Etudes & Analyses

Consultez plus de 16706 documents en illimité sans engagement de durée. Nos formules d'abonnement >

› 
 Contrôle nourriture et boissons

Contrôle nourriture et boissons

  

Nos documents

.doc
08 déc. 2011

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

L’étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Par ailleurs, il semble que l’origine des procédures contrôle F & B se situe aux États-Unis entre 1919 et 1920, jusqu’à cette époque les...

.doc
26 juin 2020

Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020

Étude de cas de 7 pages - Tpe et pme

Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d’établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées...

.doc
18 févr. 2008

Etude de marché : Powerade doit-il cibler le marché spécifique des boissons de l'effort, ou viser une cible plus large sur le marché fortement concurrentiel des BRSA ?

Étude de marché de 23 pages - Marketing produit

Le succès des boissons énergétiques est indéniable, notamment chez les jeunes. Plus de 500 nouvelles boissons énergisantes ont été mises sur le marché dans le monde cette année. C’est un véritable phénomène de société. Le marché des boissons énergétiques est en plein...

.doc
02 avril 2010

Le contrôle de gestion en hôtellerie

Analyse sectorielle de 12 pages - Contrôle de gestion

? DEFINITION DU POSTE :Le contrôleur de nuit est la personne qui :- Assure le posting correct du chiffre d'affaire logement,- Assure toutes les fonctions habituelle du caissier réception durant le service de nuit,- S'assure que toutes les opérations d'interface se sont bien déroulées (micros,...

.doc
22 Nov. 2009

Convention d'occupation du domaine public pour l'exploitation d'une boutique, d'appareils distributeurs automatiques de denrées alimentaires et boissons, et de téléviseurs

Contrat type de 10 pages - Droit des affaires

Ce document est un modèle de convention d'occupation du domaine public pour l'exploitation d'une boutique. Extrait : "Article 1: Objet de la Convention La présente Convention a pour objet de fixer les conditions d'exploitation d'une boutique, distribution automatique de boissons et de...

.doc
21 févr. 2011

Le secteur de l'hôtellerie et l'effet saisonnier

Étude de marché de 28 pages - Marketing tourisme

L’hôtellerie se définit comme étant un secteur regroupant tous les types d’hébergements, où les visiteurs peuvent être logés et nourris contre une rétribution des prestations et cela pour une durée allant d’une journée à plusieurs mois. Ce secteur regroupe l’ensemble des...

.ppt
11 Janv. 2010

Business plan - création d'un restaurant oriental à Lyon

Étude de cas de 40 pages - Marketing des services

Créer un concept de restaurant oriental est une idée qui m’est venue il y a 2 ans en testant bon nombre de restaurants à thèmes sur Lyon. Il y a une autre motivation à ce projet, je suis le fils aîné d’une famille de restaurateur et la disparition de mon père en 2008 m’a conforté...

.doc
18 Mars 2008

Le marché des produits Halal en France

Analyse sectorielle de 20 pages - Marketing produit

Comme ils l'ont fait il y a quelques années pour la communauté juive (environ 600 000 personnes), industriels et distributeurs adaptent donc leur offre pour répondre aux prescriptions religieuse de l'Islam (...)

.pdf
06 mai 2008

Danone: retour vers la spécialisation

Étude de cas de 24 pages - Stratégie

Avec près de 10 % de croissance, Danone réalise en 2006 sa meilleure performance, renforçant ainsi ses positions de numéro 1 mondial des produits laitiers frais, et de numéro 2 de l’eau conditionnée et des biscuits. Cette performance est la conséquence d'une stratégie bâtie sur...

.pdf
07 juin 2010

Les effets de la connaissance du "risque management" sur le réviseur agréé dans l'industrie hôtelière suisse

Mémoire de 58 pages - Audit

Nous allons dans ce travail traiter des effets de la connaissance du « risque management » dans l’industrie hôtelière sur le réviseur agréé en Suisse. Le management des risques est traité formellement en Suisse dans le cadre du système de contrôle interne (SCI). En effet, les...

.doc
09 Janv. 2009

Le référencement du Champagne Laurent-Perrier chez Carrefour

Étude de cas de 19 pages - Marketing produit

Nous sommes un Groupe français possédant plusieurs marques de champagne. Fondé depuis 1812, le Groupe « Laurent-Perrier » est le 4e groupe français de champagne avec 236,65 millions d'euros de CA en 2006.« Le Groupe Laurent-Perrier » produit et commercialise des champagnes haut de gamme. Nous...

.pdf
27 juil. 2013

La bière Primus face à la bière Skol sur le marché congolais en général et kinois en particulier

Étude de cas de 11 pages - Marketing distribution

Cette étude a été réalisée en 2001 après observations sur le comportement de deux produits vedettes de deux sociétés brassicoles, Primus pour la Bralima et Skol pour la Bracongo. En effet, nous avions essayé de comprendre l'attrition qu’a connue la bière Primus, produit phare de Bralima,...

.doc
21 juin 2011

Marketing et management de la distribution: la démarque inconnue à Auchan Englos (2011)

Mémoire de 35 pages - Contrôle de gestion

Le terme de « démarque inconnue ou DI » pourrait laisser penser que c'est une perte de chiffre d'affaire (CA) dont nous ne pouvons définir les sources avec exactitude, c'est en partie vrai. Cela dit, ce document fait le tour de toutes sources de démarques inconnues. Le but de mon mémoire est...

.doc
21 mai 2004

Projet de création d'entreprise : un bar tapas

Étude de marché de 119 pages - Marketing des services

Mots-clés : société & mœurs, alimentation, étude de marché, création d'entreprise, concept Notre avis : Cette étude de marché très complète analyse en détail tous les tenants et les aboutissants du marché des bars en France pour justifier le projet de création d'un bar tapas....

.doc
22 juin 2008

Analyse du marché des fast food bio

Étude de marché de 35 pages - Marketing produit

Mots-clés : marketing produit, étude de marché, fast food bio, concept fast food bio, ouvrir un fast food bio, fast food bio burger Notre avis : Cette étude de marché consacrée à l’analyse du marché des fast food bio étudie de manière extrêmement fouillée ces deux marchés opposés. Le...

.doc
15 Sept. 2008

Luxe & gastronomie : quel est le secret de la réussite ?

Étude de marché de 35 pages - Marketing luxe

Mots-clés : marketing et marques, marketing luxe, étude de marché, gastronomie de luxe, gastronomie de luxe française, gastronomie de luxe marques Notre avis : Cette étude de marché analyse la réussite d’un mariage entre le luxe et la gastronomie et détaille les secrets de cette...

.doc
13 juil. 2004

Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire de 112 pages - Stratégie

Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet écart...

.doc
13 juin 2007

Intégrer la dimension santé au marketing des produits alimentaires

Étude de marché de 35 pages - Marketing produit

« Que ton aliment soit ta première médecine » conseillait Hippocrate il y a quelques vingt-cinq siècles. L’utilisation des aliments dans le cadre de la médecine et de la prévention santé remonte à la plus Haute Antiquité. En 1919, Isaac Carasso fabrique à Barcelone des yaourts en pots de...

.doc
12 juil. 2006

La création d'un restaurant à thèmes

Mémoire de 105 pages - Marketing produit

Projet de création fictive d'entreprise : restaurant à thèmes alliant nourriture, spectacle voire du dating mais avec le repas compris. Thèmes variants selon le soir de la semaine. Concept mettant en oeuvre toutes les démarches nécessaires à la création d'une entreprise : analyse de...

.doc
09 mai 2006

Etude de marché : le thé en France (centré sur le cas Lipton) 2004

Étude de marché de 30 pages - Marketing produit

On produit dans le monde, chaque année, 2,6 millions de tonnes de thé et environ 1.200 milliards de tasses de thé sont bues par an, soit 36.000 à la seconde, ce qui correspond à une consommation annuelle moyenne de 600 grammes par an et par habitant ! Juste après l’eau, le thé est, en...

.doc
23 Oct. 2006

Danone en Chine : Quelle(s) stratégie(s) de croissance ?

Étude de cas de 31 pages - Marketing international

Actuellement, le marché chinois fait figure de « nouvel eldorado » pour les entreprises occidentales confrontées à la maturité, voire à la saturation de leurs marchés traditionnels. Plus d’un milliard de consommateurs potentiels, l’élévation régulière du niveau de vie, les taux de...

.doc
05 Oct. 2009

L'ère de la démocratisation du luxe dans le secteur de la couture : quelle compatibilité pour quel avenir ?

Mémoire de 92 pages - Marketing luxe

Aujourd’hui les experts du secteur estiment que certaines entreprises du luxe peuvent encore prospérer, à condition de ne pas perdre de vue les nouvelles tendances de ce marché. Les deux principales tendances sont premièrement la nécessité de croissance et de consolidation. Tout ceci...

.doc
27 déc. 2009

Sand'bio: projet de fastfood bio

Étude de marché de 28 pages - Marketing des services

Nous avons tous remarqué le succès des fastfood et plus généralement des établissements de restauration rapide. La première raison d’un choix d’établissement de « petite restauration » correspond à la volonté de prendre en compte les comportements des consommateurs. En effet, et surtout...

.doc
25 févr. 2008

Le cas Starbucks (2006)

Étude de cas de 36 pages - Stratégie

Starbucks, né en 1971 grâce à quelques américains amoureux de café, est aujourd’hui devenu le plus vaste réseau mondial « coffee houses » avec, en 2005, une moyenne de quatre nouveaux magasins par jour, aux quatre coins du monde… Le développement fulgurant de l’enseigne est...

.doc
28 févr. 2007

Le placement de produits dans les films

Étude de marché de 123 pages - Marketing médias

Le placement de produits a su mettre en avant ses avantages, néanmoins, il ne faut pas oublier que le 7ème art demande à être manipulé avec précaution, en effet les spectateurs font ou non le succès d’un film.Le placement de produits est un nouveau moyen de communication qui n’a pas...

.doc
17 déc. 2009

Le sandwich : analyse quantitative et qualitative d'un secteur en expansion - quelles sont les attentes des consommateurs ?

Étude de marché de 28 pages - Marketing produit

Nous avons choisi comme sujet « le marché du sandwich » avec une attention particulière sur les sandwichs sous-vide vendus dans les distributeurs automatiques, les stations-services, les grandes et moyennes surfaces. Le segment de la population étudié correspond à la promotion de BI2 de...

.doc
07 Mars 2008

Pepsi-Cola versus Coca-Cola

Étude de cas de 24 pages - Marketing produit

Le groupe Pepsi Co commercialise des produits de différentes marques dans 192 pays, avec notamment Pepsi qui est la première marque du groupe. Le métier de base de Pepsi Co est la fabrication et la distribution de soft drinks. Ainsi, la marque Pepsi est numéro deux mondial des boissons...

.doc
10 août 2008

L'influence de la musique sur le comportement d'achat du consommateur (2008)

Mémoire de 100 pages - Marketing consommateur

M’étant spécialisé dans le marketing lors de mon cursus à l’ESC Reims, et ayant un réel attrait pour cet univers, j’ai décidé d’explorer la sphère du marketing sensoriel. En effet, cette nouvelle approche du marketing opérationnel semble apporter une réelle valeur ajoutée à...

.doc
13 avril 2005

Gestion du design : Blédina

Étude de cas de 21 pages - Marketing sensoriel

Blédina est le leader de l'alimentation infantile en France. La société a été créée en 1906 et entre dans le groupe Danone (ex-BSN) en 1973. Les marques Gallia et Phosphatine dépendent de la marque Blédina. Le groupe DANONE est un groupe alimentaire mondial au chiffre d'affaires de 13 293...

.doc
07 déc. 2007

Analyse stratégique et financière du Groupe Danone

Analyse financière de 43 pages - Finance

Le groupe DANONE est un acteur clé de l’industrie alimentaire mondiale, avec un chiffre d’affaires de 14,1 milliards d’euros et un résultat opérationnel de 1,9 milliard d’euros en 2006. Le Groupe s’est positionné au cours de ses nombreuses actions de recentrage sur trois...