En France, on dénombre plus de 400 variétés que l'on a coutume de classer en huit familles qui sont les fromages frais, les fromages fondus, les pâtes molles à croûte fleurie, les pâtes molles à croûte lavée, les pâtes persillées, les pâtes pressées cuites, les pâtes pressées non cuites, les chèvres.
Avec 24,6 kg de fromages consommés par an (en 2002), le Français est le second amateur de fromages au monde. 8.6kg de fromages frais (fromages blancs, petits-suisses ou fromages frais salés) sont consommés par an, et 15.4kg de fromages affinés.
Le seul pays européen devant la France est la Grèce avec 27.4kg (en 2002) de fromages consommés par an.
Dans le secteur des produits laitiers, la croissance de la consommation de fromage reste forte, même si elle ralentit un peu, les yaourts et desserts lactés étant le seul groupe dont la croissance est encore vraiment spectaculaire. Entre 1960 et 2000, on observe que le prix relatif des yaourts et des desserts lactés a fortement baissé et que la relation inverse entre les variations des prix et des volumes vaut au sein du groupe des produits laitiers.
[...] Le seul pays européen devant la France est la Grèce avec 27.4 kg (en 2002) de fromages consommées par an. Dans le secteur des produits laitiers, la croissance de la consommation de fromage reste forte, même si elle ralentit un peu, les yaourts et desserts lactés étant le seul groupe dont la croissance est encore vraiment spectaculaire. Entre 1960 et 2000, on observe que le prix relatif des yaourts et des desserts lactés a fortement baissé et que la relation inverse entre les variations des prix et des volumes vaut au sein du groupe des produits laitiers. [...]
[...] La distribution En 2003, la grande distribution (supermarchés et hypermarchés) représente 79,7% des ventes au libre service, le hard discount les supérettes, magasins traditionnels et autres circuits Les ventes au rayon coupe s'effectuent pour 93,3% dans la grande distribution et dans les supérettes, magasins traditionnels et circuits spécialisés (marchés, crémiers, producteurs L'innovation L'année 2003 compte 79 nouveaux fromages dont la majorité sont des produits nomades et de grignotage. Les fromages les plus innovants de l'année 2003 sont les pâtes molles, les pâtes pressées cuites et les pâtes fraîches. Ils portent en général sur : Le plaisir ( diversité des goûts, plus de textures onctueuses et fondantes, aromatisations exotiques. [...]
[...] Analyse interne de la marque St Môret 13 III. SWOT 16 IV. Sources Analyse du marché du fromage en France Analyse interne de la marque St Môret SWOT 19 Analyse du marché du fromage en France Analyse du marché global En France, on dénombre plus de 400 variétés que l'on a coutume de classer en huit familles qui sont les fromages frais, les fromages fondus, les pâtes molles à croûte fleurie, les pâtes molles à croûte lavée, les pâtes persillées, les pâtes pressées cuites, les pâtes pressées non cuites, les chèvres. [...]
[...] St Môret cible les femmes actives de 20-35 ans soucieuses de leur ligne et de leur santé. L'étendue de la gamme pourrait être une force, un atout de par le fait qu'elle propose au consommateur ciblé des produits pour les accompagner toute la journée, cependant cette gamme est mal maîtrisé et la communication sur certains produits est trop légère ainsi on ne retrouve pas l'intégralité de la gamme chez les distributeurs. De plus les produits St Môret ont plutôt tendance à se vendre en été qu'en hiver. [...]
[...] Analyse du marché du fromage en France et analyse interne de la marque St Môret I. Analyse du marché du fromage en France Analyse du marché global Analyse du marché des fromages frais Le segment de Saint-Morêt, les fromages frais 10 a. Définition du segment 10 b. La part du fromage frais dans le marché général 10 c. Le lieu de vente au consommateur 11 d. [...]
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