées de touristes internationaux en 2005. Les industries du tourisme profitent pleinement de ce développement et l’hôtellerie est donc un secteur en plein essor. Cependant, la concurrence reste forte pour...

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22 Janv. 2010

Le management d'une équipe interculturelle

Mémoire de 35 pages - Ressources humaines

La mondialisation implique un processus d’ouverture des économies les unes aux autres, par le biais de stratégies internationales qui sont la condition de survie et de développement des entreprises. Dans un tel contexte, celles-ci sont amenées à fonctionner avec du personnel dont les...

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29 Nov. 2006

Le knowledge management (KM): Fondements et gestion de projet

Mémoire de 133 pages - Management organisation

Le point de départ est un intérêt personnel, emprunt de scepticisme, pour le domaine du Knowledge Management. Il nous faillait donc approfondir l’examen des notions fondamentales du domaine. L’apparition du KM comme concept et pratique managériaux, apparaît comme une réponse aux...

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11 déc. 2009

Dans quelles mesures le CRM (Customer Relationship Management) peut-il contribuer à surmonter la crise ?

Mémoire de 67 pages - Marketing consommateur

Pendant longtemps, les entreprises se situaient dans une approche défensive ou passive, qui consistait à ne s’occuper du client que lorsque celui-ci exprimait un besoin particulier. Une approche qui ne cherchait pas à maximiser la valeur du client. Or, cette dernière tend à croître lorsque...

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08 Oct. 2007

Le Management au sein de la grande distribution

Étude de cas de 35 pages - Management organisation

J’ai effectué cette année d’apprentissage dans le cadre du Master I Sciences de Gestion avec l’entreprise Cora de ...... En tant qu’Assistant Manager de Rayon, j’avais pour responsabilités d’encadrer l’équipe, d’organiser le rayon, de procéder aux...

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04 févr. 2006

L'expatriation et le management interculturel au Mexique

Mémoire de 87 pages - Management organisation

Ce mémoire constitue un guide destiné aux entreprises voulant expatrier des cadres au Mexique. Il s’intéresse à l’évolution de l’expatriation et du management et a pour but de les aider à savoir de quelle manière elles peuvent faciliter le processus d’intégration des...

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13 Sept. 2010

Rôle stratégique de l'externalisation de sa Supply Chain Management et intégration des entreprises qui font appel aux prestataires logistiques ?

Mémoire de 68 pages - Management organisation

L'environnement politique et économique mondial d'aujourd'hui donne la formidable possibilité aux entreprises de bénéficier d'un potentiel de croissance plus important dans les marchés internationaux, du fait de la mondialisation de l'économie et de l'hyper-libéralisation des échanges. En effet,...

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02 Sept. 2008

La logistique collaborative entre industriels et distributeurs, à l'image du CPFR (Collaborative Planning Forecasting Replenishment): le CPFR, supply chain management de l'avenir ?

Mémoire de 123 pages - Logistique

L’objectif principal de ce travail portera non seulement sur la présentation, mais avant tout sur l’analyse de cette stratégie. Nous constaterons notamment que la réduction des coûts reste le motif prédominant pour expliquer le choix des entreprises de travailler de manière étroite avec...

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08 mai 2011

Le management stratégique PSA Peugeot Citroen (2010)

Étude de cas de 40 pages - Stratégie

Toute entreprise est immergée dans un environnement. L'entreprise n'est pas seule au monde et elle ne peut pas évoluer sans tenir compte des autres. Or, très souvent, l'entrepreneur a une mauvaise analyse de l'environnement de son entreprise puisque, en effet, pour être entrepreneur, il faut être...

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01 juil. 2008

Gestion des seniors et performance en entreprise, les réticences et importance du management

Mémoire de 41 pages - Ressources humaines

Depuis une dizaine d’années, le vieillissement de la population française est au cœur de nombreux débats. En effet, la génération du baby-boom de l’après-guerre a déjà entamé sa vague de départs à la retraite et entre 2005 et 2020, 5 à 6 millions de départs sont attendus. Une...

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29 Mars 2010

L'instauration d'une culture d'entreprise et d'un management par les valeurs peuvent-ils être une véritable richesse pour une entreprise ?

Mémoire de 48 pages - Ressources humaines

C’est à l’époque du Siècle des Lumières que la relation entre l’Homme et le monde se bouleverse. La diffusion de la presse, la découverte de l’héliocentrisme, l'industrialisation et la colonisation sont à l’origine de nombreuses découvertes déterminantes pour...

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24 Mars 2010

Le concept de management

Mémoire de 119 pages - Management organisation

Le management apparaît comme la clé du bon fonctionnement des organisations. En tant que moyen, il est souvent assimilé à un ensemble de recettes concrètes et efficaces, que chacun essaye d’adapter à sa propre situation. Le management apparaît aussi comme une fin ultime, une...

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12 Nov. 2009

La mise en place du système de management de la qualité au sein de l'entreprise selon le référentiel ISO 9001/2000 : l'exemple de Pharmal, filiale du Groupe Saidal

Mémoire de 112 pages - Management organisation

Le groupe SAIDAL fort de sa longue expérience dans la production des produits pharmaceutiques qui lui a permet de prendre une position de leader au niveau national, demeure un modèle de développement et se porte tout le temps à l’avant-garde des entreprises algériennes. Pour s’adapter...

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19 mai 2012

Le management intergénérationnel au sein des entreprises

Mémoire de 33 pages - Ressources humaines

D’après Jacques Lambert, psychosociologue et systémicien, Socrate (469-499 av J.-C.) disait déjà «notre jeunesse est mal élevée car elle se moque de l’autorité. Les enfants d’aujourd’hui répondent à leurs parents et bavardent au lieu de travailler». Si l’arrivée...

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18 Nov. 2009

La FNAC et le Management de la Relation Client (CRM)

Étude de cas de 8 pages - Marketing distribution

La CRM (Customer Relationship Management) est une démarche adoptée par les entreprises afin d’apporter un soutien favorable à la vente : au-delà d’une simple vente cette technique permet d’attirer et de retenir le client, favorisant ainsi la fidélisation à la marque ou...

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21 avril 2008

Méthode d'évaluation des connaissances dans le cadre des démarches Knowledge Management

Mémoire de 140 pages - Management organisation

Dans un contexte économique marqué par une concurrence de plus en plus accrue, où la mobilité des effectifs s’accroît, où le client est plus exigent et où l’innovation et l’adaptation rapide deviennent les maîtres mots de la survie de l’entreprise, les connaissances prennent...

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02 févr. 2007

Etude pour la création d'une Ecole privée de Management

Mémoire de 48 pages - Management organisation

Projet de fin d'étude de management sur la création d'une école privée de Management au Maroc. Dossier qui détaille l'étude de faisabilité, puis l'étude de marché, qui a été réalisée auprès des entreprises industrielles et de services. Un document de 11130 mots au format Word.