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Thème économique : UMIH Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie

UMIH Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie

Nos documents

Filtrer par :

30 Janv. 2021
doc

Le marché français de la restauration face à la Covid-19

Analyse sectorielle - 5 pages - Marketing des services

En ce début d'année 2021, les annonces du gouvernement ne prévoient pas la réouverture des restaurants avant la mi-février 2021, et les rumeurs d'un éventuel 3e confinement qui pourrait retarder encore cette échéance n'ont pas de quoi rassurer les restaurateurs. Cette inquiétude quant...

10 déc. 2023

Comment la qualité de vie au travail influence-t-elle la productivité des employés dans l'industrie hôtelière et de la restauration ?

Mémoire - 4 pages - Ressources humaines

L'industrie de l'hôtellerie et de la restauration est un secteur exigeant où la qualité du service offert repose en grande partie sur les employés. Dans ce contexte, la qualité de vie au travail (QVT) joue un rôle déterminant sur la productivité et la performance des...

29 Mars 2023

L'optimisation du chiffre d'affaires dans le domaine de l'hôtellerie grâce aux outils digitaux

Mémoire - 40 pages - Digital & e-marketing

À la suite de mon expérience au sein de l'hôtel Radisson Blu de Cannes en tant qu'attaché commercial, j'ai pu découvrir de nombreux logiciels et outils digitaux qui sont primordiaux dans la commercialisation d'un hôtel. Au travers de ce mémoire, j'ai décidé d'orienter mes...

21 Nov. 2014
doc

Quelle stratégie de communication pour le Pays du Périgord Noir ?

Étude de marché - 61 pages - Marketing tourisme

Situé entre la vallée de la Dordogne et la vallée de la Vézère, le « Périgord Noir » s'appelle ainsi à cause des feuillages sombres des cimes des chênes verts en hiver. Cette expression date du XVIIe siècle et désignait à l'origine l'ensemble du diocèse de Sarlat, par opposition au « Périgord...

22 avril 2015
pdf

Le développement des collections d'hôtels sur le «Vieux Continent» : LVMH, Oetker, Dorchester, Mandarin Oriental... Quelles sont les stratégies des collections d'hôtels de luxe ?

Mémoire - 36 pages - Marketing tourisme

A l'heure où la modernisation est le maître mot, ces dernières années ont vu un grand changement s'opérer avec la cinquième étoile et le Label Palace en France. Alors que le Bristol ou le George V étaient couramment appelés « Palaces », ces derniers ont dû prouver qu'ils méritaient toujours le...

13 Janv. 2009
doc

Dossier sectoriel : ACCOR, le tourisme et l'hôtellerie (2003)

Étude de marché - 22 pages - Stratégie

Au sens de l'INSEE, le secteur d'ACCOR est le secteur du tourisme et de l'hôtellerie. L'énoncé de quelques chiffres permet de donner une bonne idée du poids de ce secteur dans l'économie. En France, par exemple, l'activité touristique a contribué en 2002 à créer 6,7 % de la...

29 Sept. 2020
doc

Analyse du secteur européen de l'hôtellerie - publié le 28/09/2020

Analyse sectorielle - 12 pages - Marketing tourisme

Le secteur de l'hôtellerie fait partie des secteurs qui ont vu le plus d'évolutions ces quinze dernières années. Aujourd'hui, l'hôtellerie européenne est considérée comme un marché très dynamique, et qui le sera probablement encore plus dans les années à venir. En...

26 avril 2010
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Business Plan : création d'un hôtel 4 étoiles de luxe indépendant à Paris

Business plan - 98 pages - Marketing luxe

Sur la demande d'investisseurs potentiels, ce dossier analysera la faisabilité d'un projet de création et d'implantation d'un hôtel indépendant 4 étoiles luxe à Paris. Pour débuter, une analyse détaillée de l'environnement macro-économique, microéconomique et méso mettra en...

22 Janv. 2021
doc

Comment assurer la pérennité d'une entreprise familiale dans le secteur de l'hôtellerie restaurant séminaires

Mémoire - 99 pages - Management organisation

Ce mémoire est issu d'une vraie étude de cas, d'un vrai hôtel restaurant séminaires en région lyonnaise (France). Cet établissement a été appelé le SVX afin d'en garder l'anonymat. Cependant l'intérêt de ce document type est de servir de modèle de mémoire (en toute modestie),...

30 juil. 2015
doc

L'intégration du développement durable au sein de la fonction achats : le cas de l'hôtellerie de luxe

Mémoire - 46 pages - Achats

Le luxe est depuis toujours un domaine vecteur de créativité, à la recherche constante d'une certaine perfection. L'ensemble des secteurs qui y sont rattachés abritent en leur sein les meilleures pratiques des professions concernées. L'hôtellerie de luxe illustre pleinement ces...

17 mai 2010
doc

Le contrôle de gestion d'une crêperie

Étude de cas - 18 pages - Contrôle de gestion

D'après un rapport des Etats Généraux de la Restauration d'avril 2009, seuls 9 % des repas pris hors domicile sont aujourd'hui pris dans des établissements de types petits restaurants indépendants, brasseries, bars, bistrots et cafés, la majorité des consommateurs français privilégiant désormais...

27 Sept. 2012
doc

Xylochimie: l'industrie des peintures et vernis

Étude de cas - 32 pages - Stratégie

Font partie de ce secteur les entreprises qui fabriquent notamment des peintures de tous types et pour tous usages (bâtiment, industrie, carrosserie…), des vernis, mastics, siccatifs et enduits, des solvants et décapants pour peintures et vernis, des émaux et couleurs préparées et des...

13 Oct. 2020
doc

Analyse PESTEL - L'hôtellerie en France

Étude de cas - 6 pages - Marketing tourisme

Le secteur du tourisme en France connaît un véritable essor. En effet, notre pays attire des dizaines de milliers de touristes chaque année. Ces touristes résident le plus souvent dans des hôtels, la France comptant près de 18,000 hôtels, soit 650,000 chambres. En l'espace de 35 ans, 200,000...

11 Mars 2023

La stratégie marketing du groupe Hyatt - Hôtellerie haut de gamme - publié le 09/03/2023

Étude de cas - 15 pages - Marketing luxe

Hyatt Corporation est une entreprise américaine qui opère dans l'industrie de l'hôtellerie et de l'hospitalité. C'est une entreprise familiale fondée en 1957 par Jay Pritzker and co., et son siège social est situé à Chicago, dans l'Illinois aux États-Unis. Hyatt...

15 Mars 2021
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Les stratégies des différents acteurs de l'industrie du luxe pour lutter contre la contrefaçon

Mémoire - 39 pages - Marketing luxe

Mémoire publié en 2010. Le luxe est un univers vaste qui englobe différents secteurs tels que : l'habillement, la maroquinerie, les parfums et les cosmétiques ainsi que les arts de la table. C'est un marché connu et envié grâce à toutes les marques prestigieuses qu'il regroupe telles que Louis...

14 juin 2010
doc

Qualité de service et productivité dans l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie

Mémoire - 65 pages - Marketing tourisme

L'industrie du tourisme et de l'hôtellerie a une ampleur conséquente au niveau international, et représente un enjeu capital dans de nombreux pays. Dans les entreprises de cette industrie, le niveau de service offert et la productivité sont deux facteurs majeurs, et il semble...

13 juil. 2004
doc

Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire - 112 pages - Stratégie

Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet...

14 Nov. 2018
doc

Le marché de l'hôtellerie en France

Étude de marché - 6 pages - Marketing tourisme

Le secteur de l'hôtellerie en France est l'un des secteurs les plus importants pour l'activité économique du pays. En effet, la France est l'un des pays les plus visités au monde, avec 89 millions de touristes en 2017, chiffre qui est passé à 91 millions en 2018. Il...

07 juin 2010
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Les effets de la connaissance du "risque management" sur le réviseur agréé dans l'industrie hôtelière suisse

Mémoire - 58 pages - Audit

Nous allons dans ce travail traiter des effets de la connaissance du « risque management » dans l'industrie hôtelière sur le réviseur agréé en Suisse. Le management des risques est traité formellement en Suisse dans le cadre du système de contrôle interne (SCI). En effet, les entreprises...

01 Nov. 2020
doc

5 forces de Porter - L'hôtellerie

Étude de cas - 5 pages - Marketing tourisme

Même si l'augmentation des locations de vacances (comme les logements Airbnb) représente une concurrence solide au secteur de l'hôtellerie, les hôtels restent très appréciés par les touristes. En 2018, on comptait 18 000 établissements hôteliers en France. Étant un pays fortement...

25 Janv. 2023
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Hôtellerie de luxe et services enfants

Étude de marché - 2 pages - Marketing luxe

L'hôtellerie de luxe a connu de nombreux remous ces deux dernières années du fait de la crise de Covid 19 qui a lourdement frappé l'ensemble des établissements via l'obligation de fermeture administrative imposée, mais aussi à cause de la désertification de la clientèle...

30 juin 2020
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Le contrôle nourriture et boissons (Food & Beverage management - F&B) dans l'hôtellerie et restauration - publié le 26/06/2020

Étude de cas - 7 pages - Tpe et pme

Le contrôle nourriture et boissons, aussi appelé "F&B management", a pour objectif de réguler les consommations de matières dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Pour cela, il convient d'établir des procédures visant à tracer, suivre et repérer les denrées dans l'entreprise...

03 avril 2008
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Création d'entreprise : l'hôtellerie de plein air

Étude de marché - 175 pages - Marketing tourisme

Suite à la demande de monsieur Gréau qui souhaitait acquérir dans les prochaines années un terrain de camping, nous lui avons formulé une proposition. Celle-ci s'est établit à partir du rachat d'un camping étant donnée l'existence d'une saturation sur le marché de l'hôtellerie de plein...

16 avril 2009
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Analyse stratégique du portefeuille d'activités du Groupe Partouche (casinos, hôtellerie, thermalisme)

Étude de cas - 25 pages - Stratégie

Créé en 1973 par Isidor Partouche, anciennement et initialement dénommé SA Compagnie Fermière des Eaux et Boues de St Armand créée le 18 mars 1803, le Groupe Partouche développe une vision entrepreneuriale forte qui a vite envisagé l'extension des activités. D'une période de 1976 à 1989...

13 juin 2007
doc

Starwood: analyse d'un géant de l'hôtellerie

Étude de cas - 43 pages - Stratégie

Starwood est l'une des plus importantes entreprises d'hôtellerie et de loisirs au monde. C'est par l'acquisition en 1998 de Westin Hotels & Resorts Worldwide, Inc. et d'une partie de ses filiales ("Westin'' et the "Westin Merger'') ainsi que d'ITT...

09 Oct. 2015
doc

Etude marketing du groupe Touristik Union International (TUI)

Étude de cas - 26 pages - Marketing tourisme

1968 TUI (Touristik Union International) nait de l'association de Touropa, Scharnow-Reisen, Hummel Reise und Dr. Tigges. 1970 Airtours International et TransEuropa intègrent TUI. S'en suit la création des Clubs Robinson (avec le groupe Steigenberger) (...)

10 févr. 2015
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La stratégie marketing du groupe Hyatt - hôtellerie haut de gamme

Étude de cas - 14 pages - Marketing luxe

L'hôtellerie haut de gamme est un marché porteur, mais également concurrentiel qui voit apparaître chaque année de nouvelles enseignes. Cependant, certains grands groupes internationaux restent des incontournables dans ce secteur. Nous avons décidé d'étudier le Groupe Global Hyatt...

30 déc. 2010
doc

Accor vs. Logis : analyse des deux acteurs principaux du secteur de l'hôtellerie de chaîne

Étude de cas - 10 pages - Marketing tourisme

Le secteur hôtelier français se compose de deux principales catégories d'hôtels : - Les chaînes volontaires qui regroupent exclusivement des hôteliers indépendants. - Les chaînes intégrées qui comprennent des filiales, des hôtels gérés sous mandat de gestion ou des franchisés. Le parc des...

21 févr. 2011
doc

Le secteur de l'hôtellerie et l'effet saisonnier

Étude de marché - 28 pages - Marketing tourisme

L'hôtellerie se définit comme étant un secteur regroupant tous les types d'hébergements, où les visiteurs peuvent être logés et nourris contre une rétribution des prestations et cela pour une durée allant d'une journée à plusieurs mois. Ce secteur regroupe l'ensemble des hôtels, résidences...

03 Nov. 2015
doc

Le marché sur l'hôtellerie en Belgique

Analyse sectorielle - 20 pages - Marketing tourisme

Etude de marché sur l'hôtellerie 3 étoiles en Belgique, réalisé dans le cadre d'une formation de BTS Commerce international.