Restauration, réseaux sociaux, gastronomie, plateformes en ligne, Instagram, Yelp, TripAdvisor, WOM Word Of Mouth, bouche-à-oreille
Internet fait aujourd'hui partie de notre vie, au point d'être devenu incontournable. Avec l'apparition des réseaux sociaux et des plateformes participatives, le plus parfait inconnu a le pouvoir d'influencer ses pairs.
Nous démontrerons que, dans le domaine de la restauration, cette influence est réelle. Elle peut être positive comme négative, mais est organisée autour d'un système qui lui assure une assez bonne crédibilité.
[...] i Dominique Pasquier, Les Jugements profanes en Ligne sous Le Regard des Sciences sociales, Réseaux 2014/1 (n° 183), page 18. ii Dominique Pasquier, Les Jugements profanes en Ligne sous Le Regard des Sciences sociales, Réseaux 2014/1 (n° 183), p. 9 - 25. iii Lauren A. Stead, How do consumer reviews on TripAdvisor affect consumer decision making when booking an international hotel, in Hospitality Management Review Student Journal at Sheffield Hallam University, Vol 2 (2012) iv Danielle Storms, Social Media Influence on the Restaurant Industry, July 2014. [...]
[...] Stead, How do consumer reviews on TripAdvisor affect consumer decision making when booking an international hotel, in Hospitality Management Review Student Journal at Sheffield Hallam University, Vol 2 (2012) xi Lauren A. Stead, How do consumer reviews on TripAdvisor affect consumer decision making when booking an international hotel, in Hospitality Management Review Student Journal at Sheffield Hallam University, Vol 2 (2012) xii Michael Luca, Reviews, Reputation, and Revenue: The Case of Yelp.com, 2011. xiii Danielle Storms, Social Media Influence on the Restaurant Industry, July 2014. xiv Danielle Storms, Social Media Influence on the Restaurant Industry, July 2014. xv Rebecca J. Purdy, Study of Social Media and the Value to Restaurants, 2011. [...]
[...] Internet est en effet devenu un espace public à l'intérieur duquel le « word of mouth » d'antan s'est mué en « word of mouse » glorifiant le pouvoir du clic. Dominique Pasquier s'est intéressée à la fiabilité des évaluations laissées sur Internet, ainsi qu'à la capacité des jugements profanes à se constituer en nouveau dispositif de jugementix. Elle en a conclu que si la population d'internautes contributeurs est plutôt complexe, c'est avant tout parce qu'il existe un important turn-over d'entrants et de sortants ainsi que des engagements dans la pratique très hétérogènes. [...]
[...] Danielle Stormsxiii résume d'ailleurs cette idée en affirmant que ce sont les consommateurs, et non plus les publicitaires, qui font aujourd'hui la réputation d'un restaurant. IV. Réflexion Dans ce contexte, continuer à s'appliquer à offrir des produits de qualité en espérant que cela suffira à pallier d'éventuels commentaires négatifs sur les réseaux sociaux est nécessaire, mais pas suffisant. Nécessaire, bien sûr, si l'on considère l'importance croissante de réseaux sociaux comme Instagram et Facebook. Un sondage mené par la Nationale Restaurant Association a montré qu'un tiers des clients de restaurants partagent en direct leur repas sur les réseaux sociauxxiv. [...]
[...] Comme le disait Charles Darwin : « Ce n'est pas l'espèce la plus forte qui survit. Ni la plus intelligente. Mais celle qui est la plus réactive au changement ». Ainsi, devenir également un participant actif sur les réseaux sociaux semble être une des solutions pour les restaurateurs afin d'assoir leur réputation. Rebecca J. Purdyxv souligne également que beaucoup d'entreprises de la restauration envisagent sérieusement de « monter dans le train des réseaux sociaux », d'autant que beaucoup de types de marketing via ces réseaux sociaux (sur Instagram par exemple) sont gratuits. V. Conclusion A. [...]
Référence bibliographique
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