Diagnostic financier, Maison Lejay Lagoute, Production de spiritueux, fabrication de liqueurs de cassis, négoce de vins fins, négoce de spiritueux, production, marge commerciale, Consommation externe, Valeur ajoutée, subventions, répartition primaire, répartition secondaire, autofinancement, prêteurs
La maison Lejay-Lagoute est une entreprise de production de spiritueux. La plupart sont issus de la macération de fruits frais et les alcools à base de cassis sont leur spécialité.
CA du secteur des liqueurs et des crèmes de fruit en 2006 en France= 254 049 100€
CA de Lejay-Lagoute en 2006 en France = 26 909 505€
D'où part de marché de Lejay Lagoute en France en 2006 = 26 909 505 / 254 049 100= 10.6%. Ce faible chiffre en France est expliqué par le fait que la Maison Lejay réalise la majorité de son chiffre d'affaires à l'export. Ainsi, même si l'entreprise exporte partout dans le monde, c'est au Japon qu'elle réalise le plus gros de son chiffre d'affaires. Le 2e actionnaire de Lejay est d'ailleurs son principal client, le distributeur japonais de produits alcoolisés Suntory.
Pour bien nous rendre compte de la réalité de l'entreprise nous nous sommes rendus, lors du Printemps des liqueurs à la journée portes ouvertes de l'usine à Dijon. Cela nous a permis de poser de nombreuses questions à un personnel volontaire et sympathique. Notre correspondante principale étant Christine Doral, en charge des ressources humaines et membre du comité opérationnel.
Pour Lejay, l'année 2007 a été celle du KIR ROYAL. En effet, après la bataille juridique qui lui a permis d'obtenir le brevet du nom, cette boisson lancée en 1995 a été reconnue Saveur de l'année 2008 par les consommateurs.
La maison Lejay-Lagoute a été créée en 1841 par deux dijonnais : Lagoute, cafetier, et Lejay, distillateur. En ce temps, le ratafia de fruits rouges était à la mode et les deux associés décidèrent d'exploiter le filon. Ils fabriquèrent la liqueur de manière industrielle et en produisirent 4 hectolitres cette année-là. Ils réussirent à améliorer la recette initiale du blanc cassis en mettant au point une liqueur. Les pieds de cassis poussaient alors dans les jardins familiaux, et la vogue du cassis grandissant, les liquoristes se multiplièrent et encouragèrent le développement de la culture des cassissiers.
[...] Il n'y a pas vraiment de gros fournisseurs étrangers de liqueurs ou de crème de fruits parce que c'est la France qui reste leader dans ce type de production. Il n'y a presque pas d'entreprises étrangères qui veulent concurrencer les Français dans la production de liqueurs. Les perspectives du marché en 2006-2007 (2008) : Si la consommation en volume de spiritueux sera toujours en hausse en 2006 et 2007, les taux de croissance resteront modestes dans la ligne de 2005. [...]
[...] On introduit le sucre cristallisé issu de la betterave (minimum 400 gr./ litre de produit fini). Ensuite on remalaxe 3 heures, on laisse décanter et on prend la partie supérieure. Le produit est prêt à être embouteillé une fois ce processus terminé. L'usine dispose de trois chaînes d'embouteillage selon le format de la bouteille. Politique de stockage : Tous les produits et matières premières sont stockés dans l'usine. Aucun entrepôt extérieur n'est utilisé. Il n'y a jamais moins de 300 hectolitres par semaine en macération. [...]
[...] Synthèse Situation en 2008 : En 2008, la production de spiritueux continuera d'augmenter mais à un rythme ralenti. Dans un contexte de ralentissement du pouvoir d'achat et de baisse structurelle de la consommation d'alcool en France, la demande ne progressera pas. De plus, les ventes à l'exportation, qui représentent 70% du CA de Lejay, progresseront moins rapidement qu'en 2007 et ceci à cause de la récession américaine. L'euro fort handicapera ainsi quelque peu l'entreprise. Néanmoins, Lejay, de par la réalisation de la plus grande partie de son chiffre d'affaires au Japon, se protège de la mauvaise santé de l'économie américaine. [...]
[...] En mars J&B a lancé à son tour un flacon sphérique Moon qui a eu un énorme succès dans les bars et les discothèques. Et mai une entreprise autrichienne a commercialisé en France une vodka conditionnée en tube Go Wodka. Comme on peut le voir il y a plein de possibilités d'attirer le consommateur qui cherche aujourd'hui des nouvelles expériences et nouveaux goûts. Caractères du secteur Structure économique et industrielle En 2004 le Ministère de l'Agriculture a recensé 75 entreprises intervenant dans la production d'eaux-de-vie et spiritueux, soit moins de 18% de l'ensemble de l'industrie des boissons. [...]
[...] Les autres fabricants de cassis de Dijon représentent les concurrents essentiels de l'entreprise Lejay-Lagoute. Leurs produits sont considérés comme des substitutions externes des produits de Lagoute. Les quatre familles ont les mêmes gammes de produits. Structure du marché des spiritueux Nature : Le secteur des spiritueux a eu d'excellents résultats pour les quelques années passées. Les clients étrangers sont devenus de plus en plus nombreux. La France a exporté plus de 400 millions de litres de spiritueux pour un chiffre d'affaires de 2.5 milliards d'euros pour l'année 2006.Plus précisément, en 2007, les liqueurs c'est de la production de spiritueux en France, soit 84,3 millions de litres, issus de 83 entreprises. [...]
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