Etudes et Analyses

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 Restauration

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Restauration...

Nos études et analyses

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27Sept.2003

Le marché de la restauration

Étude de marché de 11 pages - Marketing des services

« D'une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture et de boissons, ce qui englobe une catégorie importante d'établissements allant de l'unité à vocation gastronomique jusqu'au « cou...»

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13Juil.2004

Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire de 112 pages - Stratégie

« Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et repré...»

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19Févr.2008

Quels sont les défis à relever et les solutions à apporter par la Restauration Collective pour faire face aux modifications des comportements sociaux ?

Mémoire de 47 pages - Management organisation

«En France, quinze millions de consommateurs bénéficient chaque jour de prestation de restauration collective. Le marché français regroupe 44 sociétés de Restauration Collective qui dégagent à elles- seules 4,9 milliards d'Euros de CA pour l'année 200...»

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17Mars2008

Plan de communication commerciale pour un hôtel restaurant

Étude de cas de 31 pages - Communication

«Dans le diagnostic de la situation globale du marché, la stratégie de communication devra répondre à la problématique suivante : Par quels moyens et quel positionnement pouvons nous fidéliser la clientèle d'affaires et attirer les particuliers ?Le ...»

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23Mai2008

Etude marketing du marché de la restauration et du Edwood Café

Étude de marché de 47 pages - Marketing produit

«L'entreprise pour laquelle nous avons travaillé est le Edwood Café. Situé sur la place Alcalá de Henares à Talence, ce restaurant se trouve ainsi à proximité de la station de tramway Forum où il côtoie le cinéma Gaumont et l'église. Les principaux re...»

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15Juil.2008

Etude sur la Restauration Rapide 2007

Étude de marché de 34 pages - Management organisation

«Nous sommes un groupe de trois étudiants et nous réalisons une étude qui a pour objet la satisfaction des consommateurs ainsi que leurs choix en ce qui concerne la restauration « Fast Food ». Cette étude est menée parallèlement dans trois autres pays...»

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22Sept.2008

L'approche des ressources humaines dans les P.M.E. du secteur de la restauration, afin d'augmenter les performances du personnel

Mémoire de 174 pages - Ressources humaines

«Ce mémoire explique comment il est possible d'organiser un restaurant afin que le personnel s'y sente bien et augmente ainsi ses performances. Cette recherche s'intéresse plus particulièrement aux restaurants de type P.M.E., situés en France. Il est ...»

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04Févr.2009

Le marché de la restauration en France

Étude de marché de 11 pages - Marketing des services

«Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers :- La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment)- La restauration collective (restaurants d'entreprise, d'école...»

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11Nov.2009

L'implantation d'un restaurant Chanel au Japon

Étude de marché de 39 pages - Marketing luxe

«L'entreprise que j'ai choisi d'étudier est l'entreprise CHANEL. Il s'agit d'une entreprise fondée en 1910 par Gabrielle Chanel. Rachetée dans les années 1950 par une famille suisse : les Wertheimer, la marque se développe et devient de renommée inter...»

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31Déc.2009

Comment augmenter le chiffre d'affaires du service restauration à IKEA Bordeaux-Lac en étudiant la clientèle de l'épicerie suédoise, en interrogeant les clients du restaurant, en organisant des activités ?

Étude de cas de 32 pages - Marketing distribution

«IKEA est une société familiale qui a toujours exclu le recours au système boursier. Mais IKEA, c'est avant tout un concept. La philosophie, la stratégie commerciale et le concept d'IKEA s'appuient sur des prix bas : l'enseigne propose un vaste choix ...»

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09Janv.2010

Management des savoirs : le restaurant "La fermette Marbeuf"

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

«L'internationalisation à marche forcée des entreprises, le rôle accru des actionnaires étrangers dans la gestion des sociétés, la montée en puissance des nouvelles technologies, le bouleversement apporté par internet dans les circuits d'information e...»

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20Mars2010

Évolution historique et description des activités liées à la restauration

Étude de marché de 9 pages - Marketing des services

«Aujourd'hui, le talent de la France sur le plan culinaire n'est plus à démontrer tant notre pays profite d'une notoriété mondiale à propos des variétés gastronomiques dont elle dispose. Mais cet itinéraire vers l'excellence est le fruit d'un lon...»

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16Nov.2010

La restauration de luxe

Mémoire de 75 pages - Marketing luxe

«La restauration de luxe est un secteur encore peu développé dans le monde entier, car qui dit luxe dit réservé à l'élite ! La gastronomie nécessite un savoir faire, une grande expérience et maîtrise des techniques culinaires La gastronomie au se...»

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16Sept.2011

Business plan pour la création d'un restaurant diététique au Maroc

Étude de marché de 12 pages - Tpe et pme

«L'idée principale est l'ouverture d'un restaurant diététique destiné au grand public. Il a été constaté que la structure de ce type de restaurant n'existe pas beaucoup au Maroc et bien sûr à EL JADIDA surtout sur la vague de manger bien - manger...»

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06Nov.2011

Dossier création d'entreprise : restaurant A la plancha

Étude de marché de 60 pages - Marketing des services

«L'implantation pour un restaurant est vitale, elle est le facteur clé de succès de nombreux éléments décisifs pour réussir et pérenniser. Elle est, tout d'abord, la clé de voûte d'un bon démarrage d'activité. En effet, quand le restaurant est nouveau...»

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06Déc.2011

Présentation et stratégie du groupe Elior : restauration sous contrat

Étude de cas de 30 pages - Stratégie

«En France, tout employeur d'une entreprise de plus de 25 salariés est dans l'obligation de fournir à ses salariés un moyen de restauration : cela peut être un restaurant collectif propre à l'entreprise, il peut également être partagé avec d'autres en...»

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30Mars2012

Projet de redynamisation du chiffre d'affaires du restaurant « Le Petit Olivier »

Étude de cas de 65 pages - Stratégie

«Nous avons choisi dans un premier temps d'identifier les atouts et les faiblesses du restaurant Le Petit Olivier ainsi que ceux de ses concurrents au travers de tableaux d'analyse, puis dans un second temps, de procéder à une étude quantitative de la...»

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14Mai2012

Création d'un projet professionnel: ouverture d'un restaurant de tartines

Étude de marché de 35 pages - Marketing des services

« Face à la gestion de plus en plus problématique de son temps, le consommateur est en quête de formules alimentaires rapides, répondant à ses besoins nutritionnels, sans pour autant perturber son activité. De plus, il privilégie une prestation peu ...»

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29Mars2013

Le secteur de la restauration et l'impact des Technologies de l'Information et de la Communication (TIC)

Analyse sectorielle de 30 pages - Marketing des services

«Les Anglais parlent du temps qu'il fait, les Italiens de politique, les Espagnols de football et les Français font des affaires autour d'une table !La gastronomie est non seulement un élément essentiel de la vie des Français, mais elle participe a...»

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29Mars2013

Un projet de création de restaurant : Le Melt

Étude de marché de 19 pages - Management organisation

«« Le Melt » est un projet mené par six étudiants d'école supérieure de commerce qui ont toujours eu pour ambition de se lancer dans la création d'une activité économique.L'idée principale est la création d'un restaurant tendance, au style à la fo...»

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12Juil.2006

La création d'un restaurant à thèmes

Mémoire de 105 pages - Marketing produit

«Projet de création fictive d'entreprise : restaurant à thèmes alliant nourriture, spectacle voire du dating mais avec le repas compris. Thèmes variants selon le soir de la semaine. Concept mettant en oeuvre toutes les démarches nécessaires à la créat...»

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18Juil.2007

Etude du marché de la restauration rapide en France

Analyse sectorielle de 18 pages - Marketing produit

«Étude de marché portant sur la restauration rapide en France. La réduction du temps de travail hebdomadaire « les 35 heures » (loi appliquée en 2002 dans la restauration) a obligé les restaurateurs à réorganiser les plannings des salariés. La hausse ...»

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03Oct.2007

Comment faut-il intégrer une politique design dans un processus de création d'un restaurant ?

Mémoire de 98 pages - Marketing produit

«Le design d'ambiance, mis en place au sein de certains restaurants, semble répondre à une réflexion conjointe entre le Chef cuisinier et son designer pour amener le consommateur à une satisfaction totale....»

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25Févr.2009

Boh et le marché de la restauration rapide

Étude de cas de 30 pages - Marketing produit

«Le déjeuner est pris aujourd'hui de trois différentes façons : au domicile, sur le lieu de travail ou à l'extérieur (en restauration commerciale). Néanmoins les mutations de l'emploi et de la sociét&ea...»

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26Mars2010

Le marché de la restauration rapide ou Fast Food

Analyse sectorielle de 33 pages - Marketing produit

«Nous sommes un groupe de trois étudiants et nous réalisons une étude qui a pour objet la satisfaction des consommateurs ainsi que leurs choix en ce qui concerne la restauration "Fast Food". Cette étude est menée parallèlement dans trois autres pays à...»

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19Oct.2010

Etude du marché de la restauration rapide (fast-food)

Étude de marché de 12 pages - Marketing produit

«Depuis une vingtaine d'années, les enseignes de restauration rapide, américaines pour la plupart, fleurissent dans les villes françaises, mettant en péril l'image de la gastronomie française.Ce boulevers...»

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04Oct.2011

Création d'entreprise : implantation au Havre d'un restaurant Waffle Art

Étude de marché de 28 pages - Marketing des services

«IntroductionLa mission relative à ce rapport concerne l'implantation d'un magasin Waffle Art au Havre. Mr. Calis, notre prescripteur, souhaite importer de Turquie ce concept en plein essor, pour, à terme, obtenir la Master F...»

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03Avril2013

Business plan : création d'un restaurant sur le campus Grenoblois

Étude de marché de 33 pages - Management organisation

«Le concept que nous avons choisi d'exploiter concerne les étudiants du campus. Nous souhaitons leur proposer un point de restauration se distinguant de l'offre du campus par la qualité et variété de ses plats ainsi que s...»

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13Déc.2013

Etude de l'environnement d'une entreprise de service de restauration à domicile : l'entreprise A la carte

Étude de cas de 15 pages - Stratégie

«Le concept de restauration de qualité livrée aux particuliers existait déjà depuis de nombreuses années aux États-Unis (avec Take-Out TAXI, par exemple), mais aucune structure semblable n'avait été développée en France. Grâce au soutien de leurs proc...»

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11Mars2014

L'implantation du géant américain de la restauration rapide en France : réel succès ou effet de mode ?

Étude de cas de 21 pages - Stratégie

«L'entreprise Burger King est le deuxième acteur mondial dans le secteur de la restauration rapide. Implantée dans 79 pays et avec un résultat de 2,3 milliards de Dollars US, elle est un acteur incontournable dans le paysage de la restauration. Fondée...»