Le management par la qualité, outil de fidélisation du personnel ? Cas de la restauration
Étude de cas - 5 pages - Management organisation
La fidélisation des employés est l'un des principaux paramètres utilisés pour mesurer la santé de toute organisation. Compte tenu de l'importance de retenir les travailleurs, l'étude du management de qualité et l'identification des facteurs qui influencent l'engagement et la...
Étude de faisabilité : création d'un établissement de type restauration rapide axé sur le Ceviche
Étude de marché - 3 pages - Stratégie
Suite à un sondage effectué auprès de 107 personnes comprenant 57 femmes et 50 hommes, il s'est avéré qu'on remarque que les sondés ont une habitude à consommer de la nourriture à l'extérieur de chez soi.
Plan comptable d'un projet d'externalisation de la restauration en EHPAD
Business plan - 7 pages - Comptabilité
Le bilan est un état financier qui présente la situation patrimoniale d'une entreprise à un moment donné. Il se compose de deux parties : l'actif et le passif. L'actif représente les biens et les droits détenus par l'entreprise, tandis que le passif représente les dettes et les...
Organisation des systèmes de production en hôtellerie-restaurations - Hôtel Dialogue Libreville au Gabon
Étude de cas - 12 pages - Management organisation
Le futur établissement de type palace à Libreville au Gabon possédera divers établissements de restauration, avec des types de gastronomie tout aussi variés. Les plans de l'établissement n'étant pas encore établis, nous avançons une organisation basée sur nos expériences et propice...
Stratégie marketing en restauration rapide - KFC
Étude de cas - 33 pages - Marketing de la restauration
Ce diaporama vise à comprendre les micro et macro-environnements du marché de la restauration, en prenant appui sur le cas de la stratégie de KFC et en l'illustrant avec le cas du KFC Rosny-sous-bois.
Dossier technique et de diagnostic, rentabilité d'une entreprise - Chaîne de restauration MAZARIN
Analyse financière - 4 pages - Finance
Il s'agit d'un dossier technique et d'un dossier de diagnostic sous forme de tableaux relatifs à la rentabilité d'une entreprise. - Indicateurs de performances et de rentabilité de l'activité - Ratios de rentabilité économique et financière - Appréciation et analyse de la rentabilité...
Le marché de la restauration rapide en France
Étude de marché - 4 pages - Marketing de la restauration
Le marché de la restauration rapide a connu de profondes mutations ces dernières années. En effet, que ce soit à cause de la mondialisation, de la digitalisation ou plus récemment de la crise sanitaire, il s'agit d'un segment qui a beaucoup évolué. La restauration rapide est...
5 Forces de Porter - Le marché de la restauration
Étude de cas - 5 pages - Marketing de la restauration
Les restaurateurs répondent avant tout à un besoin physiologique : la nécessité de manger. Toutefois, ce besoin étant désormais comblé pour une grande majorité de la population, les clients ont peu à peu réclamé des solutions de repas plus élaborées, ce qui a abouti aujourd'hui à un marché...
Analyse de l'offre et de la demande du secteur de la restauration rapide en gares parisiennes
Étude de marché - 1 pages - Marketing consommateur
Le marché des hamburgers est très concentré. Il est dominé par trois marques : McDonald's, Quick et KFC. Ces entreprises représentent l'essentiel du marché et ne possèdent qu'un tiers de la base de restauration. Après l'implantation dans des centres urbains et des quartiers...
Le marché français de la restauration face à la Covid-19
Analyse sectorielle - 5 pages - Marketing des services
En ce début d'année 2021, les annonces du gouvernement ne prévoient pas la réouverture des restaurants avant la mi-février 2021, et les rumeurs d'un éventuel 3e confinement qui pourrait retarder encore cette échéance n'ont pas de quoi rassurer les restaurateurs. Cette inquiétude quant...
Propositions de développement commercial et marketing pour la création d'une chaîne de restauration rapide haut de gamme
Business plan - 30 pages - Marketing de la restauration
Manger bien et sain, c'est ce que la majorité des consommateurs recherchent et ce que le projet Esteam nous propose aujourd'hui. Mr *** souhaite créer une chaîne de restauration rapide haut de gamme en se focalisant sur des produits frais et de saison. La particularité d'Esteam...
La restauration rapide et traditionnelle - publié le 15/08/2021
Analyse sectorielle - 9 pages - Marketing de la restauration
Le secteur de la restauration est un de ceux parmi les plus importants dans l'économie française. En effet, la France est indéniablement le pays de la gastronomie par excellence et dans chaque ville, ce sont plusieurs dizaines de restaurants qui se côtoient dans les rues. S'il...
Étude de marché - La restauration végan
Étude de marché - 4 pages - Marketing de la restauration
La tendance végan gagne de plus en plus de terrain en France. Restaurant, cosmétique ou vêtements, les consommateurs évitent davantage les produits à base de chair d'animal. Ce comportement de consommation est lié à de nombreuses raisons qui concernent généralement l'écologie ou...
Modèle de business plan dans le secteur de la restauration
Business plan - 12 pages - Tpe et pme
PM resto, par exemple, est un restaurant chinois situé au sud de la région parisienne en France sur la rue Le Flamboyant. PM resto sera dirigé par Jean François et Frédéric Lavier qui ont tous les deux une passion pour la cuisine chinoise. Ils se sont rencontrés lors de leurs études en...
Exemple de benchmark concurrentiel - La restauration rapide
Étude de cas - 9 pages - Théories marketing
Le marketing et l'analyse des concurrents jouent un rôle de plus en plus important dans la vie des entreprises. En effet, peu importe le secteur, celles-ci sont soumises à une très forte concurrence et il est nécessaire de s'adapter pour obtenir les meilleurs résultats et être toujours...
Étude de marché de la restauration rapide
Étude de marché - 7 pages - Marketing consommateur
Fin 2020, le chiffre d'affaires des fast-foods a connu une baisse sans précédent (selon l'estimation de l'INSEE, la valeur a baissé de -30%), puis il y a eu un rebond partiel, mais encore faible en 2021 (augmentation de 25,0%). Une autre preuve de l'effondrement de l'activité...
Le marché de la restauration livrée à domicile
Étude de cas - 8 pages - Marketing consommateur
Le secteur de la restauration a pris beaucoup d'ampleur en l'espace de quelques années. En effet, le monde du numérique, ainsi que la digitalisation, ont contribué à dynamiser l'ensemble du marché. Ces dernières semaines cependant, une transformation des habitudes de consommation a eu...
Analyse PESTEL - La restauration
Étude de marché - 6 pages - Marketing des services
La restauration est un secteur qui connait un nouveau regain d'activité depuis 2016 avec une augmentation globale des clients qui se rendent au restaurant, soit 1% de plus qu'en 2015. Entre 2017 et 2018, cette hausse est de 1.8%, avec un marché qui s'élève à 55.6 milliards...
Présentation et stratégie du groupe Elior : restauration sous contrat - publié le 22/07/2020
Étude de cas - 12 pages - Stratégie
Le Groupe Elior est une multinationale française créée en 1991, spécialisée dans la restauration collective et dans la restauration de concession. L'entreprise propose aussi des services de soft facility management. Elle vise quatre clientèles clés à travers son activité de...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020
Étude de cas - 7 pages - Tpe et pme
Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d'établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l'entreprise...
Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration
Étude de cas - 25 pages - Management organisation
L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l'origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu'à cette époque les activités d'hébergement...
Etude du marché de la restauration rapide (fast-food)
Étude de marché - 12 pages - Marketing produit
Depuis une vingtaine d'années, les enseignes de restauration rapide, américaines pour la plupart, fleurissent dans les villes françaises, mettant en péril l'image de la gastronomie française. Ce bouleversement dans les habitudes de consommation s'explique par le fait que les...
Analyse de la gestion et de la stratégie d'une entreprise de boulangerie et de restauration
Étude de cas - 41 pages - Stratégie
Ce rapport synthétise les conclusions des différentes analyses menées pour le compte de Paris Bistro Boulangerie par notre bureau d'étude. En effet, il apparaît que malgré son choix stratégique de centralisation de sa production, l'entreprise est actuellement en situation déficitaire et...
Le marché de la restauration rapide ou Fast Food
Analyse sectorielle - 33 pages - Marketing produit
Nous sommes un groupe de trois étudiants et nous réalisons une étude qui a pour objet la satisfaction des consommateurs ainsi que leurs choix en ce qui concerne la restauration "Fast Food". Cette étude est menée parallèlement dans trois autres pays à savoir au Canada, au USA ainsi...
Comptabilité analytique : les coûts en hôtellerie-restauration
Analyse sectorielle - 11 pages - Comptabilité
La comptabilité générale est un système d'information permettant d'enregistrer les faits comptables au fur et à mesure qu'ils se produisent.
Comment identifier et combler les lacunes d'un concept de restauration rapide ?
Mémoire - 43 pages - Stratégie
La restauration rapide, quasi-inexistante il y 20 ans, connaît une forte croissance ces dernières années. Maintenant, elle représente environs 2 % du nombre de restaurants total. Elle se démarque de la restauration traditionnelle par 2 principales caractéristiques : - l'absence...
Etude du marché de la restauration rapide en France
Analyse sectorielle - 18 pages - Marketing produit
Étude de marché portant sur la restauration rapide en France. La réduction du temps de travail hebdomadaire « les 35 heures » (loi appliquée en 2002 dans la restauration) a obligé les restaurateurs à réorganiser les plannings des salariés. La hausse des prix est de plus en plus...
Panorama des chaînes de restauration en France : Le groupe Courtepaille
Étude de cas - 8 pages - Marketing produit
Diaporama présentant le groupe de restauration Courtepaille, deuxième groupe français leader du secteur Grill (après Buffalo Grill) en termes de nombre d'établissements ainsi que de chiffres d'affaires.
Etude de marché sur la restauration rapide et l'implantation d'un restaurant "Subway"
Étude de marché - 57 pages - Marketing produit
- Le comportement des consommateurs * 1 repas sur 4 : professionnel * 1 repas sur 3 : loisir * 1 repas sur 2 : voyage - Segmentation des consommateurs * Les jeunes adultes : n'importe quelle heure, prix bas * Les actifs : le midi, prix bas * Les enfants : week end, menus enfants * Les...
La restauration rapide et traditionnelle
Analyse sectorielle - 44 pages - Management organisation
Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale estimées...
