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Depuis maintenant plusieurs décennies, le repas fait l'objet d'un vaste questionnement au sein de la société moderne. Ce questionnement, s'intensifiant, a poussé de nombreux spécialistes de tous les horizons à se pencher sur les nombreuses problématiques qu'il soulève. Les sciences sociales se...
La tendance «nutri-santé» étant omniprésente, on assiste ces dernières années à larrivée en masse de packagings informatifs dans le secteur de lagro-alimentaire. Mais paradoxalement ces packagings aux allures de publirédactionnels nutritionnels sont souvent associés à des produits...
Aujourdhui les dépenses alimentaires des ménages diminuent, cependant le marché des produits surgelés reste dynamique et poursuit sa progression. Avec un chiffre daffaires qui s'élève à 7,30 milliards d'euros, le marché national des produits surgelés connait une forte...
Le groupe Bonduelle existe depuis plus de 150 ans, c'est un des leaders européens de la conserve aujourd'hui présent dans plus de 80 pays. Le Groupe emploie 5 200 salariés permanents, dans 22 pays et 28 sites industriels. À l'origine, Bonduelle était une petite entreprise familiale. Aujourd'hui...
Dans le cade dune analyse de la valeur, nous avons décidé de travailler ensemble sur lentreprise Materne, et plus particulièrement sur le segment du snacking. Materne est le premier intervenant à marque du marché compotes épicerie. Aujourdhui le marché de la compote épicerie...
Dans le contexte actuel de marchés mondialisés et dynamiques, la tendance est au respect de l'équilibre nutritionnel et du bien-être. C'est l'observation de nos comportements alimentaires et de leurs conséquences néfastes sur notre santé qui poussent les marques à tenir compte des...
La démarche préalable est la même pour les deux innovations. Cest un groupe agroalimentaire qui collabore avec des industriels dans le but de créer une machine compatible avec les produits quils vendent. Le groupe Kraft Foods sest associé à Braun pour créer la machine Tassimo...
Aujourdhui, lobésité est considérée comme étant une vraie maladie. Elle touche tous les pays et toutes les classes sociales. Véritable fléau social, la prévention est au cur des discussions entre les experts de la santé, les industriels de lagroalimentaire et lEtat....
« Que ton aliment soit ta première médecine » conseillait Hippocrate il y a quelques vingt-cinq siècles. Lutilisation des aliments dans le cadre de la médecine et de la prévention santé remonte à la plus Haute Antiquité. En 1919, Isaac Carasso fabrique à Barcelone des yaourts en pots de...
Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet écart...
Enfants, marketing : à priori deux termes assez éloignés lun de lautre. Un simple dictionnaire suffirait à nous le prouver. Selon la définition du Quillet, par enfant, on désigne tout individu qui est en bas âge, (depuis sa naissance jusquà sa puberté, environ 12 ans), et par...
Le mémoire propose une analyse puis des conclusions sur les liens qu'ont pu développer les marques du secteur de lalimentaire avec ces nouveaux consommateurs que sont les seniors. Des outils opérationnels sont ensuite proposés pour permettre aux marques de capter la cible des seniors sans...
Les PME sont des partenaires essentiels dAuchan. Elles représentent 7 000 des 9 000 fournisseurs avec lesquels lenseigne travaille, et fabriquent 84% des produits à marque Auchan et premiers prix1. Innovantes, souples, réactives, elles sont essentielles dans la stratégie de...
Le secteur commercial daujourdhui propose à la population une multitude de possibilités tant sur le plan de la diversité que celui de la qualité. Toutes les villes, quelle que soit leur importance, possèdent leurs zones commerciales et leurs hypermarchés, leur centre ville et leurs...
Chaque consommateur adopte un comportement différent lorsquil sagit dachat de produits alimentaires. Les critères dachat et le choix du circuit de distribution sont entièrement subjectifs. Le packaging est défini comme « lensemble des éléments matériels...
Il convient dans un premier temps d'effectuer une analyse de la filière biologique. L'objet du premier chapitre consistera à présenter l'agriculture biologique et ses évolutions en faisant apparaître ses faiblesses et menaces et pour finir, l'implication des institutions dans l'organisation de la...
Depuis les années 1990, nous assistons à une certaine croissance de linquiétude et de la méfiance envers les industries agroalimentaires , amplifiée par les crises dans le secteur alimentaire (vache folle, grippe aviaire). Aujourdhui, les consommateurs choisissent de plus en...
LUnion Européenne est en plein élargissement. Des études se multiplient concernant les modes de vie dans les différents pays dEurope en vue dune possible harmonisation. Chaque mode de vie induit des codes de comportements différents dans chaque pays européen. Notre...
Étude de marché portant sur la restauration rapide en France. La réduction du temps de travail hebdomadaire « les 35 heures » (loi appliquée en 2002 dans la restauration) a obligé les restaurateurs à réorganiser les plannings des salariés. La hausse des prix est de plus en plus critiquée par les...
LINPES (Institut national de prévention et déducation pour la santé) souhaite en 2008 remettre la problématique du tabagisme passif au premier plan. Nous préconisons à lINPES une campagne de communication dont de but est de convaincre les jeunes français âgés de 15 à 25 ans...
En terme de consommation, la tendance 2005 est simple : les achats doivent être rapides, peu coûteux, de qualité et plaisants. Les grandes surfaces ne sont plus que les spécialistes de lalimentaire ou de lentretien, les consommateurs veulent à présent tout avoir à disposition dans...
La sécurité alimentaire est devenue une des sources de préoccupation, voire d'anxiété, des consommateurs, de plus en plus perplexes devant le contenu de leurs assiettes, et appelés à se déterminer à partir de la lecture fastidieuse d'une étiquette plus ou moins bien rédigée. Certaines...
Calculs de la taille du marché de le-commerce alimentaire en 2005. Cabinets de Conseil Roland Berger Hypothèse de RB : - Marché e-commerce alimentaire 2005 en Europe : 5% du marché de la distribution alimentaire en Europe Nos hypothèses : - Marché européen...
En France, les pâtes constituent un des plats essentiels de la gastronomie. En effet, la rapidité de préparation, les valeurs nutritives et leur bonne saveur en font un des plats courants chez les ménages français. Une des toutes premières entreprises françaises productrices de pâtes...
Chirurgie esthétique, pratique du sport, recours à une alimentation saine,fréquentation des spas et des centres de thalassothérapie, application de cosmétiques... Chaque personne possède sa propre recette pour conserver une apparence jeune et dynamique. Le culte de la beauté et la recherche du...
Ouverture de magasins spécialisés, multiplication de labels de certification, développement de sandwicheries bio ou de bar à smoothies ou jus de fruits et légumes bio, lalimentation bio prend une place de plus en plus importante dans la consommation alimentaire des Français. Ainsi,...
Les MDD cest à dire les marques de distributeur constituent lensemble des marques dont les distributeurs sont propriétaires. Elles peuvent, par conséquent, porter soit le nom du distributeur soit un autre nom créé spécifiquement à cet usage. Les distributeurs rencontrent de réels...
Les mains sont l'outil principal du personnel, elles doivent rester dans un état constant de propreté. Une négligence en ce domaine pourra se répercuter en bout de chaîne, c'est à dire dans l'assiette du client. Vous noterez que dans 70 % des intoxications alimentaires, ce sont les mains...
Avec la révolution industrielle et la concentration grandissante de la population dans les zones urbaines, des liens dintermédiation apparaissent entre consommateurs et producteurs. La présence dune population ouvrière dans les villes entraîne la création des épiceries...
La mise en place d'un système de management de la sécurité des denrées alimentairespermet de répondre d'une manière efficace aux exigences clients, réglementaires et légales et de gagner la confiance des consommateurs.Le présent travail entre dans le cadre de la mise en place d'un système de...