Les cafés pré-dosés en France : offre, demande et opportunités

Nicolas D.

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Les cafés pré-dosés en France : offre, demande et opportunités

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Thèmes abordés

étude de marché du café, café pré-dosé, dosettes, analyse SWOT, Nespresso, machine à café, Lavazza, Tassimo, Monodor, Maison du café

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Le café représente la deuxième production mondiale après le pétrole, soit 900.000 tonnes au début du 20e siècle et 6.052.000 tonnes en 2005. Ce marché engendre 1.525.000.000€ de chiffre d'affaires pour les pays producteurs ainsi que 100 millions d'emplois. Dans le monde, 1.400.000.000 de tasses sont bues chaque jour. A titre de comparaison, un allemand consomme 146 litres de bière contre 153 litres de café. Le record mondial est accordé à la Finlande avec près de 1 300 tasses de café consommées annuellement par habitant.

Notre choix s'est porté sur le marché du café pré-dosé car c'est pour nous un produit qui symbolise un travail marketing important de ces dernières années, entretenant ainsi sa croissance. Le concept du café pré-dosé a changé le mode de consommation du café. On est passé de la consommation de masse d'un produit banal à la dégustation d'une boisson de luxe (« Carte noire, un café nommé désir », « L'or le meilleur café du monde »). Pourtant le café pré-dosé ne représente à l'heure actuelle que 2,3% des cafés torréfiés en volume et 6, 4 % en valeur dans le monde. Notre étude portera sur le marché français, mais nous reviendrons cependant à des comparaisons avec le marché mondial. De plus, la composition spécifique de l'offre nous oblige à segmenter l'étude, non pas en fonction des différents offreurs, mais en fonction des divers systèmes présents. En effet, le marché du café pré-dosé est constitué d'un ensemble de produits brevetés où seuls quelques grands groupes se positionnent sur des niches. C'est pour cette raison que nous ne pouvons hiérarchiser ce marché et ses offreurs.

Sommaire

Présentation générale du café
1. Le café, du commencement à nos jours
2. Présentation du concept : Café pré-dosé
Analyse de la demande du café pré-dosé
1. Analyse quantitative
2. Analyse qualitative
Analyse de l'offre du café pré-dosé
1. Capsules
2. Dosettes

Extraits

[...] Pour les CHR, elle utilise une armée de commerciaux prospectant dans tous les cafés hôtels et restaurants de France (même si la plupart sont basés dans le bassin méditerranéen). Ils proposent de mettre à disposition, installer, entretenir et remplacer si nécessaire une machine dans ces entreprises et bien sur ce leur vendre leurs dosettes qui sont les seules à fonctionner sur ces dites machines. De plus, comme la plupart des nouveaux restaurateurs sortent des écoles hôtelières de France, un département “relation école” a été mise en place afin de faire connaître le produit café et la marque Malongo aux restaurateurs de demain. [...]

[...] La communication dans les médias se fait pour la marque Lavazza en général et non pour un produit en particulier. Distribution Les capsules Lavazza Espresso Point sont commercialisées sur Internet par lot de 100 ou par téléphone, aucune vente en direct n'est possible. Page 34 sur 49 Lavazza Blue a ) Historique Développé en 2000 grâce à un partenariat avec Monodor, se concept Lavazza Blue commence doucement sa croissance en France Lavazza Blue, qui est une marque du groupe Italien Lavazza, tient son nom d'un anachronisme de Best Lavazza Ultimate Espresso. [...]

[...] En France tonnes de café sont consommées annuellement et le chiffre d'affaires s'élève à Le café est la boisson chaude la plus consommée largement devant le thé des français en âge adulte consomment du café pour une moyenne annuelle de 5,8Kg de café par habitant. Le café est donc la 2ème boisson consommée après l'eau et 64% des clients au bar consomment du café. B ) Marché complémentaire Nous avons choisi de ne traiter dans cette partie que les machines principales en ignorant les accessoires type tasses et autres. [...]

[...] C'est pour cette raison, que nous ne pouvons hiérarchiser ce marché et ses offreurs. Enfin, nous concentrerons nos recherches sur les principaux offreurs et non sur la globalité du marché. Page 3 sur 49 Partie I : Présentation générale du café Le café en vrac est depuis longtemps le produit consommé par tous les ménages et bien entendu, il est unique et irremplaçable. Néanmoins, on constate depuis ces dernières années une quasi-stagnation de ce produit arrivé à maturité. Les producteurs voulaient redonner un coup de fouet aux ventes, c'est à partir de ce moment que les grands groupes du café comme Nestlé se sont mis à penser à un nouveau système. [...]

[...] En 2000, Monodor signe un contrat de partenariat avec Lavazza pour commercialiser son concept de capsule sous la marque italienne. Le concept Lavazza Blue est né. Depuis cette date, Monodor ne cesse d'innover en développant de nouvelles capsules et de nouvelles machines. b ) Produits. Monodor commercialise des capsules polypropylène 100% recyclables et biodégradables. Ces capsules contiennent du café moulu de qualité provenant du torréfacteur leader en suisse Chicco d'Oro. Mais aussi du thé, des tisanes et du chocolat lyophilisé. [...]

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