Etudes & Analyses

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 Hôtellerie

Hôtellerie

  

Nos documents

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14 juin 2010

Qualité de service et productivité dans l'industrie du tourisme et de l'hotellerie

Mémoire de 65 pages - Marketing tourisme

L’industrie du tourisme et de l’hotellerie a une ampleur conséquente au niveau international, et représente un enjeu capital dans de nombreux pays. Dans les entreprises de cette industrie, le niveau de service offert et la productivité sont deux facteurs majeurs, et il semble...

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11 févr. 2008

L'hotellerie écolo-chic : Concept à la mode ou solution d'avenir pour un tourisme durable ?

Mémoire de 74 pages - Marketing tourisme

Une simple coupure pub est aujourd’hui pleine de slogans pro-environnement. Réels progrès ou publicité mensongère ? « Green marketing » purement commercial ou message pédagogique ayant pour but de sensibiliser les consommateurs et de faire évoluer leurs pratiques ? Ce sont de grandes...

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07 Sept. 2010

L'intégration du développement durable au sein de la fonction achats : le cas de l'hotellerie de luxe

Mémoire de 46 pages - Achats

Le luxe est depuis toujours un domaine vecteur de créativité, à la recherche constante d'une certaine perfection. L'ensemble des secteurs qui y sont rattachés abritent en leur sein les meilleures pratiques des professions concernées. L'hotellerie de luxe illustre pleinement ces propos....

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03 avril 2008

Création d'entreprise : l'hotellerie de plein air

Étude de marché de 175 pages - Marketing tourisme

Suite à la demande de monsieur Gréau qui souhaitait acquérir dans les prochaines années un terrain de camping, nous lui avons formulé une proposition. Celle-ci s’est établit à partir du rachat d’un camping étant donnée l’existence d’une saturation sur le marché de...

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30 déc. 2010

Accor vs. Logis : analyse des deux acteurs principaux du secteur de l'hotellerie de chaîne

Étude de cas de 10 pages - Marketing tourisme

Le secteur hôtelier français se compose de deux principales catégories d’hôtels : - Les chaînes volontaires qui regroupent exclusivement des hôteliers indépendants. - Les chaînes intégrées qui comprennent des filiales, des hôtels gérés sous mandat de gestion ou des franchisés. Le parc...

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13 Nov. 2018

Le marché de l'hotellerie en France

Étude de marché de 6 pages - Marketing tourisme

Le secteur de l'hotellerie en France est l'un des secteurs les plus importants pour l'activité économique du pays. En effet, la France est l'un des pays les plus visités au monde, avec 89 millions de touristes en 2017, chiffre qui est passé à 91 millions en 2018. Il s'agit d'un pays qui...

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13 Janv. 2018

Analyse PESTEL : l'hotellerie en France

Étude de cas de 6 pages - Marketing tourisme

Le secteur du tourisme en France connaît un véritable essor. En effet, notre pays attire des dizaines de milliers de touristes chaque année. Ces touristes résident le plus souvent dans des hôtels, la France comptant près de 18000 hôtels, soit 650000 chambres. En l'espace de 35 ans, 200000...

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14 Oct. 2009

Analyse externe du marché de l'hotellerie en France

Analyse sectorielle de 5 pages - Marketing produit

Le Tourisme est un marché complexe, multiple en produits et en clientèles et aux évolutions rapides.La France possède un parc hôtelier qui compte environ 27000 établissements et plus de 800.000 lits.Fin 2008, l'INSEE recensait 17720 hôtels classés "tourisme" pour une offre de 614.532 chambres. On...

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13 Janv. 2009

Dossier sectoriel : ACCOR, le tourisme et l'hotellerie (2003)

Étude de marché de 22 pages - Stratégie

Au sens de l’INSEE, le secteur d’ACCOR est le secteur du tourisme et de l’hotellerie. L'énoncé de quelques chiffres permet de donner une bonne idée du poids de ce secteur dans l’économie. En France, par exemple, l'activité touristique a contribué en 2002 à créer 6,7 %...

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21 févr. 2011

Le secteur de l'hotellerie et l'effet saisonnier

Étude de marché de 28 pages - Marketing tourisme

L’hotellerie se définit comme étant un secteur regroupant tous les types d’hébergements, où les visiteurs peuvent être logés et nourris contre une rétribution des prestations et cela pour une durée allant d’une journée à plusieurs mois. Ce secteur regroupe l’ensemble...

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13 juin 2007

Starwood: analyse d'un géant de l'hotellerie

Étude de cas de 43 pages - Stratégie

Starwood est l'une des plus importantes entreprises d'hotellerie et de loisirs au monde. C'est par l'acquisition en 1998 de Westin Hotels & Resorts Worldwide, Inc. et d'une partie de ses filiales ("Westin'' et the "Westin Merger'') ainsi que d'ITT Corporation (the "ITT Merger''), renommée...

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16 avril 2009

Analyse stratégique du portefeuille d'activités du Groupe Partouche (casinos, hotellerie, thermalisme)

Étude de cas de 25 pages - Stratégie

Créé en 1973 par Isidor Partouche, anciennement et initialement dénommé SA Compagnie Fermière des Eaux et Boues de St Armand créée le 18 mars 1803, le Groupe Partouche développe une vision entrepreneuriale forte qui a vite envisagé l’extension des activités. D’une période de 1976 à...

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09 févr. 2010

La stratégie marketing du groupe Hyatt - hôtellerie haut de gamme

Étude de cas de 14 pages - Marketing luxe

L’hotellerie haut de gamme est un marché porteur, mais également concurrentiel qui voit apparaître chaque année de nouvelles enseignes. Cependant, certains grands groupes internationaux restent des incontournables dans ce secteur. Nous avons décidé d’étudier le Groupe Global...

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29 août 2007

Le marché sur l'hotellerie en Belgique

Analyse sectorielle de 20 pages - Marketing tourisme

Etude de marché sur l'hotellerie 3 étoiles en Belgique, réalisé dans le cadre d'une formation de BTS Commerce international.

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18 avril 2011

Ouverture d'une franchise en hôtellerie de luxe sur Pau : franchise Pullman

Étude de marché de 15 pages - Marketing luxe

Ce document présente toutes les étapes allant de l'étude de marché, au business plan, tout en passant par l'étude des différentes franchises hôtelière ou l'analyse Pestel; permettant l'ouverture d'une franchise en hôtellerie de Luxe sur Pau (Hôtel Pullman). La chaîne des hôtels Pullman...

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15 Oct. 2009

Analyse du secteur européen de l'hotellerie

Analyse sectorielle de 23 pages - Marketing produit

L'hotellerie est un secteur qui existe depuis plusieurs siècles et qui, au fil du temps, s'est développé avec une importance incroyable, devenant ainsi aujourd'hui l'un des secteurs les plus importants dans l'économie.

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27 Oct. 2010

Etude de marché : le secteur du tourisme et de l'hotellerie dans les Alpes Maritimes

Étude de marché de 21 pages - Marketing produit

La Côte d'Azur est depuis très longtemps la vitrine française et dans une moindre mesure, européenne de la réussite du luxe, de l'exhibition et du tourisme. Beaucoup d'entrepreneurs, d'investisseurs et de chaines touristiques (et hôtelières) ont décidé d'y créer des entreprises, des succursales...

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15 avril 2010

Audit qualité : étude de cas pratique en hôtellerie

Étude de cas de 74 pages - Audit

Dans le contexte économique actuel marqué par la mondialisation des échanges et l'évolution des exigences de plus en plus croissantes des marchés internes et externes, les entreprises nationales sont amenées à améliorer la qualité de leurs produits et services en vue de renforcer leur compétitivité.

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29 Mars 2018

La fidélisation du client en hôtellerie

Analyse sectorielle de 6 pages - Stratégie

Le secteur du tourisme vit au rythme des saisons dans de nombreuses villes. La France est par ailleurs la première destination choisie au monde par les étrangers pour venir passer leurs vacances. Le nombre d'établissements hôteliers dans notre pays s'élève à 18?385 sur un secteur qui représente 8...

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09 avril 2009

La fidélisation du personnel dans le secteur de l'hotellerie-restauration au Royaume-Uni

Mémoire de 40 pages - Ressources humaines

Instaurer une politique de fidélisation consiste à mettre durablement l'homme et ses exigences (attentes et besoins) au centre des préoccupations de l'entreprise, d'instaurer une relation partagée de confiance. Dans cette relation stable et durable, le salarié reste dans l'entreprise par une...

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27 févr. 2008

Le marketing sensoriel dans le segment de l'hotellerie en France

Analyse sectorielle de 22 pages - Marketing sensoriel

Cette forme de marketing, utilisé dès la fin du XIXème siècle, est liée au développement de la société de consommation. Il insiste sur l’importance de l’environnement du consommateur, et définie la notion d'atmosphère comme « la création d'un environnement d'achat produisant des effets...

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04 Nov. 2008

L'hotellerie de luxe et la clientèle chinoise

Étude de cas de 14 pages - Marketing tourisme

Nous constatons que pendant les Trente Glorieuses, la croissance s’envole mais les produits de luxe voient une baisse sensible des prix réels. En revanche, à la fin des années 70 jusqu’à nos jours, les produits de luxe prennent leur envol malgré la morosité de la conjoncture. Le...

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08 déc. 2011

Contrôle nourriture et boissons « F & B » dans l'hotellerie et restauration

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

L’étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l’origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu’à cette époque les activités...

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02 avril 2010

Le contrôle de gestion en hôtellerie

Analyse sectorielle de 12 pages - Contrôle de gestion

? DEFINITION DU POSTE :Le contrôleur de nuit est la personne qui :- Assure le posting correct du chiffre d'affaire logement,- Assure toutes les fonctions habituelle du caissier réception durant le service de nuit,- S'assure que toutes les opérations d'interface se sont bien déroulées (micros,...

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06 févr. 2009

La stratégie de développement de la société "Four Seasons", hôtellerie de luxe

Étude de cas de 4 pages - Marketing tourisme

La société "Four Seasons", spécialisée dans le secteur hôtelier, jouit d’une réputation solide de leader mondial dans les hôtels et les résidences de luxe, notamment grâce à la qualité et à la personnalisation de ses services. Forte d’une croissance soutenue et régulière, la société...

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02 avril 2010

Comptabilité analytique : les coûts en hotellerie-restauration

Analyse sectorielle de 11 pages - Comptabilité

La comptabilité générale est un système d'information permettant d'enregistrer les faits comptables au fur et à mesure qu'ils se produisent.

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15 mai 2007

« Sofitel, une sortie par le haut pour le groupe Accor ou le chant du cygne »

Étude de cas de 88 pages - Stratégie

Certes la clientèle d'affaires appréciera de se retrouver dans son Hilton, son Hyatt, son Sheraton ou son Sofitel où elle ne sera pas dépaysée, mais elle aura parfois la nostalgie du Raffles de Singapour, du Cecil Hôtel d'Alexandrie ou du Norfolk de Nairobi ! C'est pourquoi il semble...

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16 févr. 2009

La stratégie du Groupe Accor

Étude de cas de 26 pages - Marketing produit

Paul Dubrule et Gérard Pélisson fondent en 1967 le SIEH (Société d'Investissement et d'Exploitation Hôtelière) avec un premier hôtel à Lille.Quarante ans plus tard, le groupe Accor, né en 1983 de la prise de contrôle de la SIEH par le groupe Jacques Borel International, est leader européen du...

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13 juil. 2007

Le groupe Accor (2005)

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

Fondé en 1967 par Paul Dubrule et Gérard Pélisson, ACCOR est aujourd’hui une figure emblématique des entreprises françaises dans le monde entier. Leader européen dans l’univers de l’hotellerie et du tourisme, leader mondial dans les services, le groupe ACCOR est présent...

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15 févr. 2008

Pilotage de la performance : le cas Accor

Étude de cas de 12 pages - Management organisation

L’industrie hôtelière est l’une des activités de service emblématiques de la France. En effet, la France est la première destination touristique mondiale et le groupe français Accor, classé au CAC 40, est un des leaders mondiaux de ce secteur. Si la performance de cette entreprise...