Comment relancer le chiffre d'affaires du bar du Casino du Tréport ?

Extraits

[...] Le seul problème de cette catégorie est la faible part de vente des autres alcools puisque globalement chaque produit possède un excellent beverage cost Les vins effervescents Beverage cost : 31,69% Pourcentage sur les ventes totales : Le champagne à la coupe que le bar propose possède un beverage cost très élevé il faudrait donc augmenter son prix de 1 euro pour permettre une diminution de de son ratio. Il faut noter que le pourcentage sur les ventes totales est important car le champagne est le produit le plus offert aux clients des machines à sous. [...]

[...] Le bar ne réalise pas encore un chiffre d'affaires suffisant pour introduire par exemple une nouvelle bière pression. Les seuls ajustements possibles au niveau des produits concernent les cocktails ou bien les produits introduits sur la carte pour des opérations de promotions ponctuelles. Le changement de la carte nous a amené aussi à effectuer un changement au niveau de la verrerie du bar, afin que le client ait enfin un verre qui corresponde à la boisson qu'il a choisi. Cela permettra d'obtenir une cohérence entre le service proposé et le service offert. [...]

[...] Ces produits représentent plus de 50% du volume total des ventes car ils représentent les plus fréquemment demandés en offert, ceci dit leur coût réel est peu élevé de beverage cost A noter également qu'un soda est vendu au même prix qu'un jus de fruit alors qu'il coute 10 centimes (hors taxes) de plus. Il sera donc nécessaire de réajuster les prix. De plus, une hausse des prix du soda aidera au développement du chiffre d'affaires du bar car la vente de sodas représente 10% du volume total des ventes. Une hausse de 50 centimes d'euros sur les sodas (Coca Cola, Orangina, Perrier) engendrerait un gain de 2,27% du chiffre d'affaires par rapport à l'exercice 2006 2007, à volume constant évidemment. [...]

[...] Qualité de l'offre boisson : La qualité de l'offre boisson est variable selon les fournisseurs sélectionnés par le groupe Moliflor. Globalement la qualité est bonne mais sur certains produits la qualité laisse à désirer comme sur le crémant Café de Paris par exemple. De toute façon le casino doit suivre les choix du groupe donc une amélioration de la qualité des boissons ne peut venir que d'un changement de la politique du groupe. Compétence du personnel : La plus grande qualité du bar est son personnel selon l'enquête client menée. [...]

[...] Cela peut s'expliquer par un mauvais entretien de la façade et du chemin d'accès au casino. La propreté du bar, sur tous les aspects, est jugé satisfaisante par de l'échantillon en générale excepté pour les toilettes. Il faut noter que les toilettes sont communes avec la salle des machines à sous et ils ne sont nettoyés qu'une seule fois par jour (le matin avant l'ouverture). Sur cette catégorie le bar obtient ses meilleurs résultats, plus de 83% de la clientèle interrogée juge le service et le personnel plus que satisfaisant. [...]