Etudes & Analyses

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 Gastronomie

Gastronomie

  

Nos documents

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15 Sep 2008

Luxe & gastronomie : quel est le secret de la réussite ?

étude de marché de 35 pages - Marketing luxe

Mots-clés : marketing et marques, marketing luxe, étude de marché, gastronomie de luxe, gastronomie de luxe française, gastronomie de luxe marques Notre avis : Cette étude de marché analyse la réussite d’un mariage entre le luxe et la gastronomie et détaille...

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22 Mai 2009

Comment la France peut garder une position de leadership sur les produits gastronomiques de luxe

Mémoire de 57 pages - Marketing luxe

Face à l’élan de la crise, il est difficile d’identifier les activités qui vont être affectées par ce phénomène. De l’industrie automobile aux sociétés de services, les entreprises voient leur bénéfice s’écrouler malgré les opérations promotionnelles qui, en temps normaux,...

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16 Déc 2009

Business plan de l'ouverture d'un restaurant semi-gastronomique

étude de marché de 23 pages - Management organisation

Nous avons eu l'idée de développer un concept de restauration « semi-gastronomique » sur une péniche mobile sur les quais bordelais. La particularité de notre péniche est quelle sera motorisée et pourra se balader sur la Garonne pour certains évènements. A quai, elle sera située en face du miroir...

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14 Avr 2011

Le tourisme alternatif gastronomique au Mexique

étude de cas de 15 pages - Marketing tourisme

Ce document présente le lancement d'un nouveau produit pour le voyagiste Marsans au Mexique avec le développement du produit et d'un concept innovant de tourisme alternatif : le tourisme gastronomique....

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24 Mai 2007

Etude de marché sur la restauration gastronomique

Analyse sectorielle de 11 pages - Marketing produit

Une étude de marché sur le secteur de la restauration gastronomique prenant la forme d'un diaporama PowerPoint : définition des marchés, menaces et opportunités, micro et macro environnements, matrie SWOT etc.

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12 Fév 2010

MacDonald et Starbucks - le problème de l'adaptation culturelle au pays de la gastronomie

étude de marché de 10 pages - Marketing international

L’américanisation en tant que phénomène historique consiste en l’adoption progressive par les pays autres que les États-Unis des modes de production, des comportements de consommation ainsi que des genres de vie habituels à ce pays. Il s’agit d’un phénomène complexe et de...

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16 Nov 2010

La restauration de luxe

Mémoire de 75 pages - Marketing luxe

La restauration de luxe est un secteur encore peu développé dans le monde entier, car qui dit luxe dit réservé à l’élite ! La gastronomie nécessite un savoir faire, une grande expérience et maîtrise des techniques culinaires… La gastronomie au sens strict englobe...

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11 Juil 2013

Etude stratégique du groupe Bernard Loiseau

étude de cas de 23 pages - Stratégie

La situation économique actuelle demeure incertaine. De nombreux domaines d’activités restent touchés par la crise. La restauration n’est pas épargnée, les restaurants gastronomiques non plus. En effet, l’exploitation des établissements gastronomiques s’avère difficile. La...

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24 Mar 2011

Etude concurrentielle du marché du chocolat au Japon : le cas Dalloyau

étude de marché de 69 pages - Marketing produit

Dynamisé par l'ambition et le savoir-faire de ses aïeuls, il ouvre en 1802 la première « Maison de gastronomie » et s'installe au 101 rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, adresse actuelle de la principale boutique parisienne. Il y associe tous les métiers liés à l'art du bien manger, et...

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11 Nov 2009

L'implantation d'un restaurant Chanel au Japon

étude de marché de 39 pages - Marketing luxe

L’entreprise que j’ai choisi d’étudier est l’entreprise CHANEL. Il s’agit d’une entreprise fondée en 1910 par Gabrielle Chanel. Rachetée dans les années 1950 par une famille suisse : les Wertheimer, la marque se développe et devient de renommée internationale,...

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11 Juin 2010

Projet "Croatie Tours" - la première agence de voyages en Suisse spécialisée pour la Croatie

étude de marché de 68 pages - Marketing tourisme

Le rapport a été réalisé à l’aide de différentes méthodes et divers outils comme, l’étude qualitative et l’étude quantitative. Celles-ci nous ont permises d’identifier s’il existait une demande concernant notre projet sur le marché et de valider la conception de celui-ci....

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03 Jan 2010

Projet de lancement d'un restaurant à thème en région bordelaise : "A la croisée des cinq fleuves"

étude de cas de 23 pages - Stratégie

Nous avons eu l’idée de développer un concept de restauration « semi-gastronomique » sur une péniche mobile sur les quais bordelais. La particularité de notre péniche est qu’elle sera motorisée et pourra se balader sur la Garonne pour certains évènements. À quai, elle sera située en...

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09 Avr 2010

Qu'est-ce que le tourisme de luxe ?

Mémoire de 67 pages - Marketing luxe

Le tourisme de luxe renferme en lui-même une réalité complexe et entraîne en son sillage bien des métiers : nous n'avons pu tous les évoquer.En effet, la gastronomie en fait naturellement partie (particulièrement en France), bien des activités sportives (dont le Golf par exemple), des...

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20 Avr 2011

Projet de lancement d'un restaurant

étude de marché de 5 pages - Management organisation

La façon dont nous nous alimentons est en constante évolution. C’est évident, surtout pour notre génération. Le monde devient une petite planète. Chacun peut choisir sa “nationalité culinaire”, ou piocher dans les différents courants gastronomiques, sans cesse en mouvements....

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22 Oct 2013

La stratégie de rajeunissement de Fauchon

étude de cas de 22 pages - Marketing luxe

Depuis 1886, Fauchon représente l’Art de vivre à la française, le luxe alimentaire. Aujourd’hui, la marque s'oriente vers un croisement entre les codes identitaires de raffinement français et un ré-enchantement de la gastronomie, à travers le monde. Pour en arriver là, il a...

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27 Sep 2003

Le marché de la restauration

étude de marché de 11 pages - Marketing des services

D'une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture et de boissons, ce qui englobe une catégorie importante d'établissements allant de l'unité à vocation gastronomique jusqu'au « coupe-faim » pratiquant la vente à emporter...

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15 Mai 2007

« Sofitel, une sortie par le haut pour le groupe Accor ou le chant du cygne »

étude de cas de 88 pages - Stratégie

Certes la clientèle d'affaires appréciera de se retrouver dans son Hilton, son Hyatt, son Sheraton ou son Sofitel où elle ne sera pas dépaysée, mais elle aura parfois la nostalgie du Raffles de Singapour, du Cecil Hôtel d'Alexandrie ou du Norfolk de Nairobi ! C'est pourquoi il semble...

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02 Mai 2007

La géline de Touraine

étude de cas de 18 pages - Marketing tourisme

La région tourangelle est réputée pour sa gastronomie. En effet, la Touraine est très exigeante en ce qui concerne la qualité des produits proposés au consommateur. Les élevages de cette région sont tous issus de traditions lointaines qui représentent le quart de sa production agricole....

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26 Nov 2009

Rapport d'entretien : le contrôle de gestion chez Lenôtre, Paris

étude de cas de 6 pages - Contrôle de gestion

Nous nous sommes intéressés au secteur de la haute cuisine de luxe et avons choisi ce qu’il y a de mieux dans ce domaine. En effet, avec ses 52 adresses de gastronomie de luxe implantées dans 13 pays, Lenôtre est l’ambassadeur de la gastronomie française dans le monde....

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20 Mar 2010

Évolution historique et description des activités liées à la restauration

étude de marché de 9 pages - Marketing des services

Aujourd'hui, le talent de la France sur le plan culinaire n'est plus à démontrer tant notre pays profite d'une notoriété mondiale à propos des variétés gastronomiques dont elle dispose. Mais cet itinéraire vers l'excellence est le fruit d'un long cheminement dont les prémices remontent à...

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04 Juin 2012

Changement d'identité de marque Compagnie Artique et fédération d'une communication interne

étude de cas de 4 pages - Communication

Le groupe Sill est une entreprise agroalimentaire bretonne. Elle représente un chiffre d'affaires de 330M€ et 800 salariés. Ce groupe possède plusieurs filiales : la laiterie La Gall (à Quimper), la laiterie Malo (à Saint- Malo) et Primel Gastronomie (à Plabennec et Plouvien). Cette...

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29 Mar 2013

Le secteur de la restauration et l'impact des Technologies de l'Information et de la Communication (TIC)

Analyse sectorielle de 30 pages - Marketing des services

Les Anglais parlent du temps qu’il fait, les Italiens de politique, les Espagnols de football et les Français… font des affaires autour d’une table ! La gastronomie est non seulement un élément essentiel de la vie des Français, mais elle participe aussi à la renommée du...

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09 Fév 2010

Horaires, rendement, normes sanitaires : panorama des contraintes redoutées par les employés de la restauration

étude de cas de 5 pages - Tpe et pme

Reconnue mondialement sur le plan culinaire, la France compte aujourd'hui 100000 entreprises de restauration commerciale toutes catégories confondues, de la pizzeria au restaurant gastronomique en passant par le petit restaurant de quartier. Lieu privilégié de la rencontre entre amis, des...

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06 Juil 2010

Accompagner l'implantation en Chine d'une société française de vin - le rôle de l'expert-comptable

Mémoire de 150 pages - Comptabilité

D‘ici 2010, la Chine va devenir la deuxième puissance mondiale. La croissance pour 2009 devrait en effet s’établir à +8%, soit le rythme le plus élevé de la planète. Les opportunités dans ce pays sont grandes : marché le plus important du monde avec une population de 1,3 milliard...

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13 Juin 2007

Intégrer la dimension santé au marketing des produits alimentaires

étude de marché de 35 pages - Marketing produit

« Que ton aliment soit ta première médecine » conseillait Hippocrate il y a quelques vingt-cinq siècles. L’utilisation des aliments dans le cadre de la médecine et de la prévention santé remonte à la plus Haute Antiquité. En 1919, Isaac Carasso fabrique à Barcelone des yaourts en pots de...

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08 Fév 2008

Etude stratégique : Jardins de Méditerranée

étude de cas de 10 pages - Stratégie

Jardins de Méditerranée est une enseigne se positionnant dans le cadeau, l’univers méditerranéen et provincial et dans l’artisanat. Il propose des produits tels que des objets de décorations, des senteurs raffinées et des produits gastronomiques. On retrouve sept boutiques Jardins de...

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15 Avr 2008

Stratégie, marketing et Internet: le cas Barilla

étude de cas de 20 pages - Marketing technologies

En 1877, l’empire Barilla voit le jour, grâce à Pietro Barilla et l’ouverture de sa première boulangerie. L’entreprise artisanale s’est transformée au début du XXème siècle en industrie de pâtes sèches alimentaires. Après en avoir perdu le contrôle en 1971 pour cause de...

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13 Jan 2009

Approche du tourisme d'affaires en Sud-Ouest et au niveau français

étude de marché de 10 pages - Marketing tourisme

Le Sud-Ouest se compose de quatre grandes zones géographiques. De l'ouest en allant vers l'est, nous trouvons l'Aquitaine, le Limousin, Midi-Pyrénées et le Languedoc-Roussillon. Nous allons dresser un état des lieux à l'intérieur même de chaque région, afin de connaître les villes déjà établies...

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24 Mar 2009

Analyse marketing du restaurant Maxim's

étude de cas de 8 pages - Marketing luxe

Maxim’s date de plus de 110 ans. Depuis un siècle il est dans le cœur des Français le symbole de l’art, de la noblesse, de la classe et du romantisme mais aussi et surtout l’un des leaders mondiaux de son métier de base, la gastronomie. Au travers de cet exposé, nous...

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03 Mai 2009

Diagnostic de la société Weekendesk, spécialisée en coffrets-cadeaux et réservation de séjours en ligne

étude de cas de 5 pages - Marketing tourisme

La société Weekendesk a été créée par Pierre-Edouard STERIN en 2003. Près de 80 collaborateurs composent cette organisation spécialisée dans l'organisation et la conception de séjours, de loisirs et de cadeaux toujours plus originaux et dans des établissements de qualité sélectionnés sur toute la...