Marketing mix - la distribution des huîtres consommées à domicile - publié le 22/02/2021

Extraits

[...] La production est divisée ainsi : d'huîtres creuses et d'huîtres plates. Les huîtres plates sont principalement élevées en Atlantique en Bretagne. L'huître plate est l'espèce historique déjà élevée par les Romains. Sa production a connu une baisse en 1920 et 1980 pour donner suite à des épisodes d'épizooties. On retrouve plusieurs nominations de l'huître : celles élevées sur le bassin de Thau Bouzigues, celles élevées en Bretagne ou les eaux sont plus profondes la Belon et celles élevées dans le bassin d'Arcachon la Gravette.Les huîtres creuses quant à elles sont élevées tout le long du littoral, sur le pourtour normand, la Bretagne, les Pays de la Loire, le bassin d'Arcachon, le Poitou-Charentes, la méditerranée, la Corse. [...]

[...] Marketing Mix - La distribution des huîtres consommées à domicile Un mollusque fragile au marché solide L'huître est un mollusque marin bivalve consommé en dehors de sa période de reproduction soit de septembre à avril principalement. Sa culture appelée ostréiculture s'effectue dans des parcs dédiés. En France la majorité de la production est répartie le long de la côte Atlantique. Le très important marché français des produits aquatiques est segmenté en sous-segments, dans celui des fruits de mer on retrouve les produits issus de l'activité conchylicole dont l'huître. [...]

[...] Cela demande donc des aspects techniques coûteux, mais également des connaissances scientifiques. Au-delà des connaissances, l'entreprise doit disposer d'une exploitation viable pour l'élevage avec un espace suffisant et des critères bioclimatiques concordants (qualité de l'eau, exposition aux intempéries, etc.). G. Exemple de deux intervenants Prenons l'exemple de deux intervenants du secteur : - Les Huîtres Gaboriau sur l'île d'Oléron : entreprise gérée par un couple qui perpétue la tradition après la sixième génération. - Les viviers de Carteau à Port St Louis du Rhône : c'est une entreprise de type PME qui emploie 5 personnes et qui se base sur un savoir-faire artisanal. [...]

[...] Le pouvoir de négociation des clients Les clients étant nombreux cette menace n'apparaît pas comme la plus importante. Les produits de substitution Ici, les produits de substitution pourraient être dans le futur un équivalent en version vegan, on l'imagine. Pour l'heure, les produits de substitution sont le foie gras, la crevette ou encore le caviar et bien sûr les autres fruits de mer. L'élasticité du prix de l'huître est relativement faible son prix étant peu un facteur d'achat, en effet pour la plupart des consommateurs sa consommation reste anecdotique et donc celui-ci en plus d'être peu au courant du prix il y est également peu sensible. [...]

[...] Si le climat économique et le pouvoir d'achat des consommateurs sont en berne alors on peut s'attendre à voir une baisse de la consommation. Politique et Juridique : Ces facteurs apparaissent comme importants principalement quand il est question d'exportation. En effet les questions politiques et juridiques peuvent apparaître comme un frein lorsqu'un état, par exemple, met en place des barrières à l'entrée de son pays. Celles-ci peuvent être des quotas ou encore des barrières sanitaires. L'actualité du Brexit et de la question des conditions d'exportations vers le Royaume-Uni met en exergue l'importance du facteur politique puisque pour donner suite à cette décision d'Etat les conditions à l'importation vers les UK sont plus restrictives. [...]