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En 1822, Louis Nicolas crée la Maison Nicolas, qui propose pour la première fois la vente aux particuliers de vin en bouteille et crée ainsi le métier de caviste.
Un marché dont il est toujours le leader, mais où la concurrence s'intensifie, dû à une baisse de la consommation de vins et à la multiplication des acteurs en présence, poussant le métier à sans cesse se renouveler. De plus, face aux nombreuses charges et au peu de marge dégagée par la vente de vin aux particuliers, les cavistes ont du mal à tirer un bénéfice économique de leur activité.
Se pose alors la question, lorsqu'un nouveau caviste s'implante sur ce marché, de la stratégie à appliquer afin d'avoir une activité rentable.
Certains choisissent d'appliquer une stratégie de rupture, comme Clément Georgeton, qui a créé "La cave nomade", un food truck faisant office de cave à vin.
D'autres appliquent la domination par les coûts, majoritairement utilisée par les enseignes de caviste comme BiboVino.
Et beaucoup choisissent la stratégie de diversification, dans le but d'obtenir des revenus complémentaires à l'activité de caviste.
C'est ce choix qu'a fait Vins des As, société par actions simplifiée créée le 14 septembre 2017 par Olivier Amoudruz–Hattu et Édouard Des Isnards, en choisissant d'élargir son activité de caviste à celles de la vente aux professionnels, de l'événementiel et de la dégustation en entreprise.
[...] Durant la réalisation de ces missions, très diverses, j'ai pu avoir une sensation d'éparpillement m'empêchant de vraiment aller au fond de chacune d'elles. Mais ces missions m'ont aussi permis d'aborder différents corps de métier : la communication, l'événementiel, le marketing digital me poussant à acquérir de nouvelles connaissances, ce qui m'a énormément apporté en savoir-faire. Vins des As, qui m'a fait confiance dans la réalisation de ces missions, m'a également apporté en savoir-être et notamment en prise d'autonomie et de confiance. [...]
[...] Préconisations sans financement supplémentaire Mettre en place des temps dédiés à la communication : - Une attribution des tâches chaque début de semaine - Un point sur les tâches réalisées chaque fin de semaine - Un entretien individuel afin de faire le point chaque fin de mois Il faudrait également définir pour les salariés les informations qu'il faut impérativement transmettre aux gérants. Le problème Les activités annexes à celles de caviste dégagent peu de chiffres d'affaires. Ses causes Vins des As s'engage dans trop de projets au vu des moyens humains et financiers à sa disposition. [...]
[...] Les objectifs premiers de ce site e-commerce étaient donc la simplicité et la rapidité de la prise de commande. Vins des As m'avait imposé deux contraintes : - De temps : le site devait être en ligne au bout d'un mois. D'argent : la création du site ne devait pas dépasser 1000 euros. Le site devait renvoyer une image : Qualitative (prix de vente moyen aux particuliers : 26,98 euros TTC). Naturelle ( des références en bio et biodynamie). Afin qu'il n'y ait pas de freins à l'achat, le site devait : - Être sécurisé. [...]
[...] ) entièrement recyclable . sont de plus en plus plébiscités. Chiffres provenant de Terre de Vins n° 51, « Un marché bio en pleine croissance », janvier — février 2018 Légal Emmanuel Macron a annoncé le jeudi 22 février 2018 que tant qu'il serait président, il n'y aurait pas d'amendement pour durcir la loi Evin. Un soulagement pour la filière qui avait réussi à ce que cette loi, datant de 1990 et encadrant la publicité autour des boissons alcoolisées, soit assoupli en 2015. [...]
[...] Cependant, la force des cavistes face à la grande distribution est le conseil, les liens qui se créent dans leur cave à vin. Il est donc primordial de garder présents ce côté social et ce contact humain en évitant une digitalisation complète des points de vente Se référer au lexique Environnemental De 2010 à 2017, la filière française du vin bio a triplé son chiffre d'affaires, pour dépasser 1,2 milliard d'euros et avec une croissance annuelle de Les consommateurs de bio sont de plus en plus avertis et responsables, ils sont prêts à payer de plus en moyenne pour consommer mieux, pour eux et pour la planète. [...]
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