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Thème économique : B.R.A. Tendance Restauration

B.R.A. Tendance Restauration

Nos documents

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13 Mars 2018
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Le marché de la Lunch Box de Lustucru en France

Étude de cas - 5 pages - Marketing produit

Tout débute en 1911 par la création de Lustucru, une entreprise française d'origine familiale, qui commercialise des produits alimentaires au rayon traiteur frais. En 1977, Lustucru rentre comme nouvel actionnaire dans Groupe Rivoire & Carret (crée en 1947 par monsieur Roland GIAI). En 1982,...

15 juin 2022

Entreprise et RSE

Note de synthèse - 3 pages - Droit des affaires

Les drames écologiques ont conduit les parties prenantes des entreprises, c'est-à-dire tout acteur concerné par les actions des entreprises, à exiger le respect de l'environnement par les entreprises. Le développement de la responsabilité sociale des entreprises (RSE) a conduit les...

29 Mars 2010
doc

Présentation du groupe Air France KLM

Étude de cas - 71 pages - Marketing des services

Les deux compagnies que nous présenterons, Air France et KLM, observent une certaine complémentarité. Entre autres, trois métiers leur sont propres et les représentent fidèlement. Il est bon de citer l'activité passage, celle cargo et celle de la maintenance. Toutes deux ont leur place dans le «...

05 Mars 2015
doc

La restauration rapide et traditionnelle

Analyse sectorielle - 44 pages - Management organisation

Après une croissance importante en 2011 (+3.6% de CA), la restauration commerciale est frappée par une baisse de la fréquentation environ - 2.2% soit une perte de 114 millions de visites. Ce phénomène se remarque aussi sur les dépenses totales de la restauration commerciale estimées...

26 avril 2010
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Business Plan : création d'un hôtel 4 étoiles de luxe indépendant à Paris

Business plan - 98 pages - Marketing luxe

Sur la demande d'investisseurs potentiels, ce dossier analysera la faisabilité d'un projet de création et d'implantation d'un hôtel indépendant 4 étoiles luxe à Paris. Pour débuter, une analyse détaillée de l'environnement macro-économique, microéconomique et méso mettra en...

18 mai 2015
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Etude du management des opérations du restaurant l'Entrecôte (Lyon)

Étude de cas - 17 pages - Logistique

Suite à la crise de la vache folle au cours des années 90, le secteur entier de la filière bovine a dû se battre pour retrouver la confiance et l'intérêt des consommateurs. Ceci impliqua nécessairement un respect profond de la qualité de production. Tous les maillons de la chaîne du secteur de la...

18 avril 2007
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Le marketing du nouveau palace Fouquet's Barrière

Étude de cas - 50 pages - Marketing tourisme

Il allie le luxe à la haute technologie pour séduire une clientèle jeune, fortunée et décontractée. C'est le nouveau palace Fouquet's Barrière ! Depuis toujours le restaurant le Fouquet's constitue le territoire des déjeuners d'affaires, des dîners en bande et des errances noctambules, on peut y...

13 juil. 2004
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Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire - 112 pages - Stratégie

Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume...

10 Janv. 2008
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L'évaluation des clubs de football professionnel

Mémoire - 106 pages - Comptabilité

Selon les estimations du cabinet Deloitte, les vingt premiers clubs de football au monde en termes de revenus auraient réalisé au terme de la saison 2006/07; un chiffre d'affaires global de 3,6 milliards d'euros soit trois fois le montant d'il y a dix ans. Le développement spectaculaire du...

25 Sept. 2007
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Le prix des transports aériens

Étude de marché - 39 pages - Marketing produit

Description des compagnies aériennes à vols réguliers, charters. Etude de l'essor des compagnies low cost et des écarts de prix de vols de passagers au niveau international. D'où proviennent ces écarts ? Présentation de la structure du marché des compagnies aériennes, des facteurs à...

21 Nov. 2014
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Analyse marketing du restaurant Maxim's

Étude de cas - 8 pages - Marketing luxe

Maxim's date de plus de 110 ans. Depuis un siècle il est dans le cœur des Français le symbole de l'art, de la noblesse, de la classe et du romantisme mais aussi et surtout l'un des leaders mondiaux de son métier de base, la gastronomie. Au travers de cet exposé, nous allons tenter...

17 Mars 2008
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Plan de communication commerciale pour un hôtel restaurant

Étude de cas - 31 pages - Communication

Dans le diagnostic de la situation globale du marché, la stratégie de communication devra répondre à la problématique suivante : Par quels moyens et quel positionnement pouvons nous fidéliser la clientèle d'affaires et attirer les particuliers ? Le restaurant souhaite fidéliser sa clientèle...

02 Janv. 2009
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Simulation de gestion : le restaurant de luxe l'Étoile d'Or

Étude de cas - 13 pages - Management organisation

Nous sommes un restaurant classé 4 étoiles, en plus d'un classement 2 étoiles au Guide Michelin, ce qui prouve le fait que nous sommes réellement un restaurant de luxe, avec des plats reconnus par leurs qualités. Nous proposons 2 salles aménagées qui respectent l'intimité, et qui sont décorées...

06 Nov. 2014
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Comment augmenter le chiffre d'affaires du service restauration à IKEA Bordeaux-Lac en étudiant la clientèle de l'épicerie suédoise, en interrogeant les clients du restaurant, en organisant des activités ?

Étude de cas - 32 pages - Marketing distribution

IKEA est une société familiale qui a toujours exclu le recours au système boursier. Mais IKEA, c'est avant tout un concept. La philosophie, la stratégie commerciale et le concept d'IKEA s'appuient sur des prix bas : l'enseigne propose un vaste choix d'articles d'ameublement (environ 12 000...

09 févr. 2009
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Création de franchise : concept de restauration et cours de cuisine

Étude de cas - 11 pages - Stratégie

Savons-nous vraiment cuisiner le plus simple ? Selon une certaine expérience de chacun, nous avons pu remarquer une certaine trivialité des cours traditionnels de cuisine proposés. Les consommateurs ne veulent pas se sentir uniquement élèves, ils ont besoin de se sentir impliqués dans la création...

22 févr. 2009
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La qualité dans le milieu de la restauration rapide : l'enseigne québécoise "Chez Ashton"

Étude de cas - 10 pages - Management organisation

Pour notre projet de session, nous avons choisi de nous intéresser à la chaine de restauration rapide québécoise "Chez Ashton". Cette enseigne nous attirait particulièrement, car elle est locale et représente le fast-food québécois. Cette entité a pour unique marché la grande région de...

02 juin 2009
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L'entreprise de restauration rapide Quick : comment devenir leader sur le marché français ?

Étude de cas - 9 pages - Stratégie

Dans un environnement de crise financière, la concurrence sur le marché de la restauration rapide est de plus en plus intense. Certains groupes en profitent pour innover dans leurs offres, afin de pouvoir faire face à cette concurrence. Cependant, innover dans l'offre signifie aussi très...

03 Janv. 2010
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Projet de lancement d'un restaurant à thème en région bordelaise : "A la croisée des cinq fleuves"

Étude de cas - 23 pages - Stratégie

Nous avons eu l'idée de développer un concept de restauration « semi-gastronomique » sur une péniche mobile sur les quais bordelais. La particularité de notre péniche est qu'elle sera motorisée et pourra se balader sur la Garonne pour certains évènements. À quai, elle sera située en face...

04 Nov. 2015
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La réalisation d'un restaurant

Étude de marché - 42 pages - Marketing produit

Etude de cas réalisée en première STT, où l'étudiant revêt un rôle de conseiller en gestion et communication d'entreprise. Le problème à résoudre concerne une jeune femme, qui après ses études, achète un restaurant de cuisine familial en plein centre ville de Vitré. Malheureusement...

09 mai 2022

5 Forces de Porter - Le marché de la restauration

Étude de cas - 5 pages - Marketing de la restauration

Les restaurateurs répondent avant tout à un besoin physiologique : la nécessité de manger. Toutefois, ce besoin étant désormais comblé pour une grande majorité de la population, les clients ont peu à peu réclamé des solutions de repas plus élaborées, ce qui a abouti aujourd'hui à un marché...

09 Janv. 2010
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Management des savoirs : le restaurant "La fermette Marbeuf"

Étude de cas - 25 pages - Management organisation

L'internationalisation à marche forcée des entreprises, le rôle accru des actionnaires étrangers dans la gestion des sociétés, la montée en puissance des nouvelles technologies, le bouleversement apporté par internet dans les circuits d'information et, déjà, de distribution, malmènent nos...

27 Oct. 2021

Modèle de business plan dans le secteur de la restauration

Business plan - 12 pages - Tpe et pme

PM resto, par exemple, est un restaurant chinois situé au sud de la région parisienne en France sur la rue Le Flamboyant. PM resto sera dirigé par Jean François et Frédéric Lavier qui ont tous les deux une passion pour la cuisine chinoise. Ils se sont rencontrés lors de leurs études en...

28 févr. 2020
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Business plan - Exemple d'un projet de bar-restaurant à Yaoundé au Cameroun

Business plan - 11 pages - Management organisation

Avez-vous un bon projet pour un restaurant qui en est encore à la phase idéale et auquel vous accordez de bons pronostics de succès ? Après de nombreuses nuits durant lesquelles vous avez retourné la chose dans votre esprit, après moult occasions où vous en avez parlé à des amis autour d'une...

09 févr. 2010
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Horaires, rendement, normes sanitaires : panorama des contraintes redoutées par les employés de la restauration

Étude de cas - 5 pages - Tpe et pme

Reconnue mondialement sur le plan culinaire, la France compte aujourd'hui 100000 entreprises de restauration commerciale toutes catégories confondues, de la pizzeria au restaurant gastronomique en passant par le petit restaurant de quartier. Lieu privilégié de la rencontre entre amis,...

18 juil. 2023

Organisation des systèmes de production en hôtellerie-restaurations - Hôtel Dialogue Libreville au Gabon

Étude de cas - 12 pages - Management organisation

Le futur établissement de type palace à Libreville au Gabon possédera divers établissements de restauration, avec des types de gastronomie tout aussi variés. Les plans de l'établissement n'étant pas encore établis, nous avançons une organisation basée sur nos expériences et propice...

30 juil. 2015
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Stratégie de communication dans les restaurants rapides Quick

Étude de cas - 18 pages - Marketing produit

Quick (de l'anglais quick signifie rapide en français) est une chaîne de restauration rapide concurrente à Mac Donald's fondée en 1971 en Belgique. Au 1er janvier 2006, la société possédait 404 restaurants principalement en France, en Belgique et au Luxembourg. C'est aussi en...

21 Nov. 2022

Analyse d'entreprise espagnole - Le restaurant "100 Montaditos"

Mémoire - 35 pages - Management organisation

Riche par ses traditions, son histoire, sa cuisine, son architecture, son patrimoine, son amour de l'art, et d'innombrables autres aspects, la culture espagnole est reconnue au niveau international. Chaque région et chaque ville possède ses spécialités culinaires, ses évènements et ses...

20 Mars 2010
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Évolution historique et description des activités liées à la restauration

Étude de marché - 9 pages - Marketing des services

Aujourd'hui, le talent de la France sur le plan culinaire n'est plus à démontrer tant notre pays profite d'une notoriété mondiale à propos des variétés gastronomiques dont elle dispose. Mais cet itinéraire vers l'excellence est le fruit d'un long cheminement dont les prémices...

29 juil. 2015
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Etude du marché de la restauration rapide (fast-food)

Étude de marché - 12 pages - Marketing produit

Depuis une vingtaine d'années, les enseignes de restauration rapide, américaines pour la plupart, fleurissent dans les villes françaises, mettant en péril l'image de la gastronomie française. Ce bouleversement dans les habitudes de consommation s'explique par le fait que les...

27 juin 2010
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Projet de création d'entreprise - la création d'un restaurant étudiant au Cameroun

Étude de marché - 9 pages - Marketing produit

Notre projet vise à ouvrir un restaurant dans les environs de l'Ecole Nationale Supérieure Polytechnique (ENSP) dans le but d'offrir principalement à ses étudiants et au grand public une restauration de qualité et aux prix accessibles. Ouvrir un restaurant proche de l'ENSP dont les...