Etudes & Analyses

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 B.R.A. Tendance Restauration

B.R.A. Tendance Restauration

  

Nos documents

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13 juil. 2004

Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire de 112 pages - Stratégie

Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet...

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22 Sept. 2008

L'approche des ressources humaines dans les P.M.E. du secteur de la restauration, afin d'augmenter les performances du personnel

Mémoire de 174 pages - Ressources humaines

Ce mémoire explique comment il est possible d’organiser un restaurant afin que le personnel s’y sente bien et augmente ainsi ses performances. Cette recherche s’intéresse plus particulièrement aux restaurants de type P.M.E., situés en France. Il est question des établissements au...

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26 Oct. 2011

Restauration à emporter, plaisir et diététique chez l'adolescent (cas de la franchise NOOÏ)

Mémoire de 59 pages - Marketing consommateur

Depuis maintenant plusieurs décennies, le repas fait l'objet d'un vaste questionnement au sein de la société moderne. Ce questionnement, s'intensifiant, a poussé de nombreux spécialistes de tous les horizons à se pencher sur les nombreuses problématiques qu'il soulève. Les sciences sociales se...

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07 Nov. 2013

Analyse d'un secteur économique : la restauration rapide (2010)

Étude de cas de 8 pages - Management organisation

Les premiers fast-foods sont apparus en 1937 aux États-Unis (avec l’apparition du hamburger). Aujourd’hui, les fast-foods sont devenus de véritables lieux de convivialités où les personnes se retrouvent, passent un moment convivial et peuvent manger rapidement pour un prix raisonnable....

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19 févr. 2008

Quels sont les défis à relever et les solutions à apporter par la Restauration Collective pour faire face aux modifications des comportements sociaux ?

Mémoire de 47 pages - Management organisation

En France, quinze millions de consommateurs bénéficient chaque jour de prestation de restauration collective. Le marché français regroupe 44 sociétés de Restauration Collective qui dégagent à elles- seules 4,9 milliards d’Euros de CA pour l’année 2006 avec une progression...

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11 Nov. 2009

L'implantation d'un restaurant Chanel au Japon

Étude de marché de 39 pages - Marketing luxe

L’entreprise que j’ai choisi d’étudier est l’entreprise CHANEL. Il s’agit d’une entreprise fondée en 1910 par Gabrielle Chanel. Rachetée dans les années 1950 par une famille suisse : les Wertheimer, la marque se développe et devient de renommée internationale,...

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20 avril 2009

"Au jardin gourmand" : analyse financière d'un restaurant

Analyse financière de 17 pages - Finance

L'excédent brut d'exploitation est un indicateur d'efficacité de la production. Il doit être le plus élevé possible et indique une gestion des opérations d'exploitation efficace ainsi que la capacité à rémunérer les capitaux investis tout en développant l'outil de production. La CAF ou Capacité...

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11 juin 2014

Le parcours client en 2011 : les tendances de la consommation et moyens déployés par la distribution pour les anticiper et les satisfaire

Mémoire de 20 pages - Marketing consommateur

Les dernières décennies ont vu se développer un fort repli sur la sphère privée, un replacement du consommateur dans son lieu de vie comme dans une « bulle ouverte », du fait de l’apparition de certaines innovations, mais également du contexte ambiant. La montée en puissance d’internet...

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12 févr. 2007

Le spa: un univers encore flou qui intègre plaisir et évasion

Étude de marché de 25 pages - Marketing tourisme

Apparu récemment en Europe, le concept Spa ne cesse de faire parler de lui que ce soit dans les magazines ou les brochures de voyages. En effet, les Spas se développent partout à la fois dans les magasins, les hôtels, les instituts… Cependant, l’esprit Spa reste encore flou du fait de...

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07 août 2018

Analyse SWOT de Pizza Hut

Étude de cas de 4 pages - Marketing produit

Pizza Hut est une chaîne de restauration rapide et une franchise américaine réputée pour ses pizzas, salades et pâtes ainsi que pour ses plats d'accompagnement et desserts. La marque propose également des services de livraison à ses clients. Pizza Hut a été fondée en 1958 par Dan et Frank...

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24 Nov. 2005

L'après mine dans le bassin potassique

Mémoire de 67 pages - Droit autres branches

C’est en Octobre 1904, après quelques mois de sondage du sous-sol alsacien qu’est découvert un gisement de potasse de 222 km carré au Nord-ouest de Mulhouse, dont l’exploitation débute quatre ans plus tard dans le cadre d’une société privée allemande, la Gewerkschaft Amélie....

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26 avril 2006

Le consommateur espagnol

Étude de marché de 63 pages - Marketing consommateur

Ce mémoire va nous permettre de mieux connaître le consommateur espagnol. Effectivement, malgré sa proximité géographique avec le consommateur français, les consommateurs espagnols n’ont pas le même processus d’achat ni les mêmes points d’intérêts. I. L’Espagne. Nous...

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11 Mars 2009

Les jeux d'argent et de hasard (2008)

Étude de marché de 16 pages - Marketing des services

L’évolution du secteur des jeux d’argent et de hasard que nous allons étudier a toujours été liée aux décisions de l’Etat qui encadre fortement le marché en instaurant des contraintes importantes. En effet, dans notre société à tradition chrétienne, le profit sans labeur n’est...

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14 déc. 2006

Quel est le rôle du packaging sur l'acte d'achat de produits alimentaires face à la montée en puissance du hard-discount ?

Mémoire de 70 pages - Marketing sensoriel

Chaque consommateur adopte un comportement différent lorsqu’il s’agit d’achat de produits alimentaires. Les critères d’achat et le choix du circuit de distribution sont entièrements subjectifs. De plus, la montée en puissance du hard discount répond à une concurrence accrue...

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18 avril 2007

Le marketing du nouveau palace Fouquet's Barrière

Étude de cas de 50 pages - Marketing tourisme

Il allie le luxe à la haute technologie pour séduire une clientèle jeune, fortunée et décontractée. C’est le nouveau palace Fouquet’s Barrière ! Depuis toujours le restaurant le Fouquet’s constitue le territoire des déjeuners d’affaires, des dîners en bande et des errances...

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23 août 2011

Projet d'ouverture d'un institut de beauté

Étude de cas de 59 pages - Marketing des services

« Suk »Pourquoi j'ai choisi la dénomination « Suk »?Il fait référence au « suc » qui est un liquide organique extrait d'un tissu animal ou végétal. C'est aussi le meilleur de la substance de quelque chose.Ces deux définitions sont pour moi le reflet idéal de la philosophie d'un institut de beauté...

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06 juil. 2007

Evolution du ski de 2000 à 2006: Industrie des sports d'hiver, Ski alpin

Mémoire de 73 pages - Marketing sportif

L’objectif principal de cette étude est de retracer l’ensemble des évolutions qu’a connu le marché du ski alpin entre 2000 et 2006. Les objectifs sous-jacents sont : D’un point du vue général: présenter une analyse poussée des caractéristiques du marché du ski alpin, ainsi...

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06 Oct. 2003

La réussite du Sentier : intelligence économique ou sens des affaires ?

Étude de cas de 28 pages - Management organisation

Depuis toujours, le thème du lobby juif est un sujet récurant quand on essaye d'expliquer les résultats des sociétés hébraïques dans les affaires. Toutefois il nous apparaît facile de cataloguer des personnes ou des entreprises dans une vision fermée et une caractéristique unique. N'importe...

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06 Nov. 2009

Par quels moyens une entreprise en crise telle que Moteka S.A. peut-elle trouver des sources d'innovation ?

Mémoire de 49 pages - Stratégie

Moteka S.A. est une entreprise située à 15 km de Barcelone (Catalogne, Espagne) et ayant pour activité le négoce de mobilier. L'entreprise avait à l'origine (1985) une activité exclusivement axée sur la fabrication de meubles, elle a depuis réduit progressivement toute activité de fabrication...

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16 Oct. 2009

L'industrie Kerry Die dans son secteur : équipements destinés à l'industrie agroalimentaire et aux grandes cuisines

Étude de cas de 30 pages - Stratégie

Kerry Die est une petite entreprise irlandaise qui produit des pièces détachées pour des machines permettant de fabriquer des granulés d’alimentation pour bétail. Elle fait donc partie du secteur des machines pour l’industrie agroalimentaire. Kerry Die fabrique des filières annulaires,...

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29 Mars 2010

Présentation du groupe Air France KLM

Étude de cas de 71 pages - Marketing des services

Les deux compagnies que nous présenterons, Air France et KLM, observent une certaine complémentarité. Entre autres, trois métiers leur sont propres et les représentent fidèlement. Il est bon de citer l’activité passage, celle cargo et celle de la maintenance. Toutes deux ont leur place dans...

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17 mai 2010

Communication externe de l'entreprise McDonald's

Étude de cas de 17 pages - Communication

Envie de manger McDo ? La marque n’a plus besoin d’être présentée. Connue et reconnue par tous, l’entreprise est une véritable représentation de la mondialisation. Symbole du phénomène d’acculturation, elle s’instaure comme repère dans une société de consommation de...

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11 juil. 2013

Etude stratégique du groupe Bernard Loiseau

Étude de cas de 23 pages - Stratégie

La situation économique actuelle demeure incertaine. De nombreux domaines d’activités restent touchés par la crise. La restauration n’est pas épargnée, les restaurants gastronomiques non plus. En effet, l’exploitation des établissements gastronomiques s’avère difficile....

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02 Nov. 2010

La prospection : quelle stratégie et plan d'action pour la Brasserie Etoile Boulogne ?

Étude de marché de 30 pages - Marketing produit

C'est avec engouement que je me suis engagé dans la Licence Professionnelle Distech (option distribution de Boissons). Cette formation m'a permis d'accéder au monde professionnel par le biais de l'alternance. J'ai pu ainsi m'épanouir dans ce secteur si particulier qu'est le CHR (Café, Hôtel,...

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21 mai 2007

La communication de la maroquinerie de luxe dans la presse magazine féminine française

Étude de marché de 34 pages - Communication

Jusqu’à présent réservé à une élite, le luxe devient accessible depuis quelques années avec le développement des accessoires. Les acteurs du luxe adoptent la diversification pour accéder à de nouvelles cibles dans une perspective de croissance. De plus, la diversité des moyens de...

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15 déc. 2009

Le placement de territoires dans les productions cinématographiques : l'exemple de "Bienvenue chez les Ch'tis"

Mémoire de 66 pages - Marketing tourisme

À ce jour, il n’existe pas de documents réalisés sur le placement de territoires à proprement parler, nous avons donc choisi d’étudier le placement de marques et ses caractéristiques tels que les coûts, les différents types de placement, ses avantages, les contrats qui peuvent lier les...

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27 févr. 2011

L'agroalimentaire et les enfants

Mémoire de 79 pages - Marketing consommateur

La nouvelle place économique et familiale occupée par les enfants aujourd'hui nous pousse à étudier cette population et ses nouvelles habitudes et tendances en matière de consommation. Ce mémoire nous amène ainsi, à voir comment les spécialistes de l'agroalimentaire en ciblant les enfants...

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14 mai 2012

Quelle place pour le service après vente dans l'entreprise et comment améliorer le service client?

Mémoire de 50 pages - Management organisation

Le secteur de la vente de produits électroniques, de matériels informatiques, de jeux vidéos, de photos, de multimédia et de produits dérivés a depuis ces vingt dernières années connu une croissance quasi exponentielle. De nombreux acteurs ont investi les marchés européens et mondiaux générant...

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18 févr. 2010

Le Marketing du tourisme balnéaire

Analyse sectorielle de 50 pages - Marketing produit

Le tourisme est un secteur très florissant. Il est l'un des principaux phénomènes économiques et sociaux du 21ème siècle qui, de privilège d'un groupe restreint de personnes, est devenu un phénomène de masse dans la plupart des pays développés et touche de plus en plus de vastes groupes de...

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17 juil. 2006

La démocratisation du luxe

Étude de marché de 71 pages - Marketing luxe

Mots-clés : marketing et marques, marketing luxe, étude de marché, industrie du luxe, démocratisation Notre avis : Cette étude de marché très bien documentée apporte une réelle réflexion sur l'industrie du luxe et sa démocratisation. D'une part, un historique complet permet de retracer les...