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 Restauration

Restauration

  

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27 Sept. 2003

Le marché de la restauration

Étude de marché de 11 pages - Marketing des services

D'une façon générale, on peut considérer comme activité de restauration toute production ou distribution de nourriture et de boissons, ce qui englobe une catégorie importante d'établissements allant de l'unité à vocation gastronomique jusqu'au « coupe-faim » pratiquant la vente à emporter...

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25 févr. 2004

Etude de cas: Pizza Hut

Étude de cas de 28 pages - Marketing produit

De la restauration rapide à la cafétéria, en passant par toutes les formes de la restauration à thème, la restauration commerciale est surtout la panacée de grandes chaînes de restaurants, souvent internationales qui peuvent par des processus de standardisation et de...

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13 juil. 2004

Comment la restauration traditionnelle indépendante peut-elle se démarquer par rapport aux grandes chaînes de restauration ?

Mémoire de 112 pages - Stratégie

Selon une étude menée par Coach Omnium, au 1er janvier 2003, les chaînes regroupent 5 756 établissements, soit environ 5% du parc de l'ensemble de la restauration commerciale. Mais elles servent tout de même 29% du nombre total de couverts et représentent 19,7% du volume d'affaires. Cet...

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14 juil. 2004

La stratégie de Mc Donald's

Étude de cas de 21 pages - Stratégie

Parier sur la mondialisation est la stratégie de croissance la plus prisée par les entreprises aujourd’hui. Or, la mondialisation induit la nécessité économique de viser l’expansion géographique d’un produit: source d’économie d’échelle, d’amortissement de coûts...

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23 juin 2006

Mac Donald's et Quick: l'affrontement Leader / Challenger

Étude de cas de 25 pages - Marketing produit

« All you need is love ». Kevin Roberts, nouveau directeur de la célèbre agence Saatchi&Saatchi, a développé, suite à une longue étude sur 450 marques, le concept innovant des LoveMarks, ou plus explicitement les marques dont nous, consommateurs, pouvons tomber amoureux. Un lien sentimental...

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22 Janv. 2007

Plan marketing : McDonald's Suisse. Semaines spéciales

Étude de cas de 25 pages - Marketing international

Aujourd’hui, le secteur de la restauration rapide est répandu partout dans le monde. L’entreprise McDonald’s, leader mondial, est soumise à une forte concurrence, toujours en expansion. Pour ne pas perdre ses parts de marché, McDonald’s doit innover dans ce secteur. Le...

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06 août 2007

La stratégie de McDonald's

Étude de cas de 21 pages - Stratégie

Parier sur la mondialisation est la stratégie de croissance la plus prisée par les entreprises aujourd’hui. Or, la mondialisation induit la nécessité économique de viser l’expansion géographique d’un produit : source d’économie d’échelle, d’amortissement de coûts...

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10 Janv. 2008

Audit Mc Donald France

Étude de cas de 54 pages - Audit

France, pays de la gastronomie reconnu dans le monde entier pour sa qualité culinaire, pays chauvin tourné vers la fierté de son patrimoine, pays de la mode où le culte du corps est mis en exergue. Pourtant la France compte sur son territoire un réseau d’environ 1085...

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31 Mars 2008

Dossier de marketing stratégique: Sodexho

Étude de cas de 38 pages - Marketing des services

Sodexho a été créé à Marseille en 1966 par Pierre Bellon. A l’origine les activités de l’entreprise s’exerçaient dans l’hôtellerie maritime avant de s’étendre au service des collectivités : restauration d’entreprises, hôpitaux, armées, institutions scolaires....

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02 avril 2008

Marketing stratégique, Sodhexo

Étude de cas de 38 pages - Stratégie

Sodexho a été créé à Marseille en 1966 par Pierre Bellon. A l’origine les activités de l’entreprise s’exerçaient dans l’hôtellerie maritime avant de s’étendre au service des collectivités : restauration d’entreprises, hôpitaux, armées, institutions scolaires....

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23 mai 2008

Le « nouveau modèle économique » de McDonald's : effet de mode ou changement stratégique ?

Étude de cas de 69 pages - Management organisation

L’idée première de ce mémoire est d’analyser et de comprendre comment un groupe de restauration rapide peut combiner stratégie et perspective de croissance avec l’évolution des besoins des consommateurs. L’exemple qui nous est apparu le plus évident pour illustrer...

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15 juil. 2008

Etude sur la Restauration Rapide 2007

Étude de marché de 34 pages - Management organisation

Nous sommes un groupe de trois étudiants et nous réalisons une étude qui a pour objet la satisfaction des consommateurs ainsi que leurs choix en ce qui concerne la restauration « Fast Food ». Cette étude est menée parallèlement dans trois autres pays à savoir au Canada, au USA ainsi...

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22 Sept. 2008

L'approche des ressources humaines dans les P.M.E. du secteur de la restauration, afin d'augmenter les performances du personnel

Mémoire de 174 pages - Ressources humaines

Ce mémoire explique comment il est possible d’organiser un restaurant afin que le personnel s’y sente bien et augmente ainsi ses performances. Cette recherche s’intéresse plus particulièrement aux restaurants de type P.M.E., situés en France. Il est question des établissements au...

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12 déc. 2008

La restauration collective et Elior

Étude de marché de 25 pages - Marketing produit

Un employeur de toute entreprise de plus de 25 salariés doit obligatoirement fournir à ses salariés un moyen de restauration : soit un restaurant collectif propre à l’entreprise ou partagé avec d’autres sociétés, ou soit l’attribution de ticket restaurant. Avenance est une...

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31 Janv. 2009

Etude de cas du groupe Flo : restauration commerciale à thème

Analyse financière de 57 pages - Finance

Le groupe Flo est le leader de la restauration commerciale à thème en France. C’est le seul acteur sur son marché à disposer d’une offre diversifiée sur le segment moyen haut de gamme. Il regroupe diverses enseignes telles que Hippopotamus (34% du chiffre d’affaires) et...

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04 févr. 2009

Le marché de la restauration en France

Étude de marché de 11 pages - Marketing des services

Depuis les années 80, deux pôles émergent au sein du marché de la restauration hors foyers : - La restauration commerciale (restaurants indépendants et restaurants de chaîne notamment) - La restauration collective (restaurants d’entreprise, d’écoles…)....

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04 févr. 2009

Diagnostic stratégique et possibilités de développement du groupe Elior

Analyse financière de 46 pages - Finance

ELIOR est un groupe dont le cœur de métier repose sur la restauration. L’entreprise est fortement positionnée en France mais aussi à l’international où elle occupe le 3e rang du secteur avec un chiffre d’affaires qui dépasse pour la première année les 3 milliards...

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11 Mars 2009

Itinéraire professionnel chez McDonald's : analyse de la politique de relations humaines à partir d'un entretien avec un manager

Étude de cas de 25 pages - Ressources humaines

McDonald's, familièrement appelé Mc Do est la plus grande chaîne de restauration rapide au monde. Elle fut créée le 15 mai 1940 par deux frères Richard Dick et Maurice Mac. Les premières franchises de la marque apparaissent à partir de 1953, tout comme les Golden Arches (arches dorées...

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31 déc. 2009

Comment augmenter le chiffre d'affaires du service restauration à IKEA Bordeaux-Lac en étudiant la clientèle de l'épicerie suédoise, en interrogeant les clients du restaurant, en organisant des activités ?

Étude de cas de 32 pages - Marketing distribution

IKEA est une société familiale qui a toujours exclu le recours au système boursier. Mais IKEA, c’est avant tout un concept. La philosophie, la stratégie commerciale et le concept d’IKEA s’appuient sur des prix bas : l’enseigne propose un vaste choix d’articles...

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01 Janv. 2010

La réorganisation de l'espace - exemple de l'ouverture d'un KFC dans une zone commerciale

Étude de cas de 26 pages - Stratégie

L’évolution du secteur de la restauration repose sur des enjeux à la fois d’ordre économique (maîtrise des coûts, fluctuations du ticket moyen, investissements lourds, gestion du personnel…) et sociologique (façon de consommer, féminisation de la consommation, augmentation...

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09 Janv. 2010

Management des savoirs : le restaurant "La fermette Marbeuf"

Étude de cas de 25 pages - Management organisation

L’internationalisation à marche forcée des entreprises, le rôle accru des actionnaires étrangers dans la gestion des sociétés, la montée en puissance des nouvelles technologies, le bouleversement apporté par internet dans les circuits d’information et, déjà, de distribution, malmènent...

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01 Mars 2011

Implantation d'un établissement Soup & Juice en Belgique

Mémoire de 20 pages - Marketing consommateur

L'implantation d'un établissement Soup & Juice pourrait-elle répondre à la nouvelle tendance de s'alimenter de manière plus saine ? Cela fait maintenant quelques années que nous constatons une évolution dans la manière de s'alimenter. Les villes estudiantines regorgent de petites...

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06 Nov. 2011

Dossier création d'entreprise : restaurant A la plancha

Étude de marché de 60 pages - Marketing des services

L’implantation pour un restaurant est vitale, elle est le facteur clé de succès de nombreux éléments décisifs pour réussir et pérenniser. Elle est, tout d’abord, la clé de voûte d’un bon démarrage d’activité. En effet, quand le restaurant est nouveau, c’est plus souvent...

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06 déc. 2011

Présentation et stratégie du groupe Elior : restauration sous contrat

Étude de cas de 30 pages - Stratégie

En France, tout employeur d’une entreprise de plus de 25 salariés est dans l’obligation de fournir à ses salariés un moyen de restauration : cela peut être un restaurant collectif propre à l’entreprise, il peut également être partagé avec d’autres entreprises ou bien...

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30 Mars 2012

Projet de redynamisation du chiffre d'affaires du restaurant « Le Petit Olivier »

Étude de cas de 65 pages - Stratégie

Nous avons choisi dans un premier temps d’identifier les atouts et les faiblesses du restaurant Le Petit Olivier ainsi que ceux de ses concurrents au travers de tableaux d’analyse, puis dans un second temps, de procéder à une étude quantitative de la demande au travers de...

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29 Mars 2013

Un projet de création de restaurant : Le Melt

Étude de marché de 19 pages - Management organisation

« Le Melt » est un projet mené par six étudiants d’école supérieure de commerce qui ont toujours eu pour ambition de se lancer dans la création d’une activité économique. L’idée principale est la création d’un restaurant tendance, au style à la fois épuré, chic et ethnique,...

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03 Oct. 2007

Comment faut-il intégrer une politique design dans un processus de création d'un restaurant ?

Mémoire de 98 pages - Marketing produit

Le design d'ambiance, mis en place au sein de certains restaurants, semble répondre à une réflexion conjointe entre le Chef cuisinier et son designer pour amener le consommateur à une satisfaction totale.

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07 mai 2008

Comment mettre en valeur les outils du marketing lors d'une création d'entreprise ?

Analyse financière de 26 pages - Théories marketing

Exposé sur les outils du marketing lors d'une création entreprise. L'entreprise ici est un restaurant appelé les 4 Saveurs. Ce document peut aider aussi lors d'un éventuel Business Plan.

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12 juin 2008

Projet d'entreprise : bar à huîtres

Étude de marché de 20 pages - Management organisation

Projet d'entreprise illustré par des graphiques, tableaux etc. concernant un bar à huîtres. Les étapes complètes de la création d'une entreprise d'un point de vue marketing sont présentées. Dans ce cas, il s'agit d'un bar à huîtres faisant office de restaurant à Boulogne-Billancourt.

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25 févr. 2009

Boh et le marché de la restauration rapide

Étude de cas de 30 pages - Marketing produit

Le déjeuner est pris aujourd'hui de trois différentes façons : au domicile, sur le lieu de travail ou à l'extérieur (en restauration commerciale). Néanmoins les mutations de l'emploi et de la société favorisent de plus en plus la prise de déjeuners hors domicile et de façon de plus en plus...