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Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de lhôtellerie-restauration. Pour cela, il convient détablir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées...
Létude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que lorigine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusquà cette époque les...
Projet de création fictive d'entreprise : restaurant à thèmes alliant nourriture, spectacle voire du dating mais avec le repas compris. Thèmes variants selon le soir de la semaine. Concept mettant en oeuvre toutes les démarches nécessaires à la création d'une entreprise : analyse de...
Lenseigne est créée aux États-Unis en 1971 par trois passionnés de café. Rachetée en 1987 par Howard Schultz, l'entreprise a ouvert et racheté des boutiques à travers de nombreux pays. Starbucks Corporation est aujourdhui une des plus grandes chaînes de café multinationale (avec 9,411...
Nous allons dans ce travail traiter des effets de la connaissance du « risque management » dans lindustrie hôtelière sur le réviseur agréé en Suisse. Le management des risques est traité formellement en Suisse dans le cadre du système de contrôle interne (SCI). En effet, les...
Le casino du Tréport, depuis son entrée dans le groupe Moliflor, constate une perte dactivité de son bar machines à sous. Il faut savoir que Moliflor a rénové le casino en 2004 et également réorganisé lespace selon les convictions dun cabinet darchitecture...
Le 25 février 1966, deux entreprises verrières, la Verrerie Souchon-Neuvesel et les Glaces de Boussois, annoncent leur fusion. La première, dont le centre de gravité se situe dans la région lyonnaise, produit des bouteilles, des pots industriels, des flacons et de la gobeleterie (verre creux). La...
Ce document est un modèle de convention d'occupation du domaine public pour l'exploitation d'une boutique. Extrait : "Article 1: Objet de la Convention La présente Convention a pour objet de fixer les conditions d'exploitation d'une boutique, distribution automatique de boissons et de...
Pour mieux comprendre la culture dune entreprise, il est important détudier le tissu culturel. Il sagit dune représentation des manifestations physiques et symboliques des croyances implicites dune organisation. Les éléments à étudier sont les suivants : le...
Métant spécialisé dans le marketing lors de mon cursus à lESC Reims, et ayant un réel attrait pour cet univers, jai décidé dexplorer la sphère du marketing sensoriel. En effet, cette nouvelle approche du marketing opérationnel semble apporter une réelle valeur ajoutée à...
Dans le cas dune proposition dun plan marketing, nous avons décidé de nous intéresser à un produit nouveau, non présent encore dans les étalages français : la vodka en tube. Il sagit de créer un plan marketing pour lancer ce produit sur le marché français, sachant quil est...
Avec près de 767 litres de vin consommés chaque seconde dans le monde, il sagit de lune des boissons les plus populaires au monde. Le vin est une boisson millénaire. Son élaboration remonte à 3000 ans av. J-C en Égypte. Son élaboration sest ensuite répandue en...
Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet écart...
Mots-clés : société & murs, alimentation, étude de marché, création d'entreprise, concept Notre avis : Cette étude de marché très complète analyse en détail tous les tenants et les aboutissants du marché des bars en France pour justifier le projet de création d'un bar tapas....
Aujourdhui, lobésité est considérée comme étant une vraie maladie. Elle touche tous les pays et toutes les classes sociales. Véritable fléau social, la prévention est au cur des discussions entre les experts de la santé, les industriels de lagroalimentaire et lEtat....
« Que ton aliment soit ta première médecine » conseillait Hippocrate il y a quelques vingt-cinq siècles. Lutilisation des aliments dans le cadre de la médecine et de la prévention santé remonte à la plus Haute Antiquité. En 1919, Isaac Carasso fabrique à Barcelone des yaourts en pots de...
La restauration rapide ou fast-food est basée sur le principe de faire gagner du temps aux clients, en servant le plus rapidement possible la nourriture. On sert principalement des sandwichs ou des hamburgers accompagnés de frites et de sodas. Les prix sont généralement inférieurs à ceux...
Aujourdhui, le secteur de la restauration rapide est répandu partout dans le monde. Lentreprise McDonalds, leader mondial, est soumise à une forte concurrence, toujours en expansion. Pour ne pas perdre ses parts de marché, McDonalds doit innover dans ce secteur. Le...
La bière San Miguel est produite par la San Miguel Brewery, qui appartient au groupe San Miguel Corporation. Le groupe San Miguel Corporation est présent dans l'industrie agroalimentaire, dans l'industrie de la boisson non alcoolisée, dans l'industrie de l'emballage (packaging) et...
Avant toute chose, il convient de définir précisément le terme « smoothie ». A la base, le smoothie cest une boisson exclusivement à base de fruits (ou de légumes), mélangés et mixés au blender . Cette préparation lui confère une texture particulièrement onctueuse et voluptueuse et...
L'entreprise Coca-Cola, officiellement nommée The Coca-Cola Company of Atlanta, est fondée en 1892 en Géorgie aux États-Unis, et dont l'activité principale aujourd'hui consiste principalement à la fabrication et à la vente de sirop et de concentré pour Coca-Cola, une boisson gazeuse sucrée...
Le secteur agroalimentaire a récemment traversé de nombreuses crises sanitaires, dont la très symbolique crise de la vache folle. Le consommateur final est par conséquent devenu de plus en plus sensible à lorigine et la qualité des produits quil achète. Lensemble de ce secteur...
Le projet présenté par "Les Viandes Sélectionnées des Cantons" a donc permis de structurer une filière de viande bovine de qualité. Le produit de cette filière est une viande produite suivant les règles d'un cahier des charges. Aucun lien entre le produit et une origine géographique n'est évoqué,...
La Multinationale McDonald's a été crée aux Etats-Unis en 1937. L'entreprise obtient un énorme succès dès sa fondation et devient le symbole même de l'Amérique, synonyme de sa puissance et de sa prédominance. Aujourd'hui, elle possède plus de 32 000 franchises réparties dans 121 pays. C'est...
Le placement de produits a su mettre en avant ses avantages, néanmoins, il ne faut pas oublier que le 7ème art demande à être manipulé avec précaution, en effet les spectateurs font ou non le succès dun film.Le placement de produits est un nouveau moyen de communication qui na pas...
DE L'ETUDE DU MARCHE AU CONCEPTContexte du projet : "création d'un centre commercial avec plusieurs restaurants"- La société d'exploitation a engagé deux ans avant l'ouverture des restaurants, le futur directeur et son assistant.- Les deux ont reçu et accepté les tâches suivantes :1ère phase : -...
Avec près de 10 % de croissance, Danone réalise en 2006 sa meilleure performance, renforçant ainsi ses positions de numéro 1 mondial des produits laitiers frais, et de numéro 2 de leau conditionnée et des biscuits. Cette performance est la conséquence d'une stratégie bâtie sur...
L'entreprise Nestlé porte le nom d'un homme : Henri Nestlé. Celui-ci, alors installé depuis vingt-trois ans à Vevey, en Suisse, entreprit en 1867 la fabrication d'une Farine Lactée de son invention, destinée aux enfants. Il décide alors de commercialiser sa farine lactée sous le symbole du " Nid...
Le groupe DANONE est un acteur clé de lindustrie alimentaire mondiale, avec un chiffre daffaires de 14,1 milliards deuros et un résultat opérationnel de 1,9 milliard deuros en 2006. Le Groupe sest positionné au cours de ses nombreuses actions de recentrage sur trois...
Nous avons tous remarqué le succès des fastfood et plus généralement des établissements de restauration rapide. La première raison dun choix détablissement de « petite restauration » correspond à la volonté de prendre en compte les comportements des consommateurs. En effet, et surtout...