Etudes & Analyses

Consultez plus de 17401 documents en illimité sans engagement de durée. Nos formules d'abonnement >

Accueil › 
 Restauration

Restauration

  
Restauration

Nos documents

.pdf
15 Sept. 2010

Analyse de la gestion et de la stratégie d'une entreprise de boulangerie et de restauration

Étude de cas de 41 pages - Stratégie

Ce rapport synthétise les conclusions des différentes analyses menées pour le compte de Paris Bistro Boulangerie par notre bureau d'étude. En effet, il apparaît que malgré son choix stratégique de centralisation de sa production, l'entreprise est actuellement en situation déficitaire et souhaite...

.doc
02 avril 2010

Comptabilité analytique : les coûts en hôtellerie-restauration

Analyse sectorielle de 11 pages - Comptabilité

La comptabilité générale est un système d'information permettant d'enregistrer les faits comptables au fur et à mesure qu'ils se produisent.

.ppt
09 Oct. 2009

L'organisation interne : l'organigramme et les postes de travail des départements hébergement et restauration

Étude de cas de 28 pages - Management organisation

Une organisation est : Un ensemble d'individus regroupés au sein d'une structure régulée, ayant un système de communication pour faciliter la circulation de l'information, dans le but de répondre à des besoins et d'atteindre des objectifs déterminés. L’organigramme nous donne une idée...

.docx
06 mai 2021

Étude de marché de la restauration rapide

Étude de marché de 7 pages - Marketing consommateur

Fin 2020, le chiffre d'affaires des fast-foods a connu une baisse sans précédent (selon l'estimation de l'INSEE, la valeur a baissé de -30%), puis il y a eu un rebond partiel, mais encore faible en 2021 (augmentation de 25,0%). Une autre preuve de l'effondrement de l'activité depuis le début de...

.doc
31 juil. 2014

Le marché de la restauration rapide: la toute puissance de Mc Donald's en France

Étude de marché de 2 pages - Marketing produit

Si la toute puissance Mac Donald's a été mise à mal aux Etats Unis par la concurrence de fastfoods développant une offre plus « traditionnelle » et de meilleure qualité, seul Quick est en mesure de jouer ce rôle de concurrent en France, et d'une bien piètre manière, nous y reviendront. Ainsi,...

.ppt
31 Janv. 2011

Etude de marché sur la restauration rapide et l'implantation d'un restaurant "Subway"

Étude de marché de 57 pages - Marketing produit

- Le comportement des consommateurs * 1 repas sur 4 : professionnel * 1 repas sur 3 : loisir * 1 repas sur 2 : voyage - Segmentation des consommateurs * Les jeunes adultes : n'importe quelle heure, prix bas * Les actifs : le midi, prix bas * Les enfants : week end, menus enfants * Les familles :...

.doc
09 avril 2009

La fidélisation du personnel dans le secteur de l'hôtellerie-restauration au Royaume-Uni

Mémoire de 40 pages - Ressources humaines

Instaurer une politique de fidélisation consiste à mettre durablement l'homme et ses exigences (attentes et besoins) au centre des préoccupations de l'entreprise, d'instaurer une relation partagée de confiance. Dans cette relation stable et durable, le salarié reste dans l'entreprise par une...

.doc
28 avril 2009

Pacha Mama : business plan de l'entreprise de restauration rapide biologique

Business plan de 6 pages - Marketing produit

Avec un certain retard sur les pays d'Europe du Nord, la France connaît aujourd'hui un véritable boom du bio. En effet, plus de quatre Français sur dix consomment des produits bio au moins une fois par mois, 23 % une fois par semaine et 7 % tous les jours. Ces chiffres issus du 4ème Baromètre de...

.doc
09 Janv. 2008

Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill

Étude de cas de 28 pages - Marketing produit

Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.

.doc
30 avril 2013

Quelles sont les raisons qui poussent les Français à adhérer à ce concept qu'est la restauration rapide, et à fréquenter McDonald's, plutôt qu'une autre chaîne ?

Étude de cas de 17 pages - Stratégie

Toute entreprise a des concurrents. Même s’il n’y avait au monde qu’une seule compagnie aérienne, celle-ci devrait s’inquiéter de l’existence des trains, des bus, des bicyclettes et même de la marche à pied. Plus une entreprise a de succès, plus elle attire de...

.doc
19 févr. 2007

La TVA à 5,5 % dans les secteurs du bâtiment et de la restauration

Mémoire de 25 pages - Droit fiscal

Selon l’étude menée en 2003 par les universitaires autrichiens Karl Wimmer et Friedrich Manhoffer, pour l’Institut des Etudes Sociologiques et Statistiques de Vienne , le sujet économique le plus apte à susciter l’attention des populations (dans les soixante pays les plus riches au...

.doc
31 Janv. 2009

Etude de cas du groupe Flo : restauration commerciale à thème

Analyse financière de 57 pages - Finance

Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. C’est le seul acteur sur son marché à disposer d’une offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre d’affaires) et...

.doc
27 Sept. 2003

Le marché de la restauration

Étude de marché de 11 pages - Marketing des services

D'une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture et de boissons, ce qui englobe une catégorie importante d'établissements allant de l'unité à vocation gastronomique jusqu'au « coupe-faim » pratiquant la vente à emporter...

.pdf
12 avril 2010

Panorama des chaînes de restauration en France : Le groupe Courtepaille

Étude de cas de 8 pages - Marketing produit

Diaporama présentant le groupe de restauration Courtepaille, deuxième groupe français leader du secteur Grill (après Buffalo Grill) en termes de nombre d'établissements ainsi que de chiffres d'affaires.

.docx
05 mai 2021

Analyse de l'offre et de la demande du secteur de la restauration rapide en gares parisiennes

Étude de marché de 1 pages - Marketing consommateur

Le marché des hamburgers est très concentré. Il est dominé par trois marques : McDonald's, Quick et KFC. Ces entreprises représentent l'essentiel du marché et ne possèdent qu'un tiers de la base de restauration. Après l'implantation dans des centres urbains et des quartiers d'affaires...

.doc
29 Mars 2010

Développement économique local - création d'une entreprise de restauration rapide à Fréjus-Saint Raphaël

Étude de marché de 15 pages - Marketing des services

Pour que le territoire soit plus pertinent, on observe de plus en plus des regroupements de Communes ainsi définis : la Communauté de communes, la Communauté urbaine et, située entre celles-ci, la Communauté d’Agglomération. Cette dernière est une institution publique matérialisant une...

.doc
26 juin 2020

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020

Étude de cas de 7 pages - Tpe et pme

Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d’établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l’entreprise...

.doc
13 Oct. 2009

Diagnostic des compétences : service de restauration

Étude de cas de 28 pages - Audit

COMPETENCE FLOUE Capacité du service restauration à fournir des repas de qualité et adaptés aux contraintes des usagers. PROBLEMATIQUE Comment améliorer la qualité de la restauration à la Maison d'Accueil Spécialisée ? Le choix s'est orienté sur cette problématique de la...

.ppt
24 mai 2007

Etude de marché sur la restauration gastronomique

Analyse sectorielle de 11 pages - Marketing produit

Une étude de marché sur le secteur de la restauration gastronomique prenant la forme d'un diaporama PowerPoint : définition des marchés, menaces et opportunités, micro et macro environnements, matrie SWOT etc.

.doc
09 Nov. 2006

L'implantation d'un concept de restauration rapide

Étude de marché de 15 pages - Marketing produit

Etude commerciale sur l'implantation d'un concept de restauration rapide, la vente en camion de pâtes présentées dans des gobelets. Après administration d'un questionnaire, ce dossier présente les résultats du dépouillement sous forme de graphiques commentés ainsi que des propositions...

.ppt
27 févr. 2009

Recommandations stratégiques pour l'ouverture de nouveaux magasins Subway (restauration rapide et vente de sandwichs) en 2009

Étude de cas de 27 pages - Marketing distribution

Rappel du brief : - Ouverture en juin 2009 de 10 nouveaux restaurants Subway à Paris. - Mise à disposition d’un budget de 200 000 € Notre mission : + 25 % de fréquentation dans chaque restaurant parisien Mise en place du dispositif de communication sur l’année 2009 Subway...

.doc
26 Oct. 2011

Restauration à emporter, plaisir et diététique chez l'adolescent (cas de la franchise NOOÏ)

Mémoire de 59 pages - Marketing consommateur

Depuis maintenant plusieurs décennies, le repas fait l'objet d'un vaste questionnement au sein de la société moderne. Ce questionnement, s'intensifiant, a poussé de nombreux spécialistes de tous les horizons à se pencher sur les nombreuses problématiques qu'il soulève. Les sciences sociales se...

.doc
09 févr. 2009

Création de franchise : concept de restauration et cours de cuisine

Étude de cas de 11 pages - Stratégie

Savons-nous vraiment cuisiner le plus simple ? Selon une certaine expérience de chacun, nous avons pu remarquer une certaine trivialité des cours traditionnels de cuisine proposés. Les consommateurs ne veulent pas se sentir uniquement élèves, ils ont besoin de se sentir impliqués dans la...

.doc
20 mai 2021

Propositions de développement commercial et marketing pour la création d'une chaîne de restauration rapide haut de gamme

Business plan de 30 pages - Marketing de la restauration

Manger bien et sain, c'est ce que la majorité des consommateurs recherchent et ce que le projet Esteam nous propose aujourd'hui. Mr *** souhaite créer une chaîne de restauration rapide haut de gamme en se focalisant sur des produits frais et de saison. La particularité d'Esteam est son...

.doc
20 Janv. 2021

Le marché français de la restauration face à la Covid-19

Analyse sectorielle de 5 pages - Marketing des services

En ce début d'année 2021, les annonces du gouvernement ne prévoient pas la réouverture des restaurants avant la mi-février 2021, et les rumeurs d'un éventuel 3e confinement qui pourrait retarder encore cette échéance n'ont pas de quoi rassurer les restaurateurs. Cette inquiétude quant à l'avenir...

.doc
22 juil. 2020

Présentation et stratégie du groupe Elior : restauration sous contrat - publié le 22/07/2020

Étude de cas de 12 pages - Stratégie

Le Groupe Elior est une multinationale française créée en 1991, spécialisée dans la restauration collective et dans la restauration de concession. L'entreprise propose aussi des services de soft facility management. Elle vise quatre clientèles clés à travers son activité de...

.doc
05 mai 2020

Le marché de la restauration livrée à domicile

Étude de cas de 8 pages - Marketing consommateur

Le secteur de la restauration a pris beaucoup d’ampleur en l’espace de quelques années. En effet, le monde du numérique, ainsi que la digitalisation, ont contribué à dynamiser l’ensemble du marché. Ces dernières semaines cependant, une transformation des habitudes de...

.doc
28 avril 2019

Analyse PESTEL - La restauration

Étude de marché de 6 pages - Marketing des services

La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre 2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards d'euros au début...

.doc
12 août 2014

Le Management de la restauration rapide (2012)

Étude de cas de 11 pages - Management organisation

Afin d’introduire notre exposé, il paraît souhaitable de définir les 2 termes principaux qui vont être les fils conducteurs de ce dernier : « Management » et « Restauration Rapide ». Selon les diverses définitions qu’il est possible de se procurer, le Management vient du verbe...

.doc
28 avril 2014

Pizza Hut: étude d'implantation d'une franchise de restauration rapide sur la communauté urbaine de Bordeaux

Étude de marché de 25 pages - Marketing distribution

Aujourd’hui tout va plus vite. Ce phénomène s’explique par l’intensification des échanges et des flux d’hommes, de marchandises et de biens. La mondialisation est donc un réel acteur dans la vie quotidienne des ménages et tout doit « aller plus vite ». Cette nouvelle ère a...