Voici un exemple de business plan d’un établissement de restauration rapide :
Projet : Ouverture d’un restaurant rapide (fast-food)
REGARD SUR L’ENTREPRISE
| Mots clés | Question(s) | Descriptif |
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Secteur |
Quel est notre secteur d’activité ? Et quelle est notre offre principale ? | Notre principale offre sera le hamburger « spécial » et aura pour secteur la restauration rapide. |
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Vision |
Quels sont nos objectifs à court/long terme ? | - Devenir une référence sur le marché parisien de la restauration rapide. - Rentabiliser au maximum. - Ouvrir d’autres restaurants à Paris. - Accroître le type de produit pour une variété étendue. |
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Points forts |
Quels seront les points forts de l’entreprise ? | - Apporter des produits de qualité supérieure. - La capacité à adapter nos produits à la demande locale. |
PRÉSENTATION DU PROJET
► « Flamand » sera un restaurant français « rapide » avec des tarifs moyens
► Celui-ci se situera à dans le quartier X à Paris 8e.
► Les jours et les horaires d’ouverture du restaurant seront du lundi au samedi, de 11 h à 23 h.
► Le restaurant sera un fast-food haut de gamme et proposera un menu allant de la cuisine traditionnelle aux produits proposés par les fast-foods (hamburgers, sandwich, pizza)
► Le menu se composera de :
| Légumes | Salades
Frites | Salade niçoise, Salade César |
| Entrées | Crudités, pâté, œufs mayonnaise
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| Pizzas et sandwiches | Hamburger
Pizzas
Sandwiches
| Burger au bacon, Cheese Burger, Burger Vegan
Jambon, Thon, Poulet, Fromage, Bacon, Figues
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| Desserts | Gâteaux
Mousse au chocolat
Glaces
| Muffins, Brownies, Donuts, Cookies |
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► Le menu comprendra des formules petit-déjeuner, des formules pour enfants et des formules spéciales vegan.
► Le prix de certaines formules sera de :
· Déjeuner - semaine : 10 euros
· Dîner - semaine : 15 euros
· Déjeuner - weekend : 17 euros
· Dîner - weekend : 20 euros
► La durée moyenne d’un repas est estimée entre 10 à 15 minutes.
► La salle se composera de 4 tables pour 2 personnes et de 4 tables pour 4 personnes.
En terrasse : 2 tables pour 2 personnes et 3 tables pour 4 personnes.
► Les machines indispensables à la préparation des plats :
• Friteuses professionnelles
• Réfrigérateurs
• Passe - burger chauffant
• Coupes - frites
• Machines à panini
• Planchas électriques
• Une centrifuge automatique
• Accessoires de sandwicherie
ÉTUDE DE MARCHE
Nous avons au sein de notre entreprise deux priorités essentielles au lancement de cette dernière.
Nous avons ainsi pour première priorité, la création d’emplois et le recrutement local. Des avantages importants sont à prendre en compte comme :
• La disponibilité des employés.
• Faibles coûts.
• Facilité de communication entre les employés.
Et pour seconde priorité, engendrer des bénéfices en proposant des plats à moindres coûts et en utilisant des stratégies marketing ciblées.
► Le marché de la restauration rapide est en forte croissance : 7 000 établissements à Paris et 40 000 en France.
► Il occupe une grande part de marché avec 74 % de marge pour les acteurs du marché de la restauration rapide.
► Les hamburgers sont les produits phares de plus de 75 % des fast-foods.
Nos produits sont des produits très consommés :
• De qualité.
• Très nutritifs (Pour les menus Vegan).
• Adaptés aux groupes de clients ciblés.
En ce qui concerne la concurrence :
Depuis quelques années, le marché de la restauration rapide et des fast-foods connaît plusieurs nouveaux acteurs donnant lieu à une concurrence très rude, et sera rassurante pour notre restaurant qui saura tirer avantage de cette même concurrence.
Marché :
Les restaurants concurrents existant sur le marché local sont peu nombreux. Le restaurant sera entouré d’un restaurant spécialisé dans la cuisine asiatique et le deuxième est spécialisé dans la cuisine italienne. On ne retrouve qu’un seul fast-food à plus de deux kilomètres autour. Pour ce qui est du trafic journalier, on compte environ 4 500 personnes par jour.
Avantage concurrentiel
Le principal avantage concurrentiel du restaurant sera la variété de produits offerte aux clients.
Les fast-foods sont relativement populaires à Paris et le restaurant fera partie des 2 restaurants qui proposent les mêmes produits aux alentours.
Plan Marketing :
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Fidélisation des clients | - Avoir un produit phare. - Des produits frais de qualité. - Un prix concurrentiel. - Prix réduits pendant les fêtes. - Un plan marketing à long terme. |
Ventes | - Ventes des menus pour enfants avec des cadeaux.
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| Publicité | - Diffusion spots TV, affichages et panneaux publicitaires. - Distribution de flyers.
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PRÉVISIONS FINANCIÈRES
| Descriptif | |
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Besoins en capitaux |
Matériels & machines du restaurant 50 000 € Mobilier salle 17 000 € 98 .000 € |
| Frais | Frais du projet 30 000 € |
| Caisse | Prévision de 80 jours de préparation 10. 500 € Marketing 7 000 € |
| Besoin Total | Total de la valeur du projet 212 500 € |
Bénéfice prévisionnel
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Banque/an |
Investisseur/an |
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| Le prix de vente d’un menu classique | 4-5 € |
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| Nombre de menus vendus/mois | 500 menus
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| Bénéfice annuel brut | € | €
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| Bénéfice net |
