Analyse financière de Buffalo Grill
Analyse financière - 40 pages - Finance
Fondé en juin 1980 par Christian PICART, Buffalo Grill est le leader de la restauration à thème en France sur le segment "Viande Grill". Inspiré du "Steak House" américain, le groupe possède, en 2006, 283 restaurants implantés essentiellement en périphérie des grandes...
Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill
Étude de cas - 28 pages - Marketing produit
Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.
Étude de marché: Buffalo Grill
Étude de marché - 26 pages - Marketing produit
Avec 4 415 restaurants et un chiffre d'affaires de 1,6 milliards d'euros (source GIRA 2000), le secteur Viande/Grill, 1er segment de la restauration à thème (40%), apparu au milieu des années 1970, se place en 7ème position sur le marché globale, largement dominé par la chaîne de...
Etude de marché Buffalo Grill - publié le 04/01/2008
Étude de marché - 21 pages - Marketing produit
Cette démarche nécessite également de s'intéresser à un autre schéma organisationnel bien huilé, tout aussi complexe : la franchise. De plus en plus choisit, il semble que cette option de comportement connaît des retours positifs. Par ailleurs, cela ne l'est-il pas aux dépens de certaines...
Etude de cas : Buffalo Grill
Étude de cas - 10 pages - Stratégie
L'utilisation de la franchise a permis au groupe d'avoir une croissance plus rapide et moins coûteuse, tout en partageant les risques liés aux nouvelles implantations. La franchise est aussi un bon outil de promotion interne et de motivation du personnel. Mais cette option de...
La restauration rapide et traditionnelle - publié le 15/08/2021
Analyse sectorielle - 9 pages - Marketing de la restauration
Le secteur de la restauration est un de ceux parmi les plus importants dans l'économie française. En effet, la France est indéniablement le pays de la gastronomie par excellence et dans chaque ville, ce sont plusieurs dizaines de restaurants qui se côtoient dans les rues. S'il existe...
Comment Internet peut-il concourir à la mise en place d'une stratégie de communication de crise efficace en France ?
Mémoire - 56 pages - Marketing médias
Les crises rencontrées actuellement par les organismes sont souvent plus violentes et virulentes que celles affrontées dans le passé. D'abord, les nouveaux moyens de communication ont accru la vitesse de propagation des informations en plus de permettre à n'importe qui de publier des...
Marketing et stratégie de Courtepaille - Analyse et préconisation
Étude de cas - 7 pages - Marketing de la restauration
Les entreprises du secteur de la restauration à table ont plusieurs enjeux et défis à relever dont leur survie dépend. Pour survivre dans un environnement concurrentiel comme celui de la restauration rapide, il faut élaborer une stratégie marketing assez robuste et faire preuve d'anticipation et...
La restauration rapide et traditionnelle
Analyse sectorielle - 44 pages - Management organisation
Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale estimées à 48...
Management de l'identité de l'entreprise : la communication de crise
Mémoire - 38 pages - Communication
Il suffit d'un article dans la presse, d'un rappel de produit ou d'un accident technique pour que la machine médiatique se retourne contre une entreprise. Entre alors en scène la communication de crise, un concept qui ne s'improvise pas, mais qui s'assimile. Les entreprises le...
Panorama des chaînes de restauration en France : Le groupe Courtepaille
Étude de cas - 8 pages - Marketing produit
Diaporama présentant le groupe de restauration Courtepaille, deuxième groupe français leader du secteur Grill (après Buffalo Grill) en termes de nombre d'établissements ainsi que de chiffres d'affaires.
Le marché de la restauration en France
Étude de marché - 11 pages - Marketing des services
Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers : - La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment) - La restauration collective (restaurants d'entreprise, d'écoles…). Aujourd'hui, la restauration...
Michelin et sa communication de crise
Étude de cas - 8 pages - Communication
Notre société actuelle connaît de plus en plus de crises : au niveau économique (crise des chocs pétroliers), financier (crise financière actuelle), technologique (fin du pétrole…). Ces crises ne sont pourtant pas l'apanage de la sphère macroéconomique. Elles touchent les entreprises à un...
Entreprise et communication de crise
Mémoire - 43 pages - Management organisation
Une crise est un événement inattendu, mettant en péril la réputation et le fonctionnement d'une organisation. La crise est un facteur de déstabilisation qui ébranle l'entreprise, met en péril son image et suscite un besoin d'information. Sous l'effet d'un événement déclencheur, la crise met en...
Dossier sur la stratégie de McDonald's
Étude de cas - 22 pages - Stratégie
Mots-clés : entreprise & gestion, stratégie, étude de cas, enseigne McDonald's, choix stratégiques, actions de communication Notre avis : Comme son nom l'indique, cette étude de cas sur la stratégie de l'enseigne McDonald's remplit parfaitement son rôle. Une brève introduction...
La distribution de la viande bovine d'Argentine
Étude de cas - 46 pages - Marketing international
Quels sont les avantages comparatifs qui ont permis aux exportateurs argentins de distribuer leur viande en Europe? Qu'est ce qui les empêche de distribuer plus largement leurs produits? Comment s'organisent ces exportateurs pour distribuer la viande jusqu'aux assiettes des consommateurs...
Etude de cas du groupe Flo : restauration commerciale à thème
Analyse financière - 57 pages - Finance
Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. C'est le seul acteur sur son marché à disposer d'une offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre d'affaires) et Bistro Romain (18% du CA),...
Projet de redynamisation du chiffre d'affaires du restaurant « Le Petit Olivier »
Étude de cas - 65 pages - Stratégie
Nous avons choisi dans un premier temps d'identifier les atouts et les faiblesses du restaurant Le Petit Olivier ainsi que ceux de ses concurrents au travers de tableaux d'analyse, puis dans un second temps, de procéder à une étude quantitative de la demande au travers de l'élaboration d'un...
Le marketing et les craintes du consommateur
Mémoire - 74 pages - Marketing consommateur
Mémoire aidant à comprendre comment un sentiment initialement individuel, tel que la peur, a réussi à prendre autant d'ampleur. Par la suite, l'étude se focalisera sur la place du marketing et de la publicité dans les schémas de crainte du consommateur. Enfin, le passage du consommateur...
Etude marketing du marché de la restauration et du Edwood Café
Étude de marché - 47 pages - Marketing produit
L'entreprise pour laquelle nous avons travaillé est le Edwood Café. Situé sur la place Alcalá de Henares à Talence, ce restaurant se trouve ainsi à proximité de la station de tramway Forum où il côtoie le cinéma Gaumont et l'église. Les principaux restaurants du secteur sont un restaurant...
Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?
Mémoire - 112 pages - Stratégie
Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet...
Le P to P (Public to private) : la sortie de bourse
Guide pratique - 15 pages - Bourse
Le Public to Private (P to P) est une opération par laquelle une société cotée en bourse décide de sortir de bourse, soit en procédant à une réduction de capital au profit des actionnaires minoritaires, soit en faisant l'objet d'une offre de la part des actionnaires majoritaires ou...
5 Forces de Porter - Le marché de la restauration
Étude de cas - 5 pages - Marketing de la restauration
Les restaurateurs répondent avant tout à un besoin physiologique : la nécessité de manger. Toutefois, ce besoin étant désormais comblé pour une grande majorité de la population, les clients ont peu à peu réclamé des solutions de repas plus élaborées, ce qui a abouti aujourd'hui à un marché...
La communication de crise : déroulement et stratégie
Étude de cas - 5 pages - Marketing produit
Une crise est la phase ultime où des problèmes mettent en péril une entreprise en ternissant son image. Des interlocuteurs comme les pouvoirs publics, des associations s'expriment sur les disfonctionnements rencontrés par les entreprises et exigent des explications. La crise peut être...
Etude de cas: Pizza Hut
Étude de cas - 28 pages - Marketing produit
De la restauration rapide à la cafétéria, en passant par toutes les formes de la restauration à thème, la restauration commerciale est surtout la panacée de grandes chaînes de restaurants, souvent internationales qui peuvent par des processus de standardisation et de rationalisation réaliser des...
Le groupe Léon de Bruxelles (2007) : diagnostic de la rentabilité et de la stratégie
Analyse financière - 41 pages - Finance
L'étude financière a porté sur le groupe d'origine belge, Léon de Bruxelles S.A., qui est aujourd'hui un acteur majeur dans le domaine des chaînes de restauration à thème. La chaîne est basée sur un concept de moules/frites, décliné sous différentes formes. Le groupe est arrivé sur le marché...
La communication en temps de crise
Mémoire - 19 pages - Communication
En 2005, les entreprises ont investi en France plus de 31,8 milliards d'euros pour leur communication, soit près de 2 % du PIB national qui sont consacrés chaque année aux vecteurs médias et hors-médias. Ce chiffre en constante évolution montre bien l'importance de la communication pour les...
Étude marketing en restauration: Au bureau (2009)
Mémoire - 16 pages - Marketing des services
Fast foods, restaurants hauts de gamme, brasseries, restaurants exotiques, restaurants à thème… l'univers de la restauration est on ne peut plus vaste et diversifié ! Parmi tout cet enchevêtrement, on découvre « AU BUREAU », enseigne de restauration orientée vers la brasserie. Caractérisée...
Etude de cas : Hippopotamus
Étude de cas - 16 pages - Marketing produit
Pour comprendre le degré d'importance accordé par les différents commerces à une politique de « Customer Relationship Management », il semblait indispensable de prendre contact avec l'un d'entre eux et d'analyser sa politique. Après plusieurs tentatives auprès des enseignes telles que Jardiland,...
Undercover Marketing, la pub sans la pub!
Mémoire - 44 pages - Marketing médias
Il existe de nombreux moyen de communication permettant aux entreprises de faire connaître et de vendre leurs produits et services. Cependant, les consommateurs, en permanence sollicités ont appris à ignorer les interruptions publicitaires. Ils ont donc inventé une démarche commerciale différente...
