Etudes & Analyses

Consultez plus de 16030 documents en illimité sans engagement de durée. Nos formules d'abonnement

› 
 Buffalo Grill

Buffalo Grill

  

Buffalo Grill est une chaîne de restauration française spécialisée dans les viandes grillées. L'enseigne, qui a construit sa marque sur la viande grillée et le dépaysement de l'Amérique, compte 328 restaurants, succursales et franchises avec 7 500 collaborateurs dans quatre pays: la France, l'Espagne, la Suisse et le Luxembourg. En 2011, elle a réalisé près de 572 millions d'euros de chiffre d'affaires.

Nos documents

.doc
04 Avr 2011

Analyse financière de Buffalo Grill

Analyse financière de 40 pages - Finance

Fondé en juin 1980 par Christian PICART, Buffalo Grill est le leader de la restauration à thème en France sur le segment "Viande Grill". Inspiré du "Steak House" américain, le groupe possède, en 2006, 283 restaurants implantés essentiellement en périphérie des grandes...

.doc
14 Mai 2004

Etude de cas : Buffalo Grill

étude de cas de 10 pages - Stratégie

L'utilisation de la franchise a permis au groupe d'avoir une croissance plus rapide et moins coûteuse, tout en partageant les risques liés aux nouvelles implantations. La franchise est aussi un bon outil de promotion interne et de motivation du personnel. Mais cette option de développement a...

.doc
15 Jan 2008

Étude de marché: Buffalo Grill

étude de marché de 26 pages - Marketing produit

Avec 4 415 restaurants et un chiffre d’affaires de 1,6 milliards d’euros (source GIRA 2000), le secteur Viande/Grill, 1er segment de la restauration à thème (40%), apparu au milieu des années 1970, se place en 7ème position sur le marché globale, largement dominé par la chaîne de...

.doc
09 Jan 2008

Etude de marché de la chaîne de restauration Buffalo Grill

étude de cas de 28 pages - Marketing produit

Analyse de la structure du marché où se situe Buffalo Grill. Présentation des cinq forces de Porter et du comportement de Buffalo Grill face aux concurrents. On comprend l'utilité de l'intégration verticale et du fonctionnement d'une franchise.

.doc
04 Jan 2008

Etude de marché Buffalo Grill

étude de marché de 21 pages - Marketing produit

Cette démarche nécessite également de s'intéresser à un autre schéma organisationnel bien huilé, tout aussi complexe : la franchise. De plus en plus choisit, il semble que cette option de comportement connaît des retours positifs. Par ailleurs, cela ne l'est-il pas aux dépens de certaines crises...

.pdf
18 Fév 2010

Management de l'identité de l'entreprise : la communication de crise

Mémoire de 38 pages - Communication

Il suffit d'un article dans la presse, d'un rappel de produit ou d'un accident technique pour que la machine médiatique se retourne contre une entreprise. Entre alors en scène la communication de crise, un concept qui ne s'improvise pas, mais qui s'assimile. Les entreprises le découvrent parfois...

.doc
04 Fév 2009

Le marché de la restauration en France

étude de marché de 11 pages - Marketing des services

Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers : - La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment) - La restauration collective (restaurants d’entreprise, d’écoles…). Aujourd’hui, la...

.pdf
12 Avr 2010

Panorama des chaînes de restauration en France : Le groupe Courtepaille

étude de cas de 8 pages - Marketing produit

Diaporama présentant le groupe de restauration Courtepaille, deuxième groupe français leader du secteur Grill (après Buffalo Grill) en termes de nombre d'établissements ainsi que de chiffres d'affaires.

.doc
25 Fév 2011

Comment Internet peut-il concourir à la mise en place d'une stratégie de communication de crise efficace en France ?

Mémoire de 56 pages - Marketing médias

Les crises rencontrées actuellement par les organismes sont souvent plus violentes et virulentes que celles affrontées dans le passé. D'abord, les nouveaux moyens de communication ont accru la vitesse de propagation des informations en plus de permettre à n'importe qui de publier des données de...

.doc
07 Juil 2005

Dossier sur la stratégie de McDonald's

étude de cas de 22 pages - Stratégie

Mots-clés : entreprise & gestion, stratégie, étude de cas, enseigne McDonald's, choix stratégiques, actions de communication Notre avis : Comme son nom l'indique, cette étude de cas sur la stratégie de l'enseigne McDonald's remplit parfaitement son rôle. Une brève introduction situe...

.doc
13 Juil 2010

Michelin et sa communication de crise

étude de cas de 8 pages - Communication

Notre société actuelle connaît de plus en plus de crises : au niveau économique (crise des chocs pétroliers), financier (crise financière actuelle), technologique (fin du pétrole…). Ces crises ne sont pourtant pas l’apanage de la sphère macroéconomique. Elles touchent les entreprises à...

.doc
13 Juil 2004

Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire de 112 pages - Stratégie

Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet écart...

.doc
13 Fév 2008

La distribution de la viande bovine d'Argentine

étude de cas de 46 pages - Marketing international

Quels sont les avantages comparatifs qui ont permis aux exportateurs argentins de distribuer leur viande en Europe? Qu’est ce qui les empêche de distribuer plus largement leurs produits? Comment s’organisent ces exportateurs pour distribuer la viande jusqu’aux assiettes des...

.doc
25 Fév 2004

Etude de cas: Pizza Hut

étude de cas de 28 pages - Marketing produit

De la restauration rapide à la cafétéria, en passant par toutes les formes de la restauration à thème, la restauration commerciale est surtout la panacée de grandes chaînes de restaurants, souvent internationales qui peuvent par des processus de standardisation et de rationalisation réaliser des...

.doc
02 Mar 2008

Le P to P (Public to private) : la sortie de bourse

Guide pratique de 15 pages - Bourse

Le Public to Private (P to P) est une opération par laquelle une société cotée en bourse décide de sortir de bourse, soit en procédant à une réduction de capital au profit des actionnaires minoritaires, soit en faisant l'objet d'une offre de la part des actionnaires majoritaires ou d'un nouvel...

.doc
30 Mar 2012

Projet de redynamisation du chiffre d'affaires du restaurant « Le Petit Olivier »

étude de cas de 65 pages - Stratégie

Nous avons choisi dans un premier temps d’identifier les atouts et les faiblesses du restaurant Le Petit Olivier ainsi que ceux de ses concurrents au travers de tableaux d’analyse, puis dans un second temps, de procéder à une étude quantitative de la demande au travers de...

.doc
04 Août 2009

La communication de crise : déroulement et stratégie

étude de cas de 5 pages - Marketing produit

Une crise est la phase ultime où des problèmes mettent en péril une entreprise en ternissant son image. Des interlocuteurs comme les pouvoirs publics, des associations s'expriment sur les disfonctionnements rencontrés par les entreprises et exigent des explications.La crise peut être d'origine...

.doc
12 Fév 2009

Le groupe Léon de Bruxelles (2007) : diagnostic de la rentabilité et de la stratégie

Analyse financière de 41 pages - Finance

L’étude financière a porté sur le groupe d’origine belge, Léon de Bruxelles S.A., qui est aujourd’hui un acteur majeur dans le domaine des chaînes de restauration à thème. La chaîne est basée sur un concept de moules/frites, décliné sous différentes formes. Le groupe est arrivé sur...

.doc
22 Nov 2007

Le marketing et les craintes du consommateur

Mémoire de 74 pages - Marketing consommateur

Mémoire aidant à comprendre comment un sentiment initialement individuel, tel que la peur, a réussi à prendre autant d'ampleur. Par la suite, l'étude se focalisera sur la place du marketing et de la publicité dans les schémas de crainte du consommateur. Enfin, le passage du consommateur au...

.doc
23 Mai 2008

Le « nouveau modèle économique » de McDonald's : effet de mode ou changement stratégique ?

étude de cas de 69 pages - Management organisation

L’idée première de ce mémoire est d’analyser et de comprendre comment un groupe de restauration rapide peut combiner stratégie et perspective de croissance avec l’évolution des besoins des consommateurs. L’exemple qui nous est apparu le plus évident pour illustrer cette...

.doc
28 Juil 2005

Analyse financière : le groupe FLO

Analyse financière de 27 pages - Finance

Le groupe Flo est lourdement endetté, il a été contraint à recentrer ses activités en cédant des filiales ; il a également eu recours à l'entrée d'un investisseur important (Butler Capital partner's) dans son capital. L'entreprise est-elle aujourd'hui en bonne santé? Quelles décisions doivent...

.doc
23 Mai 2008

Etude marketing du marché de la restauration et du Edwood Café

étude de marché de 47 pages - Marketing produit

L’entreprise pour laquelle nous avons travaillé est le Edwood Café. Situé sur la place Alcalá de Henares à Talence, ce restaurant se trouve ainsi à proximité de la station de tramway Forum où il côtoie le cinéma Gaumont et l'église. Les principaux restaurants du secteur sont un restaurant...

.doc
16 Jan 2006

Undercover Marketing, la pub sans la pub!

Mémoire de 44 pages - Marketing médias

Il existe de nombreux moyen de communication permettant aux entreprises de faire connaître et de vendre leurs produits et services. Cependant, les consommateurs, en permanence sollicités ont appris à ignorer les interruptions publicitaires. Ils ont donc inventé une démarche commerciale différente...

.doc
13 Jan 2011

La communication en temps de crise

Mémoire de 19 pages - Communication

En 2005, les entreprises ont investi en France plus de 31,8 milliards d’euros pour leur communication, soit près de 2 % du PIB national qui sont consacrés chaque année aux vecteurs médias et hors-médias. Ce chiffre en constante évolution montre bien l’importance de la communication pour...

.doc
27 Fév 2015

La restauration rapide et traditionnelle

Analyse sectorielle de 44 pages - Management organisation

Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale estimées à 48...

.doc
24 Mar 2008

Etude de cas : Hippopotamus

étude de cas de 16 pages - Marketing produit

Pour comprendre le degré d’importance accordé par les différents commerces à une politique de « Customer Relationship Management », il semblait indispensable de prendre contact avec l’un d’entre eux et d’analyser sa politique. Après plusieurs tentatives auprès des enseignes...

.doc
24 Avr 2007

Mac Donald's

étude de cas de 18 pages - Marketing produit

Créée, il y a maintenant plus de 50 ans, Mc Donald's est aujourd'hui la première chaîne de restauration rapide en France. Cette marque est devenue la plus connue au monde selon le Financial Times. Cette croissance internationale fulgurante est, comme nous le verrons dans notre rapport, le...

.doc
26 Oct 2011

Étude marketing en restauration: Au bureau (2009)

Mémoire de 16 pages - Marketing des services

Fast foods, restaurants hauts de gamme, brasseries, restaurants exotiques, restaurants à thème… l’univers de la restauration est on ne peut plus vaste et diversifié ! Parmi tout cet enchevêtrement, on découvre « AU BUREAU », enseigne de restauration orientée vers la brasserie....

.doc
03 Fév 2008

La strategie marketing de Starbucks (2005)

étude de cas de 21 pages - Marketing produit

Témoins de l’histoire ou simples lieux de rencontre, les cafés sont, par bien des aspects, des miroirs de notre société. L’arrivée de la chaîne de cafés Starbucks en France semble provoquer un choc culturel au pays des cafés. La culture de " café-bar " en train de se développer en...

.doc
17 Mar 2009

Les marques peuvent-elles nous apporter du bonheur ?

Mémoire de 117 pages - Marketing produit

Avant d'étudier la question du bonheur de façon plus précise, il convient d'observer le mot de façon globale, bien que "sur la nature même du bonheur, on ne s'entend pas" (Aristote, Ethique à Nicomaque).Pour cela, une analyse étymologique permet de véritablement comprendre la portée de ce terme,...