Marché de l'épicerie fine, Fauchon, besoins du consommateur, facteurs clés de succès, mix marketing, produits alimentaires haut de gamme, épicerie de prestige, marques d'épicerie fine, Hédiard
Mots-clés : marketing et marques, marketing luxe, étude de cas, marché épicerie fine, étude marché épicerie fine, analyse marché épicerie fine, épicerie fine et produits haut de gamme
Notre avis :
Il s'agit ici d'une étude de cas sur la place de Fauchon sur le marché de l'épicerie fine et produits haut de gamme. Elle propose une analyse poussée du marché épicerie fine et de l'entreprise Fauchon. On y retrouve l'historique du groupe et une définition précise des particularités du marché épicerie fine tout en bénéficiant d'une véritable étude de marché. L'étude de cas est découpée en 13 chapitres.
Les trois bonnes raisons de lire cette étude de cas :
- On peut y lire une analyse marché épicerie fine vraiment complète et qui situe l'entreprise Fauchon sur ce marché
- Le découpage en chapitres est bien structuré et permet une recherche d'informations rapide
- L'étude de cas propose des supports variés : textes, schémas, tableaux…
A qui s'adresse cette étude de cas ?
- Aux commerçants cherchant une étude marché épicerie fine (marketing luxe) ou une analyse relative à l'entreprise Fauchon
- Aux étudiants en commerce ou marketing et marques souhaitant étudier le marché épicerie fine
- A toute personne intéressée par la situation de l'entreprise Fauchon
L'histoire de Fauchon commence en 1885. A cette époque Auguste Fauchon tient un stand sur le marché de la Madeleine où il propose des fruits et légumes provenant des meilleurs vergers de France et plus particulièrement de Normandie.
Très vite Monsieur Fauchon se rend compte du potentiel du marché de l'épicerie fine, offert par le désir de reconnaissance de la « Bourgeoisie parisienne » à la recherche du raffinement et de l'originalité. C'est donc suite à ce constat qu'il ouvre sa première épicerie fine en 1886, place de la Madeleine, le succès fut immédiat.
Durant les années qui suivirent, Auguste Fauchon développa son activité (ouverture d'une boulangerie-pâtisserie en 1895, du salon de thé « Five o'clock tea » en 1898, création des Grandes caves de réserve des magasins Fauchon en 1900) avec comme maîtres mots la recherche de l'excellence, de l'authenticité et de l'originalité.
C'est en 1900 que la marque Fauchon est créée. C'est la première marque de distributeur de luxe alimentaire, et on s'attache déjà à concevoir une « griffe Fauchon » avec la création d'un catalogue aux allures résolument luxueuses, l'apposition du logo sur les camionnettes de livraison et le développement de l'exportation.
Au fil des années Fauchon s'inscrira comme l'une des plus grandes références du savoir-faire français en matière d'art culinaire, surprenant par son originalité et la qualité de ses produits.
Malheureusement, on ne peut résolument espérer naviguer seul et sans encombre sur un marché aussi intéressant. La concurrence et de mauvaises stratégies d'investissements ont failli être fatales à l'enseigne, sauvée par le renfort financier apporté par Michel Ducros en 2004.
Aujourd'hui la marque connaît une profonde modification de sa politique de promotion et de communication, symbole ultime de ce changement, la modification du logo, symbolisant le désir profond de la marque de modifier son image.
[...] Stratégie de développement Stratégie extensive : Convaincre de nouveaux consommateurs. Marché avec peu de concurrents. Stratégie de fidélisation et stratégie de différenciation : Recettes exclusives. Créativité. Se démarquer de Hédiard Point de différence : Apporte des références de produits uniques. Chiffres clés Maison fondée en 1886 : 120 ans d'existence. Épicerie fine : références. Confiserie / Chocolaterie : plus de 40 références. Produits frais et traiteurs : références. Vins et spiritueux : références. Plateaux et formules repas : 21 coffrets et plateaux-repas. [...]
[...] Cela concerne surtout les industriels et les chaînes de fast food. Cependant, aujourd'hui l'ensemble des industries agroalimentaire est touché par ce fléau. L'alimentaire est en règle générale entré dans l'ère du nutritionnellement correct qui devient petit à petit le standard du marché. Cela se traduit par une clarification et une redéfinition des aliments santé qui concerne seulement les produits revendiquant une allégation santé. Les différentes pathologies (maladies cardiovasculaires, diabète, obésité ) liées à une consommation de graisses, sucres et sel ont fait prendre réellement conscience au consommateur le lien entre alimentation et santé, ce qui contraint donc les industries agroalimentaires à s'adapter. [...]
[...] Fauchon a recréé un environnement unique du luxe pour la nourriture avec un objectif affectif et clairement différenciatif : on rentre chez Fauchon non pas pour le prestige du nom mais pour la qualité, les références produits et un cadre de bien-être. La codirectrice générale Isabelle Capron. " On veut faire de cette grande maison de luxes alimentaires un magasin phare, une vitrine mondiale. Une référence pour le luxe contemporain. C'est un peu la renaissance de Fauchon " Enfin, la boutique affiche autour de la caisse un rose tyrien. Cette nouvelle couleur de la marque sera utilisée sur ses boîtes-cadeaux. [...]
[...] Ex: je reçois des invités, je vais donc chez Fauchon pour le traiteur. - Les motivations d'auto- expression : Besoin d'exprimer ce que l'on est ou ce qu'on aimerait être. Ex: appartenance à un certain milieu en effectuant des achats chez Fauchon. Freins : Il y a des pulsions négatives qui freinent le client dans son achat : - Les inhibitions : Motivations retenues par le consommateur par autocensure. C'est interne au consommateur. Ex : ces produits sont trop chers L'acte d'achat va dépendre de l'équilibre en motivations et freins d'achats. [...]
[...] Les clients de chez Fauchon recherchent ce privilège. Facteurs clés de succès Fauchon dispose de plusieurs facteurs clés de succès : Image et implantation : Fauchon est une marque qui possède une forte notoriété. Elle est connue et reconnue pour la qualité de ses produits dans le secteur de l'épicerie fine. De plus avec 450 points de vente et une implantation dans 37 pays sa réputation n'est plus à faire. Le fait qu'on trouve ses produits aux quatre coins du monde met en évidence la vision internationale de la marque. [...]
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