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D'une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture et de boissons, ce qui englobe une catégorie importante d'établissements allant de l'unité à vocation gastronomique jusqu'au « coupe-faim » pratiquant la vente à emporter...
De la restauration rapide à la cafétéria, en passant par toutes les formes de la restauration à thème, la restauration commerciale est surtout la panacée de grandes chaînes de restaurants, souvent internationales qui peuvent par des processus de standardisation et de...
Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet...
Parier sur la mondialisation est la stratégie de croissance la plus prisée par les entreprises aujourdhui. Or, la mondialisation induit la nécessité économique de viser lexpansion géographique dun produit: source déconomie déchelle, damortissement de coûts...
« All you need is love ». Kevin Roberts, nouveau directeur de la célèbre agence Saatchi&Saatchi, a développé, suite à une longue étude sur 450 marques, le concept innovant des LoveMarks, ou plus explicitement les marques dont nous, consommateurs, pouvons tomber amoureux. Un lien sentimental...
Aujourdhui, le secteur de la restauration rapide est répandu partout dans le monde. Lentreprise McDonalds, leader mondial, est soumise à une forte concurrence, toujours en expansion. Pour ne pas perdre ses parts de marché, McDonalds doit innover dans ce secteur. Le...
Parier sur la mondialisation est la stratégie de croissance la plus prisée par les entreprises aujourdhui. Or, la mondialisation induit la nécessité économique de viser lexpansion géographique dun produit : source déconomie déchelle, damortissement de coûts...
France, pays de la gastronomie reconnu dans le monde entier pour sa qualité culinaire, pays chauvin tourné vers la fierté de son patrimoine, pays de la mode où le culte du corps est mis en exergue. Pourtant la France compte sur son territoire un réseau denviron 1085...
Sodexho a été créé à Marseille en 1966 par Pierre Bellon. A lorigine les activités de lentreprise sexerçaient dans lhôtellerie maritime avant de sétendre au service des collectivités : restauration dentreprises, hôpitaux, armées, institutions scolaires....
Sodexho a été créé à Marseille en 1966 par Pierre Bellon. A lorigine les activités de lentreprise sexerçaient dans lhôtellerie maritime avant de sétendre au service des collectivités : restauration dentreprises, hôpitaux, armées, institutions scolaires....
Lidée première de ce mémoire est danalyser et de comprendre comment un groupe de restauration rapide peut combiner stratégie et perspective de croissance avec lévolution des besoins des consommateurs. Lexemple qui nous est apparu le plus évident pour illustrer...
Nous sommes un groupe de trois étudiants et nous réalisons une étude qui a pour objet la satisfaction des consommateurs ainsi que leurs choix en ce qui concerne la restauration « Fast Food ». Cette étude est menée parallèlement dans trois autres pays à savoir au Canada, au USA ainsi...
Ce mémoire explique comment il est possible dorganiser un restaurant afin que le personnel sy sente bien et augmente ainsi ses performances. Cette recherche sintéresse plus particulièrement aux restaurants de type P.M.E., situés en France. Il est question des établissements au...
Un employeur de toute entreprise de plus de 25 salariés doit obligatoirement fournir à ses salariés un moyen de restauration : soit un restaurant collectif propre à lentreprise ou partagé avec dautres sociétés, ou soit lattribution de ticket restaurant. Avenance est une...
Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. Cest le seul acteur sur son marché à disposer dune offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre daffaires) et...
Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers : - La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment) - La restauration collective (restaurants dentreprise, décoles )....
ELIOR est un groupe dont le cur de métier repose sur la restauration. Lentreprise est fortement positionnée en France mais aussi à linternational où elle occupe le 3e rang du secteur avec un chiffre daffaires qui dépasse pour la première année les 3 milliards...
McDonald's, familièrement appelé Mc Do est la plus grande chaîne de restauration rapide au monde. Elle fut créée le 15 mai 1940 par deux frères Richard Dick et Maurice Mac. Les premières franchises de la marque apparaissent à partir de 1953, tout comme les Golden Arches (arches dorées...
IKEA est une société familiale qui a toujours exclu le recours au système boursier. Mais IKEA, cest avant tout un concept. La philosophie, la stratégie commerciale et le concept dIKEA sappuient sur des prix bas : lenseigne propose un vaste choix darticles...
Lévolution du secteur de la restauration repose sur des enjeux à la fois dordre économique (maîtrise des coûts, fluctuations du ticket moyen, investissements lourds, gestion du personnel ) et sociologique (façon de consommer, féminisation de la consommation, augmentation...
Linternationalisation à marche forcée des entreprises, le rôle accru des actionnaires étrangers dans la gestion des sociétés, la montée en puissance des nouvelles technologies, le bouleversement apporté par internet dans les circuits dinformation et, déjà, de distribution, malmènent...
Aujourd'hui, le talent de la France sur le plan culinaire n'est plus à démontrer tant notre pays profite d'une notoriété mondiale à propos des variétés gastronomiques dont elle dispose. Mais cet itinéraire vers l'excellence est le fruit d'un long cheminement dont les prémices remontent à...
L'implantation d'un établissement Soup & Juice pourrait-elle répondre à la nouvelle tendance de s'alimenter de manière plus saine ? Cela fait maintenant quelques années que nous constatons une évolution dans la manière de s'alimenter. Les villes estudiantines regorgent de petites...
Limplantation pour un restaurant est vitale, elle est le facteur clé de succès de nombreux éléments décisifs pour réussir et pérenniser. Elle est, tout dabord, la clé de voûte dun bon démarrage dactivité. En effet, quand le restaurant est nouveau, cest plus souvent...
En France, tout employeur dune entreprise de plus de 25 salariés est dans lobligation de fournir à ses salariés un moyen de restauration : cela peut être un restaurant collectif propre à lentreprise, il peut également être partagé avec dautres entreprises ou bien...
Nous avons choisi dans un premier temps didentifier les atouts et les faiblesses du restaurant Le Petit Olivier ainsi que ceux de ses concurrents au travers de tableaux danalyse, puis dans un second temps, de procéder à une étude quantitative de la demande au travers de...
« Le Melt » est un projet mené par six étudiants décole supérieure de commerce qui ont toujours eu pour ambition de se lancer dans la création dune activité économique. Lidée principale est la création dun restaurant tendance, au style à la fois épuré, chic et ethnique,...
Le design d'ambiance, mis en place au sein de certains restaurants, semble répondre à une réflexion conjointe entre le Chef cuisinier et son designer pour amener le consommateur à une satisfaction totale.
Exposé sur les outils du marketing lors d'une création entreprise. L'entreprise ici est un restaurant appelé les 4 Saveurs. Ce document peut aider aussi lors d'un éventuel Business Plan.
Projet d'entreprise illustré par des graphiques, tableaux etc. concernant un bar à huîtres. Les étapes complètes de la création d'une entreprise d'un point de vue marketing sont présentées. Dans ce cas, il s'agit d'un bar à huîtres faisant office de restaurant à Boulogne-Billancourt.