Business plan, bar à bière, cibles, segmentation, potentiel du marché, tendance du marché, ressources matérielles, prix, communication, distribution
Le concept de ce projet est de vendre de la bière au bar et en magasin au sein d'une même structure. L'innovation qu'apportera ce projet sera dans le mode de distribution, en effet le principe de notre bar sera de proposer plusieurs tables munies chacune d'une pompe à bière. Chaque table proposera donc une sorte de bière différente et ce sont les clients eux-mêmes qui procéderont au service de leur bière, dans leur propre chope, ce qui créera une convivialité certaine. Les clients devront payer d'avance la quantité de bière qu'ils comptent consommer, pour cela ils devront voir le barman qui leur donnera une carte magnétique qui actionnera le débit des pompes à bière en fonction de leur solde crédité.
C'est un secteur prometteur ; la bière est un des alcools les plus consommés en France dans les bars et le type même de la structure (bar/magasin) peut offrir un nouveau type de consommation de l'alcool, comme dans les caves viticoles : les clients dégustent différents types de bières dans une atmosphère cosy et conviviale, et peuvent ensuite l'acheter directement sur place. Notre bar propose donc un service de type dégustation/achat c'est-à-dire que les clients peuvent consommer différents types de bière plus ou moins rares et acheter dans notre magasin le type de bière qu'ils ont préféré et qu'ils ne peuvent pas trouver dans les grandes et moyennes surfaces classiques (super ou hypermarché). Les clients auront donc à leur disposition une carte des bières variée et qui pourra évoluer au fil des années et ils retrouveront au magasin toutes les références de cette même carte.
[...] Le tableau ci-dessous, résume les caractéristiques de nos besoins. Prévision de la fréquentation Trimestre 1 : clients Trimestre 2 : clients Trimestre 3 : clients Trimestre 4 : clients Total année : clients Pour réaliser la prévision de vente au bar, nous avons mené une étude dans notre entourage afin de savoir combien de bières un client serait prêt à consommer dans notre bar. Après avoir regroupé les informations, nous avons évalué à 2.5 bières par client. D'où : clients * 2.5 = bières Pour la prévision de vente de bières au magasin, nous avons réalisé une étude dans notre entourage afin de savoir combien de personnes seraient prêtes à acheter la bière au magasin si elle leur plait au bar. [...]
[...] Business plan d'un Bar à bière Sommaire I Présentation Résumé . p 4 Executive Summary . p 4 II - Portrait de l'entreprise et management . p 5 III Analyse du marché La situation du marché . p 6 A quels besoins notre projet répond-il ? . p 7 Cibles et segmentation . p 7 Etat du marché . [...]
[...] Potentiel actuel et tendance future du marché : La crise économique dont nous souffrons a eu un impact sur les bars et la consommation d'alcool, impact renforcé par la prise de conscience des problématiques liées à la santé : Malgré la conjoncture défavorable au bar, le marché de l'alcool à prouver sa forte capacité de résilience face aux crises. Les concurrents (par ordre d'importance) Concurrence des autres bars du quartier. Nous pourrions subir une forte concurrence des bars à thèmes, car nous visant une clientèle aisée et cherchant une expérience, ce qui correspond à leur cible. Ces bars ont différents avantages : certains misent sur un prix bas tandis que d'autres accentuent la qualité de l'environnement. [...]
[...] p 8 Historique du marché . p 8 Les tendances . p 8 Potentiel actuel et tendance future du marché . p 9 Les concurrents (par ordre d'importance) . p 9 Contexte juridique . p 10 IV Le plan marketing Produits, services . p 10 Prix . p 11 Communication . [...]
[...] La salle a une capacité d'accueil de 100 clients. La décoration et le choix de l'ameublement seront effectués par les gérants, qui s'efforceront de donner une ambiance conviviale au bar. Les ressources matérielles Après avoir identifié la liste de nos besoins en ressources matérielles, nous avons participé à des ventes aux enchères dans des salles de ventes. Ressources humaines L'embauche du personnel d'un café demande beaucoup de soins et d'attention. On doit donc prévoir ce qui se passera, avant le service, pendant le service et après le service. [...]
Référence bibliographique
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